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第137章 制作腊味(第1页)

两人把东西吃完,收拾好桌面,各自回房间洗漱。

徐莱被辣的够呛,她喝了一瓶牛奶下去,还是辣的慌。

洗完澡出来,她反复刷了两次牙,才感觉嘴里没有火辣辣的感觉。

赵清昀想要过来亲她,也被她挡了回去,“你刷了几次牙?”

他堵住她的嘴,“放心吧。”

隔天徐莱早起去了街上,今天她要去买猪肉,起早点去才能买到好的部位。

像做腊肠和腊肉这种,就要买三层肉,或者五花肉,做出来才肥而不腻,肉也透亮。

她直接买了一边的肉,还带着那一边排骨一起买了,让老板下圩之后送到她家去。

买完这些,她去各个摊位看了眼,买了几副猪小肠,刚才那个摊位的老板留着自家用了,她都没买到。

徐莱去佐料摊子买了一些花椒和八角,去拿了快递就回家了。

大概十一点左右,有台三轮车开到家门口,按了几声喇叭,徐莱把锅里的火调小,跑到外面去,把院门彻底拉开,让老板把车子开进来。

老板把三轮车开到靠厨房门口,然后把车仓打开,里面就是徐莱上午订的那半边猪肉。

奶奶听到动静跑出来看,惊讶道:“怎么买这么多猪肉回来哦?”

徐莱笑着说:“做腊肠和腊肉啊,过年不得屯点腊味啊?”

老板附和道:“是啊,我家也做了好多,我媳妇说还要买几只鸡鸭回来,烘干了吃嘞。”

徐莱让老板把猪肉抬到她提前架好的板子上,老板还贴心的问了句:“需要帮忙分割吗?”

徐莱摇摇头,笑着说:“多谢你了,我爷爷以前就是杀猪匠。”

她把尾款付了,老板婉拒了她让他留下来吃饭的请求,骑着三轮车走了。

吃完饭,爷爷拿出杀猪刀开始分割猪肉,先把排骨割下来,放到一边,然后把肉切成一条条的。

徐莱找了个大盆,把切好的肉全部丢进去,把盐和桂皮,八角,花椒放到盆里,加点高度白酒,均匀地涂抹到每一块肉上。

把肉放到一边腌制,接着就来把剩下的前腿肉切成小块,她放了一些肥肉进去,这样做出来的腊肠就油润润的,如果瘦肉过多,反而会影响口感,吃起来干巴的很。

徐莱让奶奶帮忙把墙角的快递拆了,里面是腊肠调料包,她特地在网上买的,线下超市都没有那么多口味。

她分了三分之一的肉出去,做广式腊肠,剩下的就做川式腊肠。

他们这边吃辣的比较多,所以广式拉肠就少做点,尝尝味就行。

把调料粉拆开,倒入盆里拌匀,腌制一会。

这个时间就来处理她买的猪小肠,其实网上也有肠衣卖,但大部分都是作假的,压根不是真肉,猪小肠也不贵,她就买了一些来做肠衣。

猪小肠洗干净,用白酒泡着,然后她就去处理猪脚。

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