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提前焯过水的香菇、口蘑和荷兰豆放进锅中,快速翻炒。
翻炒均匀后,撒上一把盐,勾芡浇进去,翻拌收汁儿。
收汁后,淋入香油,盛盘,一道鲜美清口的罗汉斋就成了。
虽一应素菜,炒出来的味儿却比肉还要香醇几分,迷得李厨子拿了筷子就要尝。
“不错,不错,入口爽滑软烂,回味无穷。
果然还是素菜才能尝出火候手艺,
霜霜,你这厨艺真是令人佩服。
小小年纪,便有如此境界,说一句天赋异禀也不为过了。”
李厨子细细地咀嚼着那道罗汉斋,不住地夸赞道。
林霜霜见他吃得美滋滋的,心里也高兴,跟他说道,
“李叔,这罗汉斋呀,应的是佛家的‘随缘’二字,
是以时令蔬菜制成,手头有什么便放什么。
如果你想炒出正宗来,需得用三菇、六耳、豆制品、面筋和瓜果为原材料,
通过烧、煮、煨、炖而成,
才能真正使得这罗汉斋多香融合,
体现出其咸鲜、清香、淡雅的特色。”
李厨子听得仔细,追问道,
“霜霜,这三菇、六耳都是哪些?”
林霜霜也不藏私,跟他细细讲道,
“这三菇便是香菇、蘑菇和草菇,
六耳则是银耳、木耳、榆耳、黄耳、桂花耳和石耳。
今日因着食材不全,我做的也只是简易版的罗汉斋。
以后李叔你若是有机会,可以做一道正宗的罗汉斋试试。”
李厨子兴高采烈道,
“好好好,今日你李叔我,也算是又学了你一道菜方子。
你有什么想法要求,尽管提,
只要我能办到的,都给你办得妥妥当当的。”
“李叔,你能不顾及自己的安危,
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