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「来啦来啦。」几秒后,屋里传来拖鞋吧嗒声,身上穿着厚厚棉服,脑门上还戴着毛线帽子的史女士走出来,「上班是不是很辛苦,瘦了呀。」
「还好吧,不算很辛苦。」亲妈滤镜就是这样,仿佛孩子离开家就该瘦。
这不瞎说嘛,她天天在外头吃香喝辣的怎么瘦。
「今天家里有什么好吃的?」见是爸爸掌勺,禾嫒尺心中升起希望,说不定她爸见她回家少,过年给她憋个大的。
整个满汉全席!海边城市鱼虾蟹多,没有满汉全席,海鲜大餐也超级棒!
下一秒,她妈说的话就击碎禾嫒尺的期望:「今天吃拜神菜,你爸今天下午在家里拜神,做了很多吃的。」
「啊?」禾嫒尺换好拖鞋,走到餐厅,一看桌上那些大鱼大肉,心想要完。
别看她爸厨艺还不错,但她爸也是个狠人,做饭难吃的时候和和她妈一样没有下限。
尤其是传统的『拜神菜』。
很可怕!
广东传统拜神菜到底都是些什么呢?
禾嫒尺家是老几样,猪丶鸡丶鱼。
拜的神主要就是土地神,观音,自家祖宗之类的。
在以前物资不多的年代,能上供猪丶鸡丶鱼,就是把自己能获得的最好的东西在过年时拿出来,献给祖宗,希望祖宗能保佑自己一家在新的一年平平安安,身体健康,最好能顺便发个财。
没毛病,很符合国人拜神时的心态。
但她爸上供的拜神菜,确实是非常原始朴素。
猪是在外面买的烧猪肉。
烧猪肉出炉的时候看起来很酷炫,毕竟是整猪烧嘛,以前那个年代谁家能整一只整猪做烧猪,足够证明家里财力宏厚。
她爸买肯定不能是整猪,而是整猪里头的一块。
挺大。
「花了我两百块咧!」她爸是这么说的。
烧猪刚烧出来的时候,皮嘎嘣脆,吃着还有点儿意思。
只是等拜完神,烧猪肉早就凉透了,再吃的时候,她爸会把烧猪肉切片,然后放锅上蒸热。
嗯,蒸热之后直接吃,要么蘸酱油吃。
皮是软的,瘦肉又柴又塞牙,肥肉Q弹存在感极强,还有一股猪臊味。
『拜神菜』里的鸡,则是白煮鸡。
网上经常听人说广东人喜欢吃白斩鸡,最好的鸡就应该白斩才能吃出来鸡味。
白斩鸡讲究火候和鸡本身的肉质,还有蘸鸡的花生蒜酱油。
但她爸掌握不好白斩鸡的火候,所以做的是白煮鸡。
「你这么嫌弃干什么,这只鸡是走地鸡,很贵的好不好,一只走地鸡的价能买普通的四只鸡!」她爸如此说。
一整只鸡没有任何调味丢锅里煮完捞起来,直接上桌呈给祖宗。
和烧猪一样,拜完神凉了之后,再丢砧板上把鸡切块,上锅蒸。
蒸的时候她爸会放很多盐,务必要用盐把鸡腌渍入味,最后出来的效果很神奇,一只好好的新鲜鸡,愣是做出来腊制品的味。
不是好吃的腊鸡味,而是难吃的腊鸡味。
肉又柴又硬又咸,还塞牙。
『拜神菜』里的鱼是煎鱼,象徵年年有馀。
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