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第52章 简简单单的一餐(第1页)

最后往锅中加入适量的葱花和香菜,这才起锅,看着那装满的满满一大盆,食欲瞬间上来了,因为现在山城的温度已经上来了,就这样放着,也不怕凉了。

将两口锅清洗干净之后,姜九天开始同时制作第三道和第四道菜,其中第四道菜更是今天唯一一道不辣的菜,也算是今夜的一道汤了。

同时起锅烧油,其中一个锅中放入的是刚才剩下的油,另外的一个炒锅中则是放入的猪油,两口锅有热之后,均是放入姜片、大葱段、蒜片,直至炒香之后,才接着有变化。

炒锅这边下入处理好的泥鳅,为了去除泥鳅身上的土腥味和那一层黏膜,所以泥鳅在此之前,和之前垫在鲤鱼下面的土豆和藕片一样都焯过水,并还多了一步清洗干净。

煎泥鳅的同时,姜九天开始向着另外一口锅中加入一大勺的豆瓣酱,这一次他不打算在使用火锅底料,而是选择了自己炒制红油,待豆瓣酱煸炒出香味之后,又往锅中加入了适量的辣椒段和灯笼辣椒继续的炒制,炒制出刺鼻的香气,那辣椒的味道一下就上来了。

这期间,姜九天还不忘不停翻至另外一口锅中煎着的泥鳅,泥鳅两面金黄之后,姜九天开始往锅中加入适量的开水,开水入锅,迅速在锅中翻滚了起来。

姜九天开始为其调味,主要是加入了少许的料酒,以及一下其他的调味品,本来调味完成之后是需要将其转移到砂锅当中煲的,但因为时间原因,他并没有这样做,而是选择继续在炒锅当中炖,味道虽然比之砂锅差了一点。

但铁炒锅有铁炒锅的味道,砂锅有砂锅的味道,只能说是各有千秋吧,看各人的喜好,主要是姜九天不想这样麻烦,快速的给炒锅盖上盖子,姜九天全心全意的投入到另外一口锅当中,接下来才是那口锅的重头戏。

锅中这边因为有豆瓣酱打底的原因,一时半会儿干辣椒段和灯笼辣椒也不会被炒糊。

此刻锅中的味道也算是彻底被激发了出来,姜九天最后还不忘往锅放入适量的泡过的八角、小茴香、草果、桂皮、香叶等香料提香,激发它们的香气之后,姜九天这才下入之前炸制过的鳝鱼段,下锅之后的鳝鱼段,经过一阵的翻炒,它们的身体上或多或少的裹上了一些香料或是辣椒,看着已经很是诱人,但此刻还早着呐。

姜九天开始往锅中放入少许酱油和香醋,之后翻拌均匀之后,倒入半罐子啤酒,之后有加入适量的清水,清水焖过鳝鱼段之后,待锅中彻底沸腾起来之后,这才盖盖闷煮,鳝鱼这东西,哪怕现在已经熟了,还是需要再煮一定时间的。

特别是这种野生的鳝鱼,那焖煮的时间就要更长一些,也是为了安全不是。

姜九天没有闲着,开始为另外一口闷煮的锅中,也就是那口闷煮泥鳅的锅中,加入提前已经准备好的豆腐,这豆腐自然是今天去买的,他没有空不代表其他人没有空不是。

放入锅中之后继续的闷煮,做完这些之后,姜九天也得到了片刻的悠闲,泥鳅那边还需要不短的时间,而鳝鱼这边也需要一定的时间,趁着现在,姜九天不忘看着周围的情况。

看还有什么东西要弄,最终他又选择做了一个拍黄瓜,这道菜就简单多了。

根本就没有过多的调料,调料就三样东西,蒜泥、盐、味精,就没有其他的了。

姜九天仅仅用了不到三分钟就完成了这道菜,一分钟给黄瓜去皮,一分钟拍黄瓜和将拍好的黄瓜切丁,之后就是将放入盆中,之后用蒜泥、盐、味精搅拌均匀,之后装入提前准备好的洗净的盘子当中,有烤鱼怎么能少得的了这份拍黄瓜。

至于为什么只放入了这三种基础调味料,在姜九天看来,拍黄瓜吃的就是一个黄瓜的新鲜和黄瓜的爽口,过多的调味品只会掩盖住了黄瓜的鲜味。

但这样做,对黄瓜来说,也是有要求的,黄瓜越新鲜越好,放久了的黄瓜,自然就没有了其原本的那鲜味,这样做出来,味道也没有那样的好吃。

没有毛豆和煮花生,有三件套当中的拍黄瓜还是不错的。

处理完拍黄瓜之后,姜九天继续看向了不远处的锅中,打开锅盖,一股水蒸气直冲姜九天的天灵盖,还好他不带眼镜,要不然就这一波,他就得摸瞎了。

姜九天看是为锅中的黄鳝收汁,同时开始为其调味,往锅中开始加入适量的味精、白胡椒、花椒面、十三香等调味品调味收汁,因为有豆瓣酱的原因,姜九天也没有在加盐。

起锅之前姜九天还不忘加入适量的葱花和香菜,淋油这一次姜九天是不打算淋油了,也没有必要,要不然他也不会收汁了,而是会省略收汁这一步,选择将其盛出来之后淋油。

趁着一旁的泥鳅豆腐汤还没有好,姜九天开始准备起最后一个菜来,这个菜是他给陆汐特意做的,今天全是肉,怎么可能不炒一个绿叶的素菜。

将锅清洗干净之后,起锅加入猪油,因为在乡下的原因,姜九天也没有准备色拉油,有猪油和菜籽油就够了,放着这两样油不用,去用色拉油。

油热加入蒜粒炒香,放入少许的辣椒段继续炒香,之后放入提前准备并处理好的藤藤菜也就是空心菜翻炒均匀之后,加入适量的盐和味精调味,不需要太多的其他调味品。

炒这种菜又是大铁锅,速度是很快的,从起锅烧油到出锅也就两三分钟时间,不能在长了,泥鳅豆腐汤那边也差不多了。

姜九天看着锅中雪白的汤,没有一点科技与狠活就变得雪白的泥鳅豆腐汤,很是满意,他最后还不忘为锅中加入了少量提前准备好的小白菜,锅中汤汁从新翻滚起来之后。

姜九天开始做起最后的调味来,只是加入了毛毛盐,少量的味精和胡椒粉,之后起锅。

起锅之后,放入少许的葱花点缀,简简单单的一顿晚餐就这样做好了。

姜九天一共就做了这3荤2素1汤,看着很多,实则也就那样,特别是三个荤菜那边,并没有加多少配菜,也就烤鱼垫底了一点素菜而已,看着很多,实际上并不多。

那龙虾尤为出众,看着一大盆,真正吃到肚子里面并没有多少,毕竟他们四个人呀,漫漫长夜,慢慢的吃呗。

“吃饭!”姜九天看着三人笑着说道。

“喝点!”

“我去拿酒!”

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