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丁尔文和小乔对坐着。
小乔用兴奋的语气说道:
“我来广州,印象最深的就是广州人很喜欢吃云吞。”
丁尔文点点头,对广州这个城市的特色,他感触很深:
“云吞那个味道真的很让人怀念。只要我离开广州一段时间,就回味它的味道。”
那边师傅在煮着热气腾腾的云吞面。
小乔说道:
“我好喜欢有一个关于云吞的比喻,就是师傅煮云吞时,包云吞的皮很靓,将它放在汤里,它就好似一条金鱼那样,在水里像有条尾巴一样在游动,他们说这种云吞皮很香滑。”
丁尔文微笑着点点头,他也同样被这个比喻所吸引。
就在两人聊天的时候,老板娘端来了两碗香气扑鼻的云吞面。小乔闻到这股诱人的香味,忍不住发出一声赞叹:
“好香啊!”
老板娘听了她的话,解释道:
“这碗云吞面的汤底是用‘大地鱼’和猪骨一起熬制而成的,吃云吞面,饮汤是非常重要的环节。你试试看,这碗汤清味浓,是因为熬制的过程中,渗透了鱼和猪骨的鲜美。”
小乔点点头,期待地望着碗中的云吞面。
她拿起勺子,轻轻舀起一口汤吸入口中。那浓郁的鲜香瞬间弥漫开来,让她不禁闭上了眼睛,享受这美味的味蕾盛宴。
小乔抓起筷子,忽然停住,看着丁尔文。
他明白她眼中的意思:
“怎么只有面?你点的不是云吞面吗?怎么只有面,没有云吞啊。”
丁尔文也不搭理她的疑问,他抓起勺子,细细品味了一口汤。然后咂味了一下舌头,左手竖立大拇指。他接着用勺子一压面,4颗云吞像变戏法一样,翻到了面的上面。
小乔睁大眼睛看着。
丁尔文轻巧地夹起一个云吞,送入口中,轻轻一咬,皮脆肉嫩,鲜美的汤汁在口中四溢。他不由得闭上眼睛,享受这美妙的滋味。
丁尔文边品味边说:
“他们的云吞馅料鲜嫩多汁,搭配上那滑爽的皮和香浓的汤底,简直是完美的搭配。”
老板娘站在远处看着他吃云吞的动作,微笑着说:
“这位哥哥仔,看来你是吃云吞行家。”
小乔问:
“为什么云吞要藏在面的底下呢?好奇怪啊。”
丁尔文解释:
“这样是用云吞架起面条,就是不让面被汤水浸泡得太久了,这样面会软,就没有韧劲,
不好吃。所以我们广州人会吃的,都是先吃一些面,再吃几只云吞,这个次序很重要。这才叫做‘识食’。”
小乔听得入神,都忘记动筷子了。
丁尔文提醒:
“快吃,面软了就不好吃了。”
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