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第16章 凉粉（第2页）

凉粉最简单，沭城里有现成的绿豆粉，先加入一定比例的清水搅拌均匀，然后倒入锅中继续搅拌，直到透明。

然后放入盆中，用绳子放进清凉的井水中，凝固成型。

虽然没有冰箱，但是自家打的井，里面温度非常低，用来做凉粉凉皮足够了。

凉皮就比较复杂，要和面、洗面。一团面重复洗，直至水变清，然后沉淀两个时辰。再把上面的清水倒掉。

留下的搅拌一下，像摊饼一样，在平底的锅中摊好就成了。

洗完剩下的面，放在锅中蒸上一刻钟，就是好吃的面筋了。

在等水沉淀的过程中，织锦又带着几人做凉面。

揉面这一块，织锦就不太熟悉了。以往她都是买的现成的面。

好在周嫂子做面很有一手，做出来的面筋道又好吃。

最重要的配菜部分，除了油盐酱醋、葱和香菜，就是辣椒酱。

好的辣椒酱一勺子就能让人欲罢不能。

干红的辣椒磨成粉，锅中放油，加入辣椒粉，慢慢熬制，陆续加入盐、葱花等调味品。还没熬好，就已经香辣扑鼻，让人忍不住想尝一口。

等到全部忙活完，纵然好几个人一起，也到了月上柳梢。

每人面前摆了三个碟子。凉皮、凉粉、凉面，一种一小碟。

上面添了黄瓜丝、绿豆芽、花生碎，依照个人的口味加香油、醋和辣椒酱。

明安的鼻子动了动，口水都要流下来了。迫不及待的每样尝了一小口，夸奖都没空说，只给自家姐姐竖了个大拇指。

其他人，虽没他那么夸张，但是也一个个拿起筷子品尝起来。

一天劳累下来，晚上坐上一起吃着清凉美味的小吃，瞬间感觉一天的疲惫都没了。只剩下舌尖上的香味。

吴婶只吃了几口，就道：“成了！这三样明天拿去卖，保管能吸引到客人！”

柳氏几人也纷纷点头赞同。

因为成本低，织锦的定价是二十文一碗，三种一样的价格。

第一次试水，没敢做太多，加起来一共就二百碗左右，如果生意好的话，再多做点。

众人累了一天，早早的就上床睡觉了。

第二天早上，柳氏在家做布熊，许二泉带着吴婶和周嫂子去了城里。

吴婶家里有地，老伴和儿子都要下地干活，许二泉在家也没事，就由他来赶车了。

三人回来时，已经过了午饭点。卖这个不比卖冰糖葫芦，一碗一碗现做也更麻烦点。

好在收获不错，短短一上午，二百碗就全卖出去了。除去不到一两的成本，净赚了三两多。

这次不论吴婶说什么，柳氏和织锦都要对半分。吴婶最近帮了他们这许多，几人都看在眼里呢。

吴婶推脱不了，只好收下了。两家的感情自然也更深厚起来。

几人一商量，就打算加量。

只是这样，难免一天都要在城里卖。晚上再回来做，就有点吃不消了。

吴婶当机立断，让她儿子明天不去下地了，和许二泉一起去城里卖凉粉。

虽说两个大老爷们，都是嘴笨的人。但是凉粉明码标价，也不用谈价，做法更简单，按客人口味加调味品就行。

她和周嫂子留在家里帮着织锦做原料。明安打下手。

如此分工合作，当天做了四百碗，第二天又被卖光了。

除去一两银子的成本，每家分了三两半，个个笑的像个傻子。

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