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第一百四十章盆菜（第2页）

“不错。”

筷子没有停下来，终于，向着表层最后的菜肴夹去。

香菇，不大，但是很香的香菇，因为是干香菇泡发，所以相对来说会比鲜菇的味道要更浓郁厚重，但是却并没有鲜菇的那种给你一拳的感觉，更像是被一大块超巨型的糯米团包裹在其中的厚重。

蘑菇的口感一向难以形容，韧性和柔软并重，咬下的时候蕴藏在里面的汤汁涌入他的口中，在牙齿切断的时候又有着一丝的爽口感觉。

总而言之，干香菇的口感，很复杂，倒是还蛮不错的。

“還行。”【啊，草，为了糊弄事连繁体都弄出来啊喂，节操呢！】

一层，都尝遍了，不需要一次性吃完，等一会吸收了混合的汤汁之后，又是别有一番风味。

王二的筷子向着下面的一层夹去。

首先夹起的，是长时间炖煮之后的猪排骨，切成手指长短的排骨被放在中层，排骨，和鲍鱼一同炖煮过的排骨。

其上的油脂和肉质蛋白的香味，在最开始的干煎之时，就已经被激发出来，随后，与水，糖，盐，洋葱，蚝油，一同炖煮，直至味道混为一炉，排骨可以被筷子轻松戳入。

然后，排骨和已经变得像泥一般的洋葱碎，捞起，剩下的汁液收至浓稠，然后，把开花的新鲜鲍鱼丢进去，个头不大，大概只要煮五分钟就够了。

熟了之后，把排骨丢回去，把鲍鱼捞出来煮个十分钟，然后准备摆盘。

直到现在，排骨的炖煮总时长已经达到了一个半小时。

筷子夹起的时候，依然有着足够的弹性，毕竟是品质不错的猪肉。

肉间脂肪充足，哪怕是直到现在，也依然有着足够的肉汁，入口，咬下，仍然带有一丝弹性的肉，却有着入口即化的口感，大概是得益于充足的脂肪。

猪油，熟透的猪油，确实有着与众不同的香味，那是和牛油不同的香气，没有牛的腥臊，如果是干净的猪，那就是近乎纯粹的脂油香味。

“不錯。”

旁边，摆着的是炖肉和花胶，肉是烧肉，花胶，就是鱼肚。

烧肉炖煮过后别有一番风味，完美的五花肉仍有足够的爽口弹牙的感觉，而本来干脆的外皮在吸饱了汤汁然后经过炖煮之后，变得口感奇特，有点像是竹笙。

花胶没什么好说的，和干鲍差不多，在烧肉的味道给予之下，带着肉香。

“一般。”没有想象中的差。

在这一层之中，还有着大块的腊猪蹄，大概是他最为喜欢的腊味，厚实的猪皮在经过风干熟成之后变得干硬，然后，通过长时间的炖煮来再次把肉质和皮肤软化下来。

经过腊制的猪蹄，有着特殊的，属于腊肉的香味，甚至比纯粹的长条形腊肉要浓郁许多，毕竟包裹在皮下的油脂相对更多，流出的油脂相对较少，那产生变化的油脂自然也比腊肉更多。

腊猪皮的软硬度非常合适，是能够咬入，并咀嚼的合适硬度，而皮下的筋则变得软糯，入口不化，需要稍作咀嚼才能吞下，而在咀嚼的过程中，也是属于蛋白质的腊肉香味释放的过程。

瘦肉之中的脂肪不多，但是猪蹄稍微上一点的部分的瘦肉，倒是非常的爽，肉质像是丝线，和瑶柱有点相似，不过很好吃，瘦肉在风干的时候所产生的香味和肥肉并不相同，那是一种更倾向于甘香的感觉。

“香啊。”大口把肉吞入口中，用力地咀嚼着。

没有太多的东西，这就是中层的食谱，主材料都取自猪，没有下入肥壮的猪肚，毕竟其他的材料已经十分的充足，在热气翻腾间，筷子不断地夹起肉类，嘴里不断地吐出骨头。

终于，该吃那垫底的东西了。

筷子落到最下，早已变色的萝卜和白菜被加入口中，本身清甜的它们被汤汁长时间地浸润，早已在清甜之中带有着一些肉类的香味，不算浓厚，倒是说得上和清甜的味道互相衬托。

走之前的盆菜没有吃到。

回来的时候给自己做了一盆盆菜。

王二心满意足地把其中所有的食材都吃个精光。

“爽到。”

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