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柳依依和俞兰晖找到杨经理,办理了需要的手续。同时两人也开始在班级和朋友圈里发布广告“三食堂营养配餐麻辣烫开业优惠”,突出介绍了营养功能以及如何帮助顾客实现合理膳食——让自己吃得心里有数。“友”到用时方恨少,俞兰晖突然发现自己不认识几个同学实在不是什么好事。幸好有宋婷在,不仅帮着转发,还主动在班里宣传介绍。
柳依依也特意写了一篇营养配餐的介绍,到文印社打印了多份,当做宣传用。
出于对自己体重的关切,宋婷和常怡蓁都表示要争当第一批顾客,两人还从顾客的角度提出了很多问题,比如麻辣烫很多时候都要加大量的调料,会导致油盐摄入过量,如何解决。能不能像食品包装袋那样,写明每份配餐的营养价值,这样顾客好知道自己一日三餐到底吃了多少。柳依依立刻做了改进她买了大小合适的勺子,保证一勺油或者盐正好是所需要的量,又印了一些食品能量标签,及饮食建议。
万事具备,只待开业。她们选择了两人都有空的周日。
两人吃过早饭就来到食堂后厨,领了买的肉菜蛋奶,拿回自己的档口加工成小份。档口窗户玻璃上贴了张红纸,上面有柳依依写的“营养配餐麻辣烫”几个字。玻璃的右下角,贴了一张常怡蓁手绘的价目单,有几种不同的主食、奶、肉和蔬菜的搭配套餐,文字旁边都是常怡蓁画的简笔画。
档口的台面上放了一台收银的刷卡器,一台电子秤,还有4行4列16个菜盆子,里面是蔬菜和豆腐等豆制品,顾客可以自选菜品,但需要达到套餐当中的最低值。
柜台里面是摆着主食、奶、两指大小的肉块,这是她们按每餐营养计算好的大小。盘蒸米饭已经划成了小块儿,馒头可以切成半个卖。还有一口大锅,咕嘟咕嘟的煮着麻辣烫底料,锅沿挂了几个烫菜用的不锈钢网兜。
宋婷和常怡蓁来的时候,正听见柳依依在给俩女生介绍“同学,我们这是营养配餐麻辣烫,都是套餐,建议你最好选择一些主食,如果你不想吃肉可以选一些豆制品。只要量合适,你不用担心体重增加。这里有一份宣传单子,你可以参考一下。”
女生显然对这家新开的麻辣烫居然不是“想吃什么就烫什么”,有点儿困惑。但是看了一下宣传单之后,减了一些蔬菜,加了豆腐,还要了半个馒头和一盒酸奶。
女生走之后,宋婷和常怡蓁也点了自己要的套餐,然后宋婷用威胁的语气说“三儿,我要是长胖了,你可要全额赔付我的伙食费。”
常怡蓁附和“我也是!”
一个声音响起“柳依依,你要是能让宋婷好好吃饭,不闹节食减肥,她的饭费我出,长肉也不用你赔。”说话的正是施然。宋婷闻言掐了一下他的胳膊。
柳依依笑着说“多谢学长捧场。吃好饭,不长胖,这是我们共同的目标,我们一起努力。你吃什么?今天开业优惠,收你半价。”
这时,大俞递出来一个装好的餐盘“3号取餐。诶,都来了?吃什么?”又拿起常怡蓁和宋婷选好的菜涮去了。
陆陆续续又来了一些人,也有同班的同学。两人都热情的招呼着。
1点半的时候,两人看了一下流水,收入基本和估计的差不多。
晚餐的时候人多一些,白天出去的人都回来了。两人有点儿忙不过来的感觉,主要是业务不熟练,比如刷不上卡还得请别人帮忙重置刷卡机。还有能量标签问题,人一多,就分不清谁的配餐能量是多少了。六点大俞去柏睿杰家,柳依依一个人就更忙了。前台招呼,后台涮菜,有时根本没有时间跟别人解释营养问题,爱吃啥吃啥吧。7点不到,有的菜就已经卖完了,有的还剩了不少。食堂虽然提供冰柜,但是蔬菜不新鲜显然是餐馆的大忌,在订购蔬菜品种上还要更加精细。
第二天是周一。两人上午都有课,虽然周日为此做了一些准备,但是两人还是很忙乱,经营的时间还不到1个小时。晚上是周日的重演,大俞走了之后柳依依忙得够呛。十点多,大俞回到宿舍,俩人合计了开业以来碰到的问题,商量以后的解决办法。问题是这两天人多,很可能是冲着开业优惠来的,后面就不一定了。
于是大俞向甘姨请了两天假,保证开业第三天的服务质量。第四天人果然有所减少,但柳依依也因此有时间解释如何合理搭配膳食,引起一些女生的共鸣,柳依依让她们加入合理膳食群,邀请她们一起关注饮食和运动。第五天,两人上午没有课,准备充分,中午显得游刃有余。下午又是柳依依一个人,但她感觉从容多了。周六两人都有辅修课,在学校吃饭的人也比较少,干脆就歇业一天了。晚上,柳依依整理这开张一周以来的账目,略有盈余,但是浪费也比较多,成本还有压缩的空间。她把收支明细发给爸爸看过,爸爸建议她找一个专业的人学一下记账的问题。她很快想到了施然。
宋婷效率很高,第二天,周日上午就把施然请来了,四人就在三食堂的餐厅里教学。施然介绍了一款适合小企业的财会软件,教她们上手,然后又举了一些案例,说明财会账目清楚的重要性。柳依依拿出她们的收支账目,用施然的软件一处理,果然各种结果、图表都出来了,一目了然。
施然奇怪的问“为什么周六不营业?”
大俞向他解释了原因。
施然想了想说“还是再请一个人吧,你请了这个人,就能增加营业时间,因此增加的收入就够支付月薪了。而且从营养餐顾客的角度,周六如果大吃大喝会不会令前功尽弃呢?不妨考虑一下大四的,他们找到工作的,考上研的都比较闲。有机会挣一点零花钱,肯定有人愿意。”
柳依依想到了一个人,开口问“你认识徐洁吗?”
施然说“我们系大四保研的那个吗?只知道人,不熟。但能够保研的人肯定有过人之处。”
“她也是我们花艺社的,现在是副社长,管账目。”柳依依说。
“上次你在社里说开店创业的时候,她还提问过,也许有兴趣。”大俞回想起来。
俞柳二人请施然和宋婷吃了午饭,就和徐洁联系,徐洁正好外出回来,听了她俩的邀请,就说到三食堂来和她们谈。三人一聊,才知道,徐洁是一枚吃货,对经营一家麻辣烫很感兴趣,但是如果说没有收入,白干攒经验,她不愿意,所以此前没有表态。
柳依依毫无保留的把施然介绍的财会软件打开,给徐洁看了一周的收支情况,给出了能够开给她的最高工资,而且保证即使亏损也先支付她的工资。徐洁是专业人士,一看就明白了,直夸柳依依有专业精神,还很坦诚,她想了想说“我可以先帮你们三四个月,下个学期我就研一了,时间上不知道能不能有保障。”
柳依依和大俞相互对看了一眼,答应她“好的,没问题。那咱们就先定四个月。”接着3人一起拼了一下时间表,这下基本上可以保证每个时间段都有人,大家工作的时间也基本相同。
三人一起把下午要用的东西准备好,徐洁一看也是经常下厨的人,大俞满意的去家教了。
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