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第40章 傻柱晋级六级厨师（第1页）

傻柱22岁的时候就是八级厨师了，到现在都过去三四年了，这次季度考核，在秦京茹的鼓励下，也在秦淮茹的刺激下，报名参加了晋级六级厨师的考核。由于厨师考核场地不在厂里，要到市里劳动局委托四九城大饭店里去考试，大家都不知道具体情况，没有引起众人的注意。

厨师考核不用考理论知识，那都是厨师的秘密，概不外传。傻柱到了四九城大饭店后厨，作为考场，一排十六个炉灶正在燃烧着火苗，炒锅炒勺摆放整齐。

六级厨师考核的试题是每个人做两道菜，一荤一素。素菜是酸辣土豆丝，是必选题，是考验厨师刀工火候掌握的好不好的菜，荤菜有鸡鸭鱼肉，可以根据自己的喜好选择做什么菜。

傻柱选择了酸辣土豆丝，这个没得选，荤菜选了鱼香肉丝，都是家常菜，也可见厨师的功底。

酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，成菜色泽光亮，酸辣可口。

傻柱挑选了两只土豆，削皮，切片，切丝，然后放到冷水清洗淀粉，捞出沥干，备用。把青红辣椒切丝，干辣椒切丝，备用。调整灶里的火焰，架锅烧热，放油，花椒葱姜干辣椒爆香，捞出花椒葱姜丝，放入土豆丝，翻炒，土豆丝去生后，放入青红辣椒丝，香醋盐调料，翻炒，垫锅，不到两分钟出锅装盘。一盘色泽鲜艳光亮，酸辣可口的土豆丝就出现在考官面前。

接着，傻柱又开始了鱼香肉丝的制作。傻柱挑了一块猪里脊肉，青椒，木耳，笋，胡萝卜等食材，先把黑木耳发泡，把里脊肉顺着纹络切丝，把泡好的黑木耳切丝，青椒胡萝卜笋切丝备用。起锅烧热，胡萝卜绰水，捞出沥干。重新起锅，烧热，加油，放入肉丝煸出肉香…一道鱼香肉丝就出锅了。

傻柱的手艺绝对没得说的，考官一品尝那是赞不绝口。傻柱顺利地通过了六级厨师的考核，工资也会从35.5元涨到53.5元一个月，加上大厨补助的2块钱，一个月就55块五毛钱了。傻柱高兴地跳了起来。考官还劝他，让他明年参加四级厨师考核。厨师等级高低和车间里的技术工种相反，一级厨师最高。

傻柱家学渊源，父亲何大清是四九城著名的谭家菜传人，原来备受达官贵人的推崇，新国家建立后，由第三轧钢厂娄董事推荐到了轧钢厂做厨师长，兼着食堂副主任。何大清在厨师界人脉很广，当傻柱十一二岁初中没毕业的时候，就把他送到把兄弟李大鹏所在的六必居饭店当学徒，拜李大鹏为师。李大鹏是四九城著名的川菜大师，在四九城里做的一手川菜无人可比。

傻柱在做菜方面绝对是天才，天分极高，李大鹏和何大清关系亲密如亲兄弟，得到一个称心的徒弟，那是倾囊相授，一点也不藏私。到了傻柱十六七岁的时候，傻柱已经在四九城厨师界有了不小的名气。

何大清相中了一个从保定来投亲的白寡妇，白寡妇对何大清的本事也是佩服地五体投地，就认为何大清凭着本事能养活她和她的两个儿子，就撺掇着何大清跟着她回保定。何大清也是精虫上脑，就决定和白寡妇回保定享受人生去。但自己的两个孩子也不能不管啊，临走前把傻柱安排到第三轧钢厂食堂当厨师，让傻柱上班挣钱养活自己和妹妹何雨水。何大清这个不着调的爹安排好孩子们的生活以后，放弃了轧钢厂的食堂副主任和大厨的职务，寻找真爱去了。

傻柱十六七岁就开始了一边工作挣钱养家，一边当爹当妈的生活。何雨水那时候七八岁，上小学二年级。好在是厨师，不缺吃的，兄妹俩吃饭没问题，就是洗衣收拾家务做不好。四合院里一大妈时不时地帮一把兄妹俩，日子就这样一天一天的过来了。

傻柱想想都是泪，现在好了，晋级六级厨师，工资涨了，平常有秦京茹帮忙收拾家务。妹妹的学习成绩那么好，考上大学不成问题，这日子过得舒坦。

傻柱考试完，坐上公交车就回了四合院，到了公交车站，拐弯到菜市场买了菜，才回家。到家后，放下买的肉菜，推开窗子喊：“秦京茹，我通过六级了。今天我请客，你别做饭了，你们一家到我家来吃饭。”

秦京茹正想该到做饭的点了，听到傻柱一喊，高兴地说：“祝贺你，柱子哥，行，我就不做饭了，我去给你帮忙打打下手。”

“来吧，正好哥教你几道菜。”傻柱喜悦之情，溢于言表。

男女搭配，干活不累。两个人在厨房里说说笑笑，一个想学，一个愿意教，一个小时四荤两素菜就做好了。

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