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第40章 汤出如泉（第2页）

别的做法跟金陵汤包差不多，有区别的就是陈阳先是少取了一些蟹黄蟹肉蒸熟，然后用在小锅中放入少量八角、香叶、小茴香、桂皮煮开。

最后将这些水放入肉馅中搅打上劲。

最后在包的时候加上适量蟹黄。

出锅了！

陈阳小心翼翼地从笼屉上取下汤包，揭开一看，不由大失所望。

“薄皮馅美，汤汁丰1盈，蟹黄鲜美，蟹肉甜香，蟹黄汤包中的上品，食物评级A—。”

就差一个等级就能完成任务了。

虽然他知道，普通的汤包店，做出这种品相的靖江蟹黄汤包已经可以算是招牌了。

但一是陈阳这人比较纠结，要做就要做到最好的信念一直告诫他要精益求精。

第二，A—可完成不了分支任务。

那么问题来了，到底是什么地方出现问题了呢？

陈阳尝了一口汤包，蟹黄汤包他是吃过的，味道就是这个味道，也就是说，在大料的用量上，陈阳应该不会错的离谱。

陈阳不死心，他又小心翼翼用碟子将汤包从笼屉里“接”出。

上筷子一扒拉，汤汁很多，跟金陵汤包一样，汤汁溢出后铺满了小碟……

不对，记忆中的汤包，好像汤汁更多。

陈阳将盘子里的汤包馅取了出来。

这似乎……有点大了。

突然，陈阳脑海中灵光一闪：“我知道了，蟹黄汤包比金陵汤包更注重的是一个汤字，结合了蟹肉和蟹黄的肉馅，要求汤汁更加丰富，所以，肉馅在同比例下，要少一些，给汤包中的汤汁留出空间。”

“也就是说，肉馅要减少一些，而皮冻要增加一些。”

想到这，陈阳赶紧又换了个比例重新调馅儿。

不一会儿，汤包出炉。

陈阳打量着笼屉里的蟹黄汤包。

如果说金陵汤包刚出来时，像是美人春睡，那蟹黄汤包就像是胖美人春睡。

好家伙，一个个圆滚滚，胖嘟嘟的蟹黄汤包趟在笼里，陈阳端着都觉得这里面的汁水快要溢出来了。

“吸管！要搞个吸管！”陈阳忙不迭去胡同口小店里买了一瓶汽水，然后喜滋滋地拿着吸管回了店里。

老板看着柜台上没有拿走的汽水一脸怔楞地看着陈阳的背影：“好家伙，买椟还珠啊这是！”

等陈阳回到店里，用吸管插入汤包中，深深地吸了一口。

“叮！薄皮馅美，汤出如泉，蟹黄鲜美，蟹肉甜香，蟹黄汤包中的上品，食物评级A+。”

“成了！”听到系统的提示音，陈阳喜笑颜开。

评语里，从汤汁丰1盈变成了汤出如泉，别看这小小1三个字，也许很多做了一辈子汤包的人都无法对此做出改进。

小小的比例调整，就是有些人一辈子无法跨越的鸿沟，该说不说，陈阳还是有些做美食家的天赋的。

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