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两口子饱饱的吃了一顿红烧肉。
吃完后,俩人也不收拾桌子,一起平躺在了小土炕上消食。
“我这辈子都没吃这么饱过!”秀芝感叹。
随即她又补充道:“我这辈子都没吃过这么多的肉!”
涂志明听了给给给的笑,最近秀芝不知怎么了,一说话就要带上这辈子,年纪轻轻的说出来,带着种反差萌。
脑袋一抬,枕在了柔软的大腿上,热乎乎的特别舒服。
“媳妇儿,咱们这辈子才刚刚开始,以后好日子多着呢!”
两口子躺了老半天,虽然特别不想动,但还是不得不动。
十几斤肉摆在那里呢,必须及时处理出来,要不等明天非坏了不可。
这年头保存肉的方式也挺多的,做成腊肉、咸肉、卤肉、熏肉都能保存。
但这些方法涂志明都不愿意用,他想做的是大油肉。
大油肉是北方一种保存肉的方法。
熬制猪油时,注意不要把肉熬得太干,尤其是瘦肉,需后加入。
熬完后,肉不是酥的,而是软的。之后加入盐,装进坛子里保存。
待其凝固后,做菜时舀上半勺子,既有油又有肉,别提多香了。
两口子说干就干,将肥肉切成小块,加入适量的水,放进锅里熬制。
随着肉被煮熟,浓烈的香味氤氲开来。
郭羊蛋自己睡在西屋,半梦半醒间隐隐约约的闻到了一股肉香,他含糊不清的喊道:“妈,妈,你熬猪油渣了?给我吃!”
晚上,郭谝子泡了半杯淫羊藿喝了,此时正在等着儿子睡着呢,听言气不打一处来。
出声骂道:“抓紧睡你的觉把!年不年,节不节的,哪来的猪油渣?”
谁知这句话倒是把郭羊蛋骂醒了,他抽动鼻子道:“不对,真有人熬猪油渣。”
他爬起来到了窗边,把窗子推开了一条缝,贪婪的呼吸着。
“啊,好香啊!”
这时候郭谝子也闻到了,他也凑到了窗前做起了深呼吸。
于此同时,村子里各家各户都开了锅。
“这是谁家啊?大半夜的熬猪油,还让不让人活了?”
“这也太香了吧,说起来咱家有两年多没熬过猪油了吧!”
“不行了,我觉得又饿了,我得就着这个味道把剩下的半个窝窝头吃了。”……
不过这香味儿随风而来,又随风而去,村里又多是独门独院儿,大晚上的也不方便探查。
因此众人闻了半天的味道,除了董大爷两口子,一时竟然不能确定这香味的来源。
一铝锅的猪油咕咕嘟嘟的乱响,趁着涂志明端起铝锅,秀芝连忙塞进去几块马粪。
抹了一把二头的汗水,小丫头喜滋滋的说道:“志明哥,这肉可真肥啊,估计熬出的油能把泡菜坛子给装满。”
因为没有装猪油的罐子,只好拿泡菜坛子来顶着,她的泡菜梦想刚刚要实现,又短暂的破灭了。
不过她好像并不是很在意,这么一大锅的猪油,以后炒菜再也不用少油寡盐的了。
油熬的差不多了,涂志明又把瘦肉放了进去,顺便加入了许多大粒盐。
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