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袁州小店的凤尾虾是今天才开始解封可以做的,实际上在袁州得到雕工的那天就可以进行售卖。
只不过袁州直接拒绝了系统的解封。
刚刚得到雕工的袁州,就好像突然有了一甲子功力的虚竹,空有内力而不懂得使用,虽然袁州的情况好得多,雕工就好像生来就会,但也需要磨炼到融会贯通的地步,这才是极致的雕工。
而现在袁州觉得雕工已经可以配得上厨艺,这才解封。
材料系统早就备好,那个水缸里面的大虾正活蹦乱跳着,两份凤尾虾一共需要十六只虾,袁州看准一网下去,不多不少正好十六只。
凤尾虾需要是大个儿的河虾,而系统提供的河虾除去头部,个个都有食指长短,强壮有力的虾尾有成年男子手指粗细。
每只都在水池里张牙舞爪,举着长长的钳子,左挥右舞,很有活力。
“袁老板的虾不错。”这种能看见的食材总是让人夸赞的,这不乌海就忍不住说道。
“这虾看颜色倒像是野生的,是不是袁老板。”一个看似很懂行的人,仔细观察一番说道。
“嗯。”袁州处理食材基本都带有口罩,哪怕带着口罩也能感受袁州一成不变的脸上,露出的严肃表情。
袁州拿出一支细细的软毛刷,开始逐个的清洗每只虾,哪怕一会需要丢掉的头部和钳子,也清理的干干净净,每个细小的部位都被软毛刷,细致的刷过。
被刷的虾这下反而安静下来,仔细观察发现袁州刷的时候都有规律,而且稳稳的手腕看着力度也很是合适虾。
全部的虾都刷过后,袁州放下软毛刷,进行别的清理。
全部清理完毕的河虾看起来,整个懒洋洋,虾尾特别舒展,这个时候,袁州拿起一只虾,动作飞速的先行开背,完整的取出背后虾线,左手一转,右手一抹,顺间取出前腹的黑线。
这时候袁州才掐去头部,完整的拨开虾壳,虾尾还是舒展着的,移到一旁干净的白盘备用,继续下一次的工作。
袁州速度极其迅速,处理完十六只虾也不过五分钟,每只开背的虾,莹白的虾尾衬着白盘,就好像透明了一般。
一旁观看的几人,一点声音都没有发出,就怕打扰袁州如行云流水般优美的动作,每一只虾尾摆在盘子里就好像一个个盛开的梧桐花。
坚硬的尾壳就是张开的小喇叭,看着格外喜人。
直到袁州处理完,刚刚很懂虾的那位才开口“袁老板这一手清洗去壳真是绝了。”
“可不是,看得我目瞪口呆。”伍州呆愣愣的点头。
“确实是超级大师的水准,放松虾尾,以便完整取出虾线,开背的刀工力度也很好,两边厚薄一样,深度也一样,袁老板这虾值了。”乌海这番话一说,就知道是个地道的吃货,不然哪有这么懂行。
“这下看来应该能吃到正宗的凤尾虾了。”赵英俊现在看起来不那么心肝儿疼了,刚刚点这个一是因为以前出差的原因,二就是冲动了。
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