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拿起凭空出现在口袋里的蓝色品质菜品:宣堡小馄饨。
陈阳百感交集,该说不说,系统虽然“黑”了点,但确实挺人性化。
菜谱的介绍里,小馄饨的调馅一看比例就十分精确,
小馄饨这种东西,调制出的馅料一定要比别的包点肉馅更咸一些,无他,肉馅很小,想要吃出味儿来,咸是关键。
当然,不是叫你往皮里包盐,适量,再多那么一丢丢,这就是诀窍。
而这诀窍,就明晃晃地被写在菜谱注意事项里。
有些东西,行里人稍稍一点拨,你可能就恍然大悟,觉得这个好简单,事情本来就应该是这样的。
但没人点拨,有悟性的,开了店,做了很久之后可能会发掘出来。
但更多的是坚持开了一年半载,小店没生意就这么关门大吉了。
关门后还骂:“现在的生意越来越难做了!”
殊不知,你真的懂你做的东西了吗?你真的是做这个的行家吗?
你真的以为你在小绿书、颤音上学的两个菜谱就能支撑起一家店吗?
还是你真的以为你花钱在咸鱼上买的那些“内部资料”,庆幸自己又省下几十万的加盟费了呢?(卧槽!我是不是说得太多了?)
陈阳继续往下看去,肉馅中还要加入辅助调味料——油渣末(猪板油熬出后斩成的碎末)。
???
猪油渣,调味料?
猪油渣这种东西,不是应该用来抄大白菜吗?
陈阳很喜欢这道菜,没想到的是,猪油渣竟然还能作为馅料的辅料一起包在馄饨里。
真是活久见。
不过想想也很合理。
猪油渣这种东西,形容它只有一个字……太香了!
这么香的东西加进馅料里,就像是在炒黄豆里发现了一颗炒花生,很惊喜有没有。
啥也不说了,拉上卷帘门,菜场走一走。
因为宣堡小馄饨的汤里,需要用到猪油,所以,陈阳肯定是要买猪板油自己回店里熬制的。
这样既可以出油又可以出猪油渣,品控还可以保证。
所以陈阳第一时间直奔菜场刘老板的肉店。
见到陈阳,刘老板油唧唧的大手一巴掌拍在他的肩膀上:“好小子,把你刘叔也骗了,那个六道着了你的道儿,也算是替刘叔出了一口恶气!”
陈阳被他蒲扇版铁砂掌一巴掌扇的人晃了两晃,龇牙咧嘴笑道:“刘叔,板油有没有?”
刘老板摸摸索索从柜台下面掏出白花花的板油“啪”地扔在案上:“就这么多了!”
陈阳开动评级小技能扫描过去:“普通猪板油,油脂含量一般,出油率普通,食材评级:B+”
看到提示,陈阳一愣:“叔,这不是跑山猪的猪板油吧?”
刘老板闻言一乐:“当然不是,跑山猪天天跑上跑下,游泳做操的,哪来那么多的板油,就那么点还被鸿运楼的老板订走了!”
“鸿运楼?”陈阳听说过这家酒楼,他们这块最有档次的中餐酒楼,老板做得一手漂亮淮扬菜。
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