115小说网

手机浏览器扫描二维码访问

60 中式创意大餐(第1页)

郁闷的楚子枫先尝高汤,一勺即觉大补:“这汤头不得了,滴滴浓郁,一口回魂,瞬间有种滋补入骨髓的感觉,山海九珍具体有些什么?”

“鲨鱼骨、鳐鱼鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、清远走地鸡、乳鸽、牛骨,另外还加了多种菌菇提鲜,一锅汤熬到了足足十二个小时,每一勺都是精华中的精华”,蔡颖飞讲明高汤材料,并问道——

“我给子琳姐也备了一份,她今晚会来吗?”

“我姐晚上要和供货商谈事情,没时间过来,稍后把菜打包一下,我晚点送去她家里。”楚子枫果断决定把这道花胶也加进菜谱——

“虽说楚月的定位是西餐厅,不过菜品主体是中西合璧的创意菜,加几道花胶和燕窝之类的纯中式奢华大菜,其实也不错。”

蔡颖飞打量着满脑子都是赚钱大计的好友,坏坏一笑:“我有一个不成熟的小问题,不知当问不当问。”

“不当问!”楚子枫猜到他接下来的话题必定带有尴尬属性。

“强烈的求知欲不允许我疑而不问”,蔡颖飞摆出审犯人的架势说道——

“老实交代,你和你老公是不是电视剧里演的那种豪门契约夫妻?”

“远离狗血剧,身心更健康,把心思多用在做饭上,不要像八卦记者一样满嘴跑火车!”契约结婚的事越少人知道越好,楚子枫并未松口承认。

蔡颖飞的猜测自有依据:“我见过你真正谈恋爱的样子,那时候你脸上的笑容洋溢着浪漫梦幻的光芒,但看你宣布婚讯时的新闻,尽管满面笑容,可明显更像是生意成功的开心,几乎没有新娘子该有的新婚甜蜜感。”

就算楚子枫戏演的再好,也骗不了相熟的好友,她略显无奈地笑笑,回应道:“我早就过了一心谈情说爱的年纪,现在的我只谈钱说爱,不要浪费时间聊这些没有意义的话题,快把其他好吃的全部端上来!”

蔡颖飞适可而止,没有继续追问,送上一道汤:“秘制文思豆腐。”

文思豆腐是一道极其考验刀功的淮扬菜,细如发丝的白玉豆腐搭配深深浅浅各色配菜,在青瓷碗中悠悠荡荡,颇有几分国画泼墨意境,从外观来看是养生系的清淡羹汤,不过楚子枫隐隐能闻到一股很特别的酸香味,浅尝一勺,惊喜感满满——

“这个汤有点像…像…红楼美食里的酸笋鸡皮汤,不过口感上更为清爽,酸笋的酸度拿捏的刚刚好,既开胃又不抢味,堪称点睛之笔,完美!”

“酸笋是西南美食,传统做饭腌制的笋味道太重,不适合加在清淡的汤里,我花了一个多月的时间调整腌料配方,终于做出了能和蔬菜高汤完美融合的酸笋”,蔡颖飞在每一种小小的食材上都花费了大大的工夫,而且这汤还有另外一个特点——

“虽然口味上确实接近酸笋鸡皮汤,但从吊汤到配菜,完完全全是纯素。”

楚子枫不免疑惑:“文思豆腐的汤底大多是鸡汤,配菜里还有火腿,有些餐厅为了口感更加丰富还会加鲍鱼之类的海鲜,你为什么要把汤做成纯素?”

蔡颖飞为她科普美食背后的文化故事:“文思豆腐原本是扬州天宁寺的斋菜,因为是文思和尚所创,所以才得名文思豆腐,乾隆皇帝下江南时途径天宁寺,尝过文思豆腐后十分喜欢,后来这道汤变为宫廷菜肴,慢慢从纯素演变成了荤素合一。

现在大部分餐厅都用鸡汤做文思豆腐,我们倒不如反其道而行之,走返璞归真路线,回归这道汤的斋菜本质。”

“三百六十行,行行拼文化,蔡大脑袋你的水平不一般呐,我今天可算是涨知识了!”楚子枫由衷为好友送上掌声,舌尖上的历史不是她的专长,但她具备敏锐发现财富商机的特长——

“如今素食主义是流行风潮,不少西餐厅已经开始在素食这个方向上下功夫了,咱们楚月也得顺势而为,你最近多研究一下斋菜这个方向,尽快做研发出一整套纯素创意菜,要给食客一种既修身养性、又积攒佛缘的感觉,这一卖点百分之百能火出圈!”

“谨遵老板吩咐,属下必定尽心竭力、鞠躬尽瘁、不辱使命!”蔡颖飞拖着长调以玩笑腔应答,然后忙碌一阵,很快便端上了一道又一道精心准备的大餐,大大小小的盘碟蒸笼很快便摆满了半张餐桌。

“这些全都是纯中餐吧…”楚子枫越看越觉迷惑,她放下了刚拿起的叉子,觉得该改换旁边的筷子——

“你的专业是法餐,怎么士别三个月,突然就改路数了?”

