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放香菜梗可以解腻,白砂糖提升鲜味儿,让肉片有种回甜的味道。
全部放进料碗中搅开,搅拌成凉拌汁。
然后开始往盘子里摆肉片。
蒜泥白肉之所以有名,不光是因为好吃,还有各种各样的摆盘。
摆盘很重要,好的摆盘不仅造型美观,还能勾起食客的食欲。
而造型不好的摆盘,则会起到反作用。
肉片摆好,徐拙把料碗中的汤汁浇上去。
最后撒上一些香葱末。
大功告成!
味道好不好现在还不知道。
但是从卖相上来说,十分完美。
拿着筷子,徐拙夹了一片肉,沾满汤汁,然后送进嘴里。
他已经做好了端着整盘肉倒进垃圾桶中的准备。
结果没想到这肉还挺好吃。
蒜味浓郁,咸辣鲜香,并略有回甜。
简直可以用完美来形容。
兴冲冲的端出来,外面几个人已经举着筷子在等了。
之前徐拙做的凉拌羊肉和黄瓜变蛋,这会儿被吃得只剩下一些汤汁。
蒜泥白肉刚端上桌,李浩就快速夹了一片塞进嘴里。
嚼了两下之后迅速用筷子一抄,把二十多片肉夹到黄瓜变蛋的空盘子中,端着去一边慢慢品了。
“徐老板,后天我请客吃饭的时候,一定要做蒜泥白肉,这味儿真是绝了。”
徐拙笑笑,作为厨师,最享受的就是亲手做出来的食物得到认可。
建国尝了一口,点头说道:“不错不错,真是绝了,可以当成咱们店里招牌来卖了。”
徐拙也是这么想的。
现在几道菜都没有翻车,让徐大厨信心满满。
“等会儿吃完了,你们帮我把墙上的菜单弄一下。”
四方面馆的菜单是徐文海做的,像是一块巨大的匾额一样,上面全是做得非常精良的卡槽。
店里出售的菜品和价位用毛笔写在一块三十公分左右的木板上。
完事儿后插进那些卡槽中就行。
这是徐文海以前去旅游,从一个古风酒楼中学来的。
不仅仿古,而且随时都可以更换菜品。
现在墙上只有三个牌子。
羊肉烩面、麻辣羊蹄以及洋葱木耳。
空荡荡的显得很单调。
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