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第48章 大佐味儿名字的黄鱼棒子（第2页）

这里说的黄鱼还真不是我们习惯上说的那个黄鱼。

我泱泱华夏幅员辽阔，物产丰富，再加上各地由于语言习惯和文化差异，对同一种生物的称谓也有所不同，一物多名和一名多物的现象很是普遍。

所以我们经常会看到“我跟你说城门楼子，你却跟我扯胯骨轴子”的情况发生。

即便是到了国际社会这种情况也不例外，所以唯一的拉丁学名（以及与之对应的各国语言正式名称）便应运而生。

大小黄鱼，是我国非常重要的大宗海产。在物流还不太发达的年代，它们和带鱼几乎就是当时内陆人民对遥远大海物产的全部想象。

但是，如果你到广东沿海的一些地区对水产档口的商贩说“黄鱼”，那么对方拿出来的大概率是几条令您感到意外的，刺鱼！

你：大佬啊，我要的是黄鱼。

商贩：靓仔，就系噉啦！

同样的，在黄渤海圈的胶东、辽东半岛城市，说一声“黄鱼”，商贩拿出来的与你想象的极大可能也完全不一样。

敖海源钓上来的这个，就是叫法上让人误解的“黄鱼”。

六线鱼！

六线鱼分很多种，一共是5属12种，其中比较出名的，分布最广最被钓鱼人所知的，就是这条大泷六线鱼。（有不认识的举手我看看，回头扣学分儿！）

关于大泷六线鱼，能查到的就不说了，学生们说没意思，说点儿有意思的。

关于大泷六线鱼这个绕口的名字，显然不是因为此鱼来自六线城市。

而是要追溯到海那边的邻居家。

大泷，嗯～听着是不是很有撒库拉的味道。

对，命名这个鱼的并不是咱家！

1895年，明治时期。

鱼类学者大泷圭之介，他把从东京鱼市场弄到的鱼标本带给了他在斯坦福大学的教授。美国着名鱼类学家davidStarrJordan，也就是后来为这种鱼命名的人。

所以，大泷六线鱼应该是深感庆幸的，万一当时带去标本的人姓猪口、牛肠、我孙子之类的奇葩姓氏……

关于“大泷”一词来源的另一说法是，这是德国博物学家西博尔德以自己的日本妻子楠本滝（“滝lo（）ng”，otaki，在日文中与“大泷”谐音）名字命名了这种鱼。

（谁有兴趣去搜一下楠本滝的照片，反正我是欣赏不来。）

但根据大泷六线鱼科学分类法的命名信息（JordanandStarks，1895）来看，它的命名者显然不是西博尔德，而且在大泷六线鱼被命名的1895年西博尔德已经去世近30年。

所以，爱情段子虽好，但还是师徒情更适合大泷六线鱼。

大泷六线鱼（片假名アイナメainame，英文名叫hexagrammosotaki）属于冷温性海鱼，在我国主要分布于黄海、渤海，东海也有少量分布。六线鱼属的成员在我国的分布，最南可以达到福建沿海，但还是以黄渤海为主要产区，是北方沿海人民的“老朋友”了。

六线鱼这个科属原来是属于鲉形目杜父鱼亚目。

可后来鲈形目组织机构调整，绝大多数鲉形目的成员接受改编，都进了鲈形目。

它们这个类群平日里似乎存在感不高，但要是说道它家亲戚，大家就会有所了解了，

比如说大名鼎鼎的松江鲈、昂贵的进口银鳕鱼（裸盖鱼）、丑到爆炸却走红的水滴鱼（软隐棘杜父鱼），都属于杜父鱼亚目这个大家族。

这种鱼和黑头一样，同属于岩礁鱼类，生活于岩石和海藻丛生的海底环境中，因此也是北方近岸海钓的最常见鱼获。

由于非常常见、貌不惊人，未成年或者小个体的大泷六线鱼在北方海边一般被视为“杂鱼”，通常归宿就是与其他“杂鱼”一起炖。

实际上，这种炖杂鱼味道是相当好的。

平实的用料，简单的烹饪，碰撞出的是北方冷水海域朴素却令人着迷的鲜甜。

成年的大个体“黄鱼”，总算不是杂鱼了。其肉洁白细腻、鲜味充足、没有杂味，油脂也较为丰富，味道和口感相当出色。从食用鱼的角度来说，貌不惊人的它，是一种没有什么短板的优质白身鱼，可以与各种做法碰撞出美味的火花。由于美味，它也被称为“北方石斑”。实际上它的味道比很多真正的石斑更好吃！

上个世纪日本有个武侠小说家叫池波正太郎。

他这个人在吃上非常有名，由于他是个职业作家，大部分时间都在家里书房中度过。

所以他调节自身的办法之一是认真品尝妻子和母亲做的饭菜，还记下日记，略作评点。出门旅行（往往是为了某部新作进行资料收集），更是极度热烈地尝试当地名产。对友人的回忆也从一同下馆子吃美食切入。

这一点和《孤独的美食家》久住昌之差不多，除了吃就是睡，

他的时代小说《鬼平犯科帐》里的主人公长谷川平藏对于煮大泷六线鱼就爱到不行不行的。

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