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“哎,来喽!”刘氏乐呵呵地应了一声,拿了草纸在猪刀口处抹了猪血放在自家猪圈上,孟初晞不大明白什么意思,后来才知道这是表示来年养猪红火。
在孟初晞印象中杀年猪是件大事,小时候爷爷也养过猪的。每到杀年猪时,就是她最开心的时候,各种杀猪菜可以吃到撑。
放过血的猪要在后腿处割开一到小口子,苏屠户深谙此道,把一根铁棍从伤口处捅进去,开会撑开后放入拇指粗细的竹筒往里吹气。他气息当真足,那头猪肉眼可见的速度开始涨起来,本就肥硕此刻更是像吹起来的气球,圆滚滚的。
眼看到了这步,孟初晞也转身进去帮着一起提水。滚烫的开水倒入杀猪专用的椭圆形大木桶中,热气瞬间盈满视线,最是复杂的脱毛也要开始了。有经验的屠户都会提前给猪吹气扎紧,这会让脱毛工作大大省力气。
从杀猪到完全开膛破肚,将近持续两个时辰,挂在梯子上被立起来的猪已经白白胖胖不见一丝杂毛,这种景象对这小山村的百姓而言,十分具有诱惑力。孟初晞悄悄对着敢出门来看的周清梧耳语道:“看着这猪肉就想到了红烧肉的味道了。”
周清梧瞅着她眼里当真是亮晶晶的,似乎馋坏了,忍不住笑了起来,伸手比划:买了肉,给你做。
刘婶家猪挺壮的,猪油装了一大盆,猪下水那些也是放了一堆。在这个时候猪下水是穷人才吃的多,主要是因为不会处理,烹饪方式简陋会有股难闻的味道,以至于大多属于下等食材,可是孟初晞却盯上了它。
眼看猪肉已经摆上案板,等着买肉的人家已经拿了篮子过来,孟初晞有些意动了。按照惯例,杀猪的屠户要拿一些作为报酬,猪头部分和猪下水和猪蹄都是最常给的。
不过苏屠户最后拿走了一副猪肚子和猪耳朵,孟初晞思忖了下,想把剩下的那一副下水中的猪腰子和肥肠要了,不但便宜做的好滋味也是一绝。
不过她有些担心周清梧吃不了那东西,低声询问她。周清梧一愣,随后比划道:那些不好吃,味道很重,我们买肉,不省银子。
她以为孟初晞是心疼银子所以才去买那些便宜的猪下水,她以前过年实在是没余钱,杀猪时就会去买一些猪下水,虽然味道很重但好歹是荤腥。而且猪肝用来做汤也是挺好的,但是猪肠那味道实在是有些难以言喻。
孟初晞明白她的意思,摇头道:“其实猪下水做的好,比肉更有滋味,如果你吃,我便买一副,回去我做给你吃,好不好?”
周清梧略有些迟疑,但是想到孟初晞什么都知道一样,又点了点头:你想买就买。
周清梧松口点头了,孟初晞扬起笑就准备去了。看着她的背影,周清梧突然觉得在孟初晞眼里,自己真的像管家的人了,分明家里银钱她占了大部分,可是她动用时总会先问自己。
嘴角笑意止不住扬了起来,却又想到什么羞窘地抿了下来,自己胡思乱想什么呢。
前来买肉的都是为了囤年货,要的量都不少,这一头猪基本分了大半了。苏屠户看见她时呵呵一笑:“原来是你呀,你是住在周家村啊。”
孟初晞也是一笑:“苏老板,你还记得我啊。”
“这么标志的客人,我自然记得。周兄弟家这猪不错啊,买来过年一点不差,你要多少啊?”他边说着便问孟初晞桌摆帮她下刀。
孟初晞倒是不急着,她们的肉已经留在预订的那一胯里了。于是她摇了摇头,对着周石山道:“周叔叔,我想买点猪下水,您家里要留着吗?”
周石山一愣:“我就打算留着猪心,其他的有人要便卖了,不要我就自己留下,你真打算要?这东西没做好,可不好吃。”他挺喜欢这两个丫头,因此好心告知她。
孟初晞点头:“我准备要,猪肠和腰子我都拿着,只是我们两个人吃不了太多,只要一部分。清梧贫血,我再割一片猪肝给她熬汤,可以吗?”
“贫血?是气血不足吗,这个喝猪肝汤是不错,你若要拿着便是。”周石山见她坚持,也便应了。
倒是身边买肉的几个妇人瞥了眼周清梧,哎呀了几声道:“我说孟姑娘你也是,这都过年了买点下水怎么吃啊。你们这不是刚卖了何首乌,买几斤肉总不耽误,要补身子这肉和排骨可比那些下水猪肝强多了,周丫头那小身板也吃不了多少,不用这么省着。”
男人们有些听不出意思,当下也是好心劝慰:“说的在理,这肉挺好的,买一两斤也足够吃了,过年还是得吃好一些。”
周清梧原本一直眸光带笑地瞅着孟初晞,听了那个妇人的话,当下收了笑就往孟初晞身边走去。
孟初晞似乎有所察觉,回头看了她一眼,安抚一笑,当下也是顺应道:“说的是,我家清梧那些年过得苦,身板儿小,要好好补补不能省。我已经和周叔订好了十几斤肉了,把之前她没吃上的都补起来,这猪下水买来就是打打牙祭。”
葛三叔和孟初晞比较熟稔了,当下笑了起来:“这清梧可算过上好日子了,之前他们还说多了张嘴养不起你,现在倒是养得好极了,可见她呀,今年救了你就转运了。”
孟初晞只是笑而不语,原本想故意挑拨是非的那人闻言也是觉得没趣,买了肉赶紧就走了。
刘婶看了一肚子火:“那王婆子和林氏一个德行,平日就和林氏里交好,现下也不学好。自己过自己日子,吃饱了撑得管别人。”
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