蔡颖飞虽然喜欢创新融合世界各地的美味元素,但他从小在新加坡长大,又是专业法餐厨师出身,平时所做的菜大多是西式风格,楚子枫认识他整整十年,第一次见他做如此之多的地道中餐。

蔡颖飞没有直接回答问题,而是催促她尝菜:“脆皮海参,这个必须趁热吃。”

楚子枫夹起最边缘的一小块,先以专业的态度观色闻味:“海参百分之九十九是水,一般有丰富经验的中餐大厨才能驾驭得了炸海参这种做法,大脑袋你真是艺高人胆大!”

她入口嚼了两嚼,深觉不可思议,又吃了一大片,才惊讶地问道:“这海参里面的肉质既弹滑又绵软,莫名有点像年糕,你究竟是怎么做到的?”

“我借鉴了粤菜和潮州菜的传统方法处理海参,让它的内部口感更绵密,这其实是中式传统做法,但因为过程非常繁琐而且特别考验厨师的功力,所以大部分餐厅都不会有这道菜”,蔡颖飞又介绍下一道菜——

“再试试花雕醉鲜。”

“花雕醉鸡常见,花雕醉鲜是什么?”楚子枫边说边吃,几口之后明白了意思——

“这里面既有羊也有鱼,鱼羊合为鲜,是这个意思吗?”

“在研究融合菜的过程之中,我越来越喜欢上了中餐。”

“之前你说楚月的下一家分店想要转变风格,我在这次”

假千金她拿了团宠剧本  不想做女团的作者不是好锦鲤  心向往之  我好像毁灭过世界  王炸农妻:夫君春风又得意  霍格沃茨,星辰闪耀  他在云雾里  七十年代之悍妻当家  病娇弟弟怀里的妖精又美又凶  我有一卷善恶天书  重生后,嫡女她宠夫成瘾  世子的醋坛子又打翻了  万千星火  穿书女主还我身体![反穿书]  木叶:开局创建晓组织  异界开发见闻录  穿到大清做宠妾  斗罗之绝世冰神  重生八零旺夫小福妻  思你成疾  

热门小说推荐
总裁复婚倒计时

总裁复婚倒计时

顾念喜欢了池遇很多年。只是两个人从结婚到离婚,池遇都从来没明白过她。好在她从来不是为难自己的人。她有钱有颜,怎么还找不到个眼睛不瞎的,能把她放在心上。所以,她不坚持了。只是她身边开始莺莺燕燕的时候,这从前潇潇洒洒的前夫哥,怎么就突然回头了。怎么就突然说她也不错了。怎么就突然说后悔了...

万妖仙尊

万妖仙尊

凡人宋安准备飞升成仙,却渡劫堕入妖界!堕入妖界,只想简简单单做个逍遥小妖,却稀里糊涂卷入了万年难遇的妖魔大战?两界内耗之时,消失数十万年的神器接踵出现,传说中巫妖大战被毁灭的大陆现世,曾被灭绝掉的巫族强势重归,六道轮回重化后土!天地重归洪荒,三界濒临灭绝边缘。昔日洪荒九州重组,天道扑朔迷离,天地之间,所有种族纷纷卷入到这场漩涡里。小妖宋安,统领万妖,为了天地不陷入进无休止的杀戮,独立承担起救世的责...

664981

664981

他婚后却三天两头和其她女人传出绯闻。有人笑着说孟太太,你绿了。她也笑我何时不绿过?媒体也嘲讽她有名无实,他却将她揽到怀里谁说无实?明明...

寒门狂婿

寒门狂婿

他出身寒门。三年前,为了给父亲买块墓地,周强甘愿给青山市林家做了上门女婿。三年里,当牛做马,忍辱负重。三年后,得奇遇,一飞冲天。...

位面娱乐大亨

位面娱乐大亨

位面娱乐大亨由作者辉辉哥91创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供位面娱乐大亨全文无弹窗的纯文字在线阅读。...

农女福妃别太甜全文免费阅读

农女福妃别太甜全文免费阅读

杏花村出了个福娃娃,家人疼,村人夸,福气无边乐哈哈。强势偏心奶我就是偏心囡囡,你们不满那也得忍着!炫孙狂魔爷你问这是什么?我家囡囡给我泡的人参灵芝茶!温柔溺宠娘女娃儿要娇养,囡囡别动,这活让你哥哥做!实力争宠爹囡囡,爹带你玩飞飞,骑马马,快到爹爹这来!柳玉笙在家人身后笑得像朵花。一支金针医天下,空间灵泉百病消,陪伴家人红红火火,可是有个男人总往她闺房钻。笙笙,今天还没给我治病。那个王爷,虽然我是神医,可是我真的不懂治精神病。我不是精神病。你是。我不是。他是权势滔天的南陵王,世人都说南陵王风光霁月君子谦谦,如天上明月圣洁。可是当他有了柳玉笙,他就变成了疯子。为她,不疯魔不成活。(男女双洁,护短,绝宠,治愈!甜甜甜!一路甜到底,全程无虐,欢迎入坑!)...

每日热搜小说推荐