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47 第 47 章 鸡汤面(第1页)

妖管局和妖怪就业处办事效率很快,应玲珑这边交了钱,手续完全不用她操心,没几天就办好了。

付了二层的首付以后,应玲珑的银行余额大幅缩水,不得不压缩装修预算。

李回听了应玲珑的报价很为难:“装修两层,二层还得全部翻修,应老板,你这个价格别说简装了,装都装不下来,顶多给你打扫一下卫生。”

应玲珑也知道现在她能付得起的装修款太少:“好吧,看来我要努力赚钱了。”

第二天一早,已经一个星期没来山海食堂吃饭的张老头和马大爷,还有何教授夫妻齐刷刷在门口碰头。

大家在宣山待了一周,感觉整个人都轻盈了几分,连邻居碰到何教授,都夸她精神焕发,跟年轻了好几岁似的。大家回到城市来,没法看见远山上的日出和夕阳,银练一般的瀑布和小溪,老朋友们住的又分散,不能一起晨练,现在都觉得不习惯。

不过要是说宣山有哪一点不好,大概就是吃不到应玲珑做的饭。桑宣宣做的饭也不是不好吃,就是中规中矩,还是差了一点属于厨师的巧思。这不刚一回来,根本就不用约好,几个人都迫不及待的来吃早饭。

张老头一看今天的菜牌,赶紧抓住跑堂的霍一斐问:“这个鸡汤面,是我想的那个鸡汤面吗?”

霍一斐一脸懵:“大爷,我咋知道你想的是哪个鸡汤面?”

张老头拉长声音“唉”了一声:“姑娘你还是外行了,得多跟你们老板学学。我的意思是,这是像别人家的鸡汤面那样,用鸡汤煮面,还是真正的鸡汤面,是用鸡汤和的面?”

霍一斐还没说话,应玲珑听到熟悉的声音探出头来:“您就放心点吧!就是您想的那个!”

一听这话,张老头喜笑颜开,美滋滋的点了四碗鸡汤面。

坐下来以后,听到他们刚才对话的吴东华疑惑的问:“鸡汤面难道不就是用鸡汤煮面吗?鸡汤煮面和鸡汤和面差别很大吗?别的餐馆别说用鸡汤和面了,用鸡汤煮面的都少,都是拿鸡精调的汤吧。”

何教授也说:“我也是外行,不怕你笑话我,就想听听这中间有什么区别。应老板家的汤一向都好,直接煮出来的面也肯定不会差的。”

一说起这个,张老头可有话要说:“一般人做面只想着在汤上下功夫,炖鸡吊汤还不够,还要加上火腿、大骨、干贝提鲜,当然也不能说错,就是吊出来的汤虽然好喝了,面又能吸多少味道?功夫都下在汤上,反而忽视了最该看重的面。”

他期待的朝厨房看了一眼,又接着说:“李渔在《闲情偶记》里说,‘汤有味而面无味’,那就和没吃面一样。要‘面具五味而汤独清’,这才是吃面,不是饮汤。”

“所以这鸡汤面不仅要在汤里下功夫,还要回到面本身上去,对吧?”

马大爷终于憋不住了,“所以才想出在和面的时候加鸡汤,而且加的是头道鸡汤,再用同样底料熬出来的第二道汤做汤底,客人先喝汤润一下口,尝到的就是这清淡些的‘二汤’,再去吃头道鸡汤和出来的面条,那滋味一下就衬出来了。”

何教授夫妻听着由衷感慨道:“真是术业有专攻,一碗鸡汤面也能有这么多讲究。”

刚说完四碗鸡汤面就端了上来,还真是一碗看着简简单单的素面,淡金色的汤汁里卧着雪白的面丝,油花轻薄,一点都不显得厚重油腻,两颗嫩生生的小青菜,一小把葱花,就是这碗鸡汤面的全部了。

不显山不露水的。要不是刚才马大爷和张老头说了那么多,谁也不知道这面里还暗藏乾坤。

何教授按照他们刚才所说的顺序,先喝一口汤。她不懂什么头道汤和二道汤,只喝出了这面汤清鲜爽口,滋味上佳,挑不出任何毛病。

再吃一口面条,何教授顿时一惊,面条果真像马大爷说的那样,面的味道浓郁更胜于面汤,细腻滑糯,而且二者都脱胎于鸡汤,有种里应外合的巧妙感,鸡汤的鲜味融进了每一根面条里,让人回味不绝,忍不住一口接一口的吃下去。

应玲珑不知道什么时候从厨房走了出来,在他们的旁边坐下:“大家在宣山玩的还好吧?要是有什么招待不周的地方,尽管提,我们肯定立刻改正。”

几人都说好,处处都-->>本章未完,点击下一页继续阅读

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