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写完后,赵令畤将章程摊开在桌上,说道:“不管以后教什么,《训蒙八规》、《训蒙之队列训练》、《训蒙之团队训练》、《训蒙之团队惩戒》是本医学堂的教学核心,请诸位斧正。”
众人闻言围拢过来,仔细阅读四篇规章。
赵令畤望着下面打扫卫生的学童说道:“轻霜冻死单根草,狂风难毁万木林。”
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酒楼一层半个时辰后,被学童们打扫干净,每个人都被打了手心。秦观、李公麟依照规章开始训蒙教学;下午教学任务由两名侍卫代劳;其他诸人都散去,各忙各的事情去了。
赵令畤也来到茶馆二楼雅间,茶馆一楼已被颍州文士占据,热闹非凡。二楼雅间内赵仁杰正在等待,见公子进来,立马起身拜见公子。
赵仁杰说道:“公子!吾回去与众村民已商量稳妥,接受公子的第二套方案。”说完,从怀中拿出一个布包,布包里整整齐齐放着一叠地契。
赵令畤示意冬雪查看,对赵仁杰说道:“从明日起,全村人都来食堂吃食,老弱村民,负责东城街区卫生保持,身强力壮者去找王福,编入护卫队接受训练,日夜维护本地治安;剩余妇人去药房,男人去药园和田地劳作。你和王福一同管理村民,月钱加5两。”
赵仁杰跪地磕头道:“谢公子!”赵令畤挥挥手,赵仁杰识趣退了下去。
少时,赵平安进来说道:“公子成衣匠们都来了。”
赵令畤望着窗外说:“课间休息时,让他们给学童量身定做衣服;每人三套,且衣服都用梵文数字编上号。”赵平安领命而去。
赵令畤望着馒头铺的方向说:“把陈蒸兄弟叫过来。”饮食!酒水已被官家控制,食,菜品、小吃、零食上应该能做做文章,虽然现在吃的精致,但与未来相比,味道上还是有些欠缺啊,希望这四兄弟能给吾惊喜,重拾曾经的味道!
没等多久,陈蒸、陈煮、陈煎、陈炒等四人来到雅间,一起拜见公子。
赵令畤点头看向四人说:“昨日辛苦诸位了!”
陈蒸上前一步,说道:“公子可气了,这是吾等应该做的。”
赵令畤招手道:“过来坐,上茶。”诸人客套一番坐定,茶博士上好茶后退下。
赵令畤对着陈蒸说:“以后你的兄弟都归你管,你月钱加5两。”
陈蒸鞠躬道:“谢公子!”
赵令畤拿出纸笔说道:“来讲讲吾大宋美食烹饪。”
陈蒸思考了下说:“吾大宋的炊具主要有鼎、鬲、釜、盏、碗等,材质为铜、陶、瓷。”
赵令畤抬手打断,疑惑的问道:“浅底炒菜铁锅没有吗?”
陈蒸看向陈炒,陈炒接话道:“有是有,但不多。铁锅源于唐朝,先放油,后放肉和菜到铁锅里,进行翻炒,再拌入调料,则是炒菜。唯有豪富、士人、大城的酒楼才用的起锅,吃的起这炒菜。普遍的烹饪器具还是鼎、鬲、釜、盏、碗;炒菜用的芝麻油(120文一斤)、菜籽油(47文一斤),而且还不好弄;用猪油也得190文一斤,口感不如芝麻油和菜籽油。”
古代常见的几种油料作物:公元600年前,为大麻子(食用品质不如芝麻油)、芝麻(主要油料)和苏子;公元600-1500年,为红花籽(润滑油)、蔓菁子、油菜子、大豆和苍耳子,公元1600-1900年,为棉子、蓖麻子、亚麻子、苋菜子以及花生。北宋时期,多用芝麻油和菜籽油炒菜。
赵令畤点点头说道:“想吃炒菜确实不容易。”光打造个灶台也不容易。
陈蒸见公子把手放下,就继续说道:“吾大宋主要调味香料有花椒、八角、桂皮、豆蔻、生姜、葱、蒜。香料主要用于炖煮、腌制和糕点制作。调味品有酱油和醋。”
陈蒸继续介绍说:“做菜手法煎,多为街头小吃摊煎食品,如煎饼、油炸鬼等。摊煎食物用陶瓷的煎盘,通过控制火候,使食物煎得酥脆可口。”
陈蒸看向陈煮说:“做菜手法蒸煮,多为酒楼和茶楼,常用蒸笼蒸煮食物,如蒸鱼、蒸鸡、蒸肉等。用竹制的蒸笼,能保持食物的原汁原味。”
“另外还有炖煮,用瓷罐炖煮食物。多为民间烹饪手法。”陈蒸说完抿口茶,静等公子发话。
赵令畤左手有规律的敲击的桌子,思考着:火炉、蜂窝煤、烟道、铁锅、厨具、植物油。想吃好不容易啊!
挥退陈家四兄弟后,赵令畤提笔写道:采购瓷土、石英砂,命陶瓷匠张瀛烧制耐火砖、炉胚;命铁匠张铁用熟铁打造大、小冲压式蜂窝煤成型机、大小铁锅、厨具;命陶瓷匠张瀛招募人手成立煤场;命苗圃匠欧阳丹种植芝麻、黄豆、油菜籽,不少于百亩。命令木匠喻上分牵头用熟铁制造大小火炉和烟道。
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