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第85章（第1页）

倩姐上去抱住她：&ldo;娘你才不是小家子气呢，你啊，就是听说书的听多了，以后少听些就是了，你别看在书里长平侯爷怎么英明神武，其实不见得怎么样呢。&rdo;

&ldo;说什么呢，长平侯爷就是大英雄大豪杰，要不是他在鞑靼人里三进三出，也没咱们的太祖爷了。&rdo;柳氏往她的头上一戳，倩姐嘻嘻一笑，也没有太在意。

雨前楼是长平候府的，周家和李家也不是一般的门第。而那些老字号的铺子中虽也有不少商人门第，可人家枝大叶大，不定什么女婿子侄就有功名在身在外面做官，而他们家的章文庆只是一个秀才。

&ldo;其实生意赚不赚钱，也不看铺面大小。&rdo;

最后王掌柜说了这么一句，倩姐彻底熄了开大店的心思，最后虽把铺子也定在了文光街，但不仅地方小，位置也偏。当然，生意还是很好的，因为在文光街，大部分东西都进行了一定比例的上调，就那还是人cháo不断，开业不到半年，就给他们带来了差不多七百两的收入，除掉柳大姐柳二姐的分成，他们自己也能落四百多两。

&ldo;但是如果他们能开个大店……&rdo;

她不知道，此时也有一个人和她想的一样。

灯火通明，外面的天色还没有完全暗下来，屋里的大蜡烛已经点起。程亮的铜盆里也已经点起了白丝碳，这种碳虽没不是特质的，但已没什么烟气。

王家的三公子王道安穿了件中衣，披了条暗青色的织锦镶毛斗篷，一手拿着算盘，一手拿着笔在纸上计算着。久久，他放下了笔，看着纸上得出的那个数字。

七千六百八十七文。

七两多银子，可能还不及他在京城塞出去的一个红包，但此时，这个数字却令他感到震惊，因为如果没有意外的话，这就是他白天去的那间店的毛利，如果除掉各种开销，这个店一天的纯利竟在五六两间！

很多吗？若让他其他的兄弟姐妹来看，必定嘿然一笑。他小妹妹做条裙子都要五六十两，王家的闺女，哪怕是最不得宠的庶女，出嫁的话也会由公中贴出两万两白银，其他的铺子庄子那就看个人本事了。

可是他不同，他是二房的庶子，但又偏偏是个庶长子。自小他爹做生意谈事情的时候就喜欢带着他，自小他也明白王家的荣耀爵位和二房基本是无关的，但王家的荣耀体面却又是二房撑起来的。

王家承爵三代，三房大小主子几十口哪一房每年的开销都要超过万两，靠什么支撑，圣上赏下来的体面？那是供到祖宗牌位上的，说句大不敬的，真用来开销，拿来赏人都不够。庄子上的出产？那是不少，可也紧紧是够一般的嚼用。其他的四季衣服，人情往来，婚丧嫁娶靠的是什么？

还是他们二房的经营！

所以，他非常清楚这五六两意味着什么。虽然他一开始并没有把那个小店放在心上，虽然整个青茗县很多地方都挂了那个铺子的招牌，虽然那个铺子的生意很好，但青茗县是什么地方？府城下面的一个上等县？若不是他那个六弟特意提了一句，哪怕青茗县这几年的经营都不错，他也不见得会过来。

所以他最初进知味小食，也就是看看。他第一次感到不同，是那两个放菜的架子。一个放的全是素菜，另外一个放的全是荤菜。素材就是那些常见的，荤菜也就是牛肉丸、羊肉丸、香肠、肉块。这些全部都是串起来的，有两个一串，也有三个一串。他是抱着尝试的心态都拿了，当时也没有想太多，当当他坐在那里，看后面的人还在挑选的时候突然意识到，大多数人都拿的不少。

一个是这样，两个是这样，七个八个，都是如此。当时他就留起了意。

再之后他们的东西上来了，的确是别有滋味，这如果换成别人，可能也不会多想，只觉得这里的东西好吃罢了。但他既然留了心，当然不会就这么简单放过。再之后他发现这里的上菜速度几乎一样，比如他们这一桌的东西是一盏茶的功夫上齐的，邻桌新来的也差不多是同样的时间，后面来的还是如此。

这看起来简单，其实却非常不易，虽然这家店的东西不多，但这要求小二、掌柜、厨房配合的非常默契。

再之后他发现这家店的东西也都基本上是一样的。韭菜盒子都基本是一个形状，羊肉串每片肉的大小都基本一样，大白饼的大小也基本相同，最妙的还是那个炸鸡块，竟然每个肉块都像是量过的。

一样如此也就罢了，样样如此，那就是刻意的。

&ldo;他们家都是这样的。&rdo;王掌柜笑道，&ldo;不瞒三公子说，他们家给的调料都是一份份的算的。&rdo;

&ldo;调料都是如此，你想过是为什么吗？&rdo;

这话问的王掌柜一愣，他想想道：&ldo;应该是为了好计算吧，比如他们那一份砂锅的调料，就收我们两文钱呢。&rdo;

他当时没有出声，再细心观察，这才发现，这个原本在他眼中就是拥挤、吵闹的店其实另有乾坤。比如桌子是一样的，凳子是一样的，筷子是一样的，小二、掌柜，都穿的是特制的衣服。虽然颜色不一样，样式也有所不同，但就是能让人一见就知道，就是这家店的。

后来他特意让王掌柜把其他店中的东西都买来，发现不仅是他们店中的，哪怕是外面加盟的，那东西几乎也都是一样的。他们家自己就有酒楼，请的也都是知名的师父，可就算那些师父能保证自己做的东西差不多一样，也是绝对不能保证六省二十四家店的菜都是一样的。

这是怎么做到的？按照王掌柜的说法，那些加盟的铺子，章家是只提供调味品的。

&ldo;咱们家也是如此吗？&rdo;当时他就问王掌柜了，王掌柜却道雨前楼是不一样的，不说价格是外面的十倍，就是原料也大大不同。在王掌柜这里找不到答案，他越想越惊奇，无事就自己坐下来计算。他从八岁就跟着他父亲巡视各省铺子，别的不说，眼力是有的，虽没有确切数字，却也能估摸着知味一天的客流量大概是多少，再参考一下价格，这每天的盈利也就算了个八j□j九了。

对于一家酒楼来说，这不算什么。他们酒楼开一桌就有可能超过这个数，但他们是什么规模什么投入什么背景？这章家又是什么样的背景投入？

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