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第432章 腊八节炸制甜甜蜜蜜的糖拧花儿(第2页)

虽说因为食店门口的路面在修整,不好进出大车,好些店铺索性这几日没有开门。

但并不妨碍客人们过来食店这边买些吃食,品尝火锅,只是比起平时,客人要少上两成。

李氏她们清闲了些,店铺里根本用不到沈钰做事。

李氏交待她,只要把明日要用的油面果子和小菜拼盘做好就行。

八宝粥的粥料她早已备好,晚上睡前再下锅,小火熬煮一夜,明日正好用来赠送。

八宝粥和拼盘小菜只需送给邻居们,但油面果子的数量却需要的多些。

不但邻居们要互相赠送,附近的常来吃饭的店铺掌柜和伙计,还有当天来食店吃饭的客人,都要送些油面果子以示谢意。

虽说每位只需赠送小小一包,但加起来总量却也不少。

沈钰吃过早饭,就开始准备炸制油面果子了。

油面果子其实就是用油炸的一种甜味的面食,可以用发面做,也可以用烫面做。

发面的做出来松软香甜些,烫面做出来则是酥脆的。

按着刘嫂婆婆所说的,这边的油面果子都是烫面的,它还有一个可爱的名字,叫做糖拧花儿。

对于做过许多花形花糕的沈钰来说,简直就是闭着眼睛也能做好的一样快手小点心了。

把需要用到的面粉分成一大一小两份。

大的那份用开水烫面和成面团。

小的那份则往里面磕上几个鸡蛋,搅和均匀再适量加些凉水,和成一个微黄的面团。

等烫面面团不烫手的时,再把这两个面团和在一起,揉制光滑,放在旁边略松驰一下。

加了鸡蛋的油面果子,吃起来味道更香甜一些。

趁着这个空当,沈钰就和玉桃一起把小炉灶点起来,把油锅架好,倒上半锅油加热。

待会做好了面胚,油温也正好了,玉桃负责炸制。

把揉好的面团分成均等的三份,其中一份加上一碗的细糖粉,揉制均匀,这就是油面果子的糖心了。

若按着沈钰的口味,根本不可能加这么多的糖进去,可是李氏却道:“过腊八节就是要甜甜蜜蜜,这果子若不甜,怎么能叫糖拧花儿呢。”

沈钰虽不喜食甜,但入乡随俗嘛,只得乖乖照办。

虽然觉得这样太甜了,但还是一狠心,把李氏准备好的满满一碗糖粉全部加了进去。

把三份面团各分出一半来,都擀成大小厚度相同的厚面皮。

然后把加了糖的面团放在中间,三层撂在一起,用手整理平整后,擀面杖轻轻压实。

再用刀切成略长的麻将牌大小的小方块,中间再切上一刀。

捏住一端从中间的刀口里拧出来翻转成麻花状,一个甜味的油面果子面胚就做好了。

拧制好十几个后,旁边炉灶里的油温也升上来了。

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