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关旭阳:“行,你等会儿帮我把鸡给炖上,我要鸡汤。”
蔡杰:“好的,那你去不去看看鱼啊?”
关旭阳:“好啊,去看看。”
一听见是鲜活的鱼,关旭阳顿时来了兴致,他在跑过去之前将大米给放在砂锅里用水泡上,等会儿回来了再煮。
这几天吃的都是蔬菜瓜果,肉食基本都没碰,自己吃吃也就算了,这顿饭可是做给宁千舟吃的,狮子头是没戏了,怎么着也得上道荤菜啊。
蔡杰洗了洗手,湿润的双手往衣服上一擦,兴奋的走在前头给关旭阳引路。
转过一个转弯口,在后厨最里面的一个角落里,一排整齐的玻璃隔出来的水缸里面几尾新鲜的鱼在游动着,定睛一看正是鳜鱼。
有了,就做一道松鼠桂鱼!
鳜鱼也叫桂鱼,又叫鳌花鱼,它身体侧扁,背部隆起,身体较厚。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。
关旭阳观察了半响,眼疾手快的抓了一条最大的。往手里一掂量,差不多有二斤左右,那鱼离了水之后尾巴跟疯了似的左右摇摆。他见状迅速用三根手指卡在鱼鳃部位拎着回到灶台前。
“蔡杰,你会做松鼠桂鱼吗?”
“啊?”正在炖着汤就被点名的蔡杰直愣愣的发着呆,最后弱弱的说:“应该会吧。”
关旭阳不满的皱着眉头质问道:“什么叫应该会?会就是会,不会就是不会。”
蔡杰委屈巴巴的挠挠头,嘟囔着:“可是旭阳哥你的做法和我们学校教的不一样啊……”
关旭阳:“……”
哎!堕落了!
曾经厨艺一道向来是家族相传的,一道招牌菜足以能让一个家族百年不衰,而现代的厨师大多都是去厨艺学校一两年速成出来的,能学到些什么?一道菜的步骤全都经过细化交给学徒,让他们按步就章的来学习,炒制,以至于现在去哪个饭馆吃的菜肴都是差不多的味道。
更何况,还有不少看上去极有食欲的菜肴,一口下肚全是用辛香料或是香精调出来的味道。
怪不得现在的人如此嗜辣,吃多了辛香料和香精炒出来的菜肴,味蕾会慢慢的迟钝、蜕化,直到以后只有吃辣菜才能感觉到味道,清淡的菜肴在嘴里统统都是清汤寡水。
“蔡杰,过来给我打下手。”
“哎,我马上来!”
蔡杰迅速洗干净手,从不远处的架子上拿了生姜、淀粉、鸡蛋、番茄酱等几样物品小跑着过去。
只见关旭阳手脚麻利的将这条两斤重的鳜鱼给去除内脏、鱼鳃和鱼鳞,切了几片生姜片塞进鱼腹,他毫不客气的说:“挂浆会吗?”
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