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第133章 酿醋的工序(第2页)

白俊逸停了笔:“什么叫酒精?”

“就是一种浓度非常高的酒。”

“你继续。”

“这段时间酒液会开始发酸,这个时候就要加入清水,为了以后你们好添加清水,每坛装的蒸糯米最好是一百斤。”

“为什么?”

“每一百斤要添加清水的重量是四百斤到四百五十斤,这样你们比较好添加,要是总量不一致,你们需要去计算就太麻烦了。”

白俊逸也点点点头:“但是这么大的缸怕是也难找。”

“你们可以五十斤或者二十五斤,用四百斤算也就是二百斤和一百斤,要是按四百五十斤算就是二百二十五斤和一百一十二点五斤。”

白俊逸还在拿算盘算呢,一个都还没算完,她这边就给他算的明明白白的,这什么人啊?

“你怎么算出来的?”

“想学?”

白俊逸点点头:“想。”

花浅眠端杯子喝水,没打算理他:“接着写。”

白俊逸这被吊着心里像小猫挠似得,又不得不先把东西都记下来:“加入清水是为什么?”

“为了降低酒精浓度,让它自然醋化,在坛内醋化夏秋两季需要二十到三十天,冬春两季需要四十到五十天,这个时候的醋液也就变酸成熟。”

“这个时候的醋上面有一层薄薄的酸醋薄膜,有些刺鼻的酸味,酸醋上层是清亮橙黄,中下层乳白色略有浑浊,这种两种都是白醋。”

“在里面加入香料或者是糖色,经过沉淀过滤就是香醋,老陈醋就需要存放一到两年。”

白俊逸看着几页纸:“这里面感觉没什么特殊的工艺,这很容易泄露出去。”

“也不能这么说,添加酒曲的温度,还有加入清水的比率,等真有人模仿做出来,你们已经赚了第一笔钱了。”

“至于后面有人模仿出来也需要时间,在一个味道也会有差别,你还可以做商标。”

喜欢爹爹失踪后,恶毒后娘开始不对劲()爹爹失踪后,恶毒后娘开始不对劲。

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