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姜诺略一思量,觉得妈妈说的有理。
也不急着睡了,她带着妈妈去35楼。
李梦也刚吃完饭,正对着10只鸭子干瞪眼,此时见了于若华,无疑就是见了救星。
“嚯,小梦,你是不是没杀过鸭子?”于若华麻利地挽起袖子。
“没有。”李梦摇头,以前都是超市买现成的,哪会自己现杀,“但我知道大概步骤,放血,用开水烫,然后拔毛……是这样吗?”
“差不多吧。”于若华掂了掂李梦家的菜刀,操起一个瓷碗,就在碗底上磨了磨刀,“小诺,你去帮着烧水,注意水别烧开了,浇烫就行。小梦,你跟着我学。”
35楼柴火管够,姜诺架起一口大锅,点燃柴火,很快锅里的水就开始滚起来。
于若华直接把一只鸭子放进锅内,让它浸泡在滚水里,然后麻利地拔毛。
她还自带了个镊子,长发拔了,再解决小绒毛。
最后放温水里洗干净,一只皮黄肉软的鸭子就好了。
“阿姨,你这手艺太厉害了。”李梦一直吹彩虹屁,“这专门的啊,姜诺可真有口福。”
“呵,那是,她喜欢吃我做的饭了。”
两人一边聊,又是一只鸭子也弄干净,李梦有样学样,跟着于若华的动作越做越熟练,姜诺就在旁边不断添材换水,干得热火朝天。
10只鸭子处理完毕,接下来就进入正题了。
“要做熏肉熏鸭,最好是用柏木樟木,能做樟茶鸭,可好吃了,可现在一时也找不到,用大米也可以熏,味道一样好。”
于若华说着,让李梦把她家的调味料拿出来。
李梦是囤了不少调味料的,但暴雨后很快就断汽了,煮不了饭,这些东西也就派不上用场,都被她收在一个大箱子里,李梦拿了一些给于若华看,于若华就挑了盐、味精、胡椒粉、一小包大料。
“有茶叶吗?”
“有,今天刚好捞了些回来。”
李梦拿出一个茶叶罐子,于若华只倒了少许。
她手起刀落,把头尾砍下来,留下鸭头,剩下的丢掉,又取出内脏,把调味混合在一起将鸭子腌制,体内全部抹上一层盐。
再放入温水10分钟,煮熟至皮紧肉膨的程度,放入冷水之中,让肉质变得更鲜脆。
然后她就用不绣钢晾衣架加床单,做了个简易的熏炉。
架锅上火,锅里放大米和茶叶,再把鸭子挂穿铁衣架上,放进熏炉,挂在锅的上头,让大米和茶味的烟气熏在鸭子上。
“就这样熏2个小时,熏完找地方挂起来再风干就好了。要吃的时候可以蒸一蒸,也可以下油锅炸,不好吃你找我。”
闻着大米茶叶混和着天然油脂的香气,李梦样子很是期待。
“阿姨,要不是你,我哪知道鸭子可以这么做,谢谢你了。”她又看姜诺,“也谢谢你,真的。”
姜诺摇摇头,表情淡定的很,其实让于若华这么一通操作,香气四溢的,她也有点馋了,改天还得让妈妈在家里也做一次。
“这米也不要浪费,但等熏完了,再加水煮一煮。”于若华道,“还有鸭头和内脏,洗干净可以做个卤煮,我看你这调料都是齐的,这个简单,我给你写一下攻略,应该就没问题了。”
李梦发自内心的一通感激,非要留姜诺她们吃宵夜,姜诺吃不下,就推辞了。
但李梦心里清楚,姜诺这次肯带着妈妈下来帮她,说明正在逐渐的认可她,相比美食,这点也更让她感到高兴。
一次只够熏5只,内脏这些也没处理,剩下的都要李梦自己来,不过腌料都是现成的,她只需要依样画葫芦就成。
送走了姜诺母女,李梦自己又快乐的忙活到深夜。
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