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第9章 玩真的(第1页)

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整整一天下来,老谭几乎没咋说话,全在看。看完的结果有些后悔接手这个厨房——实在是太乱了。

他下去的时候是十一点二十,大部分砧板把准备工作做完,灶台厨师的准备工作也都做完了,按理说这个时间是等着下单子做菜的时候,副厨师长、砧板老大、荷台老大、凉菜老大应该进行餐前检查,看看有什么没准备的马上准备,防止上菜的时候出现忙乱现象。

可是他进厨房的时候砧板位置上只有四个人,灶台上五个师傅,副厨师长李旭在,荷台还好,有八个,其他人都不在厨房。问李旭其他人呢,李旭支吾着说可能都在后院抽烟吧。

来到后院,可不是咋地,都在这抽烟聊天呢。正常情况下看到厨师长来了大伙应该马上把烟掐灭进屋干活,可是这些人每一个动弹的,好像没看见老谭一样,直接把他当成了空气。

看看这些抽烟聊天的人也没吱声,老谭扫了一眼,没看到王刚。也就是一分钟左右的时间,李旭出来喊:“差不多了,回来吧,来菜了。”

李旭喊完转身进了厨房,这些人慢吞吞的把烟掐灭,然后一边咒骂着一边进厨房,好像这个时候不应该有人来吃饭。看着这些人进去,老谭无语的摇摇头,刚要随着进去,听青菜间有男人说话,于是走了两步推门进去。凉菜老大周宏友和砧板老大袁华正坐在凳子上聊天抽烟,俩人看到老谭只是把眼皮抬了一下,然后继续聊着,根本没把老谭当回事。

老谭这个来气,阴沉着说:“前面来菜了,你俩回岗位上。”

可能是看老谭把脸拉下来有点渗人,俩人很不情愿的站起来一边抽着烟一边往出走。

“把烟掐了,帽子戴上。”老谭的声音有些阴冷了。

两个人出了门,把烟扔在地上,从工作服的口袋里把叠起来的纸帽子戴在脑袋上,一前一后回了厨房。看到两个人的状态,老谭习惯性的摇摇头,心说这厨房的纪律实在是太松了,需要严严。

来了有十多个菜,不是太忙,很多人刚进来还没进入工作状态。

老谭站在厨房门口,看到牛宏泰和挨着他的贴厨,俩人一人拿着一根筷子,筷子上插着一个刚烧好的丸子,站在灶台上旁若无人的笑呵呵吃着。

老谭来到他俩身后,俩人也看到老谭过来了,都把嘴里的丸子咽下。

老谭从口袋里掏出小记事本和笔,问:“你俩叫什么名字。”

“咋地?还要罚款呀?”牛宏泰不削的问。

老谭笑了,说:“不罚款,认识一下。”

“我叫牛宏泰,他叫老五。”牛宏泰满不在乎的说。

“大名。”老谭把脸拉下来,厉声道。

老五有点紧张,说:“张强。”

老谭把两个人的名字记好,然后冷冷的看了两人一眼,目光像把刀子,冰冷寒亮,牛宏泰还好点,老五禁不住哆嗦一下。

老谭知道牛宏泰是王刚徒弟,直接问道:“丸子好吃不?”

牛宏泰开始找理由:“老五做的,叫我尝尝咸淡。”

“我问好吃不?”

“还行,就是尝尝咸淡。”

“现在尝完了,干活吧。”

灶台师傅敢明目张胆的偷吃,下边的小弟自然是有样学样。置货架上的熟排骨、熟牛腩、红烧肉、小羊排都有人偷手,根本不当回事。就连面点里的一个小胖丫都会溜出来,偷偷的拿块排骨回去吃,简直是胆大包天。

这样的现象在老谭管理的厨房中是从来没有的事,在这里好像很正常,李旭是副厨,看到了也不管,好像没看到一样。老谭有一种错觉,好像这不是一个私人老板开的饭店,而是一家国营食堂,可是就算是国营食堂也不敢这样明目张胆的偷吃。

这个现象必须杜绝。

紧接着菜单开始不间断的下来,厨房开始忙了。

老谭先是在上杂煲仔的位置看了一会儿。客人点蒸猪血、鸡蛋焖子、剁椒鱼头和嘎巴锅的挺多,王刚徒弟李勇主要负责制作嘎巴锅,另外两个人负责蒸菜,相互配合的挺默契,不耽误事。总的来说蒸猪血和鸡蛋焖子蒸的很好,出来的效果和鸡蛋糕似的,做的这种程度已经合格了。

从上杂这看了一会儿,然后来到炖鱼师傅徐波后面,徐波现在已经炖上了五锅鱼,身后还有两条三道鳞等着炖,忙的满脑门子汗,看到老谭点头笑笑,然后开始炝锅炖鱼。

徐波做的叫铁锅炖鱼,做法和功夫鱼类似,或者说是从功夫鱼演变过来的。整条鱼直接炖,里面加五花肉、豆腐、木耳、宽粉,红汤,咸鲜口,看着很有食欲。老谭心想那天尝一条,看看到底怎么样。

挨着徐波的两个贴厨崔凯和崔璇一个在炸雪绵豆沙,一个在做疙瘩汤,老谭正纳闷疙瘩汤怎么拿到热菜这边来做了?马上想到面点没火源,疙瘩汤只能拿到热菜来做。看做的疙瘩汤有些清汤寡水,知道贴厨的也不爱做,在那糊弄呢。

疙瘩汤是东北人非常喜欢的家常主食,不管是小饭店还是上档次的大酒店,家家都有。有直接用面扒拉的纯家常疙瘩汤,也有用鸡蛋和面用漏勺漏出来的珍珠疙瘩汤。不管是哪种疙瘩,加上西红柿丁和小白菜末,熟了之后再打上一个鸡蛋液,黏黏糊糊的非常好喝,适口养胃,营养价值不在小米粥之下。

老谭用心研究过疙瘩汤,研究完之后所有品尝过的人都说好。看到贴厨做的之后心想得把这疙瘩汤改进一下,这样上去哪能吃住人。再说这样的出品也不能上呀,上去之后也是挨骂。

他想问问王刚,可是王刚没在厨房,不知道跑哪去了。

看着做好的疙瘩汤被荷台端走,老谭心想千万别退下来。

陆然曲霓裳洛小仙  英雄无华之五指谜案  仙子你不对劲啊  外道离经  江蓠末世租房  他的小祖宗不好哄  一个人的婚礼宁夏  人间无你不值得  带着火影系统逛斗罗  他携骄阳来  江蓠乔川柏  沈伊心钟子默  八岁帝女:重生之凤霸天下  娘娘加把劲一个女娃诞生了众人惊  云裳莫静然华镜  叶知秋唐三  将军府的恩爱日常  季青舟唐殊  宁夏裴逸辰  甜妻要出逃2  

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