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这一步骤需要重复两遍,才能过滤的比较干净。
接下来就是煮沸,温度需要控制好。
因着林菀是做过的,尺度拿捏的还算可以。
很快一股豆香味儿就飘了出来。
林氏情不自禁地吸了吸鼻子,“还挺香的呀。”
“那是了,晚点做出来肯定好吃!”
……
随着时间的流逝,做豆腐的流程很快就来到了最后一步——成型。
将凝固好的豆腐花用布包裹放入小木箱子内镇压。
榨出多余的煮浆水,使豆腐花密集地结合在一起,就是豆腐了。
而豆腐水也被奶奶林氏接了起来,留着家里洗衣服用。
这豆腐水是一个很好的清洗工具,洗衣服非常干净。
石膏做的豆腐会比较嫩一些,林菀留出了一部分豆腐花给家人吃。
豆腐花的吃法也比较随意,可以加点糖,也可以做点咸卤子,不管怎么都很好吃!
入口后滑滑的,细腻滑嫩,很是美味。
“奶奶你爱吃甜的还是咸的?”
“我?我都爱吃,能吃就成。”
林菀嘿嘿一笑,没想到古代没有甜咸党之争啊!
不过也是,吃饱最重要,真到了饿的时候草根、树皮也可以吃。
一碗豆花刚吃完,算算时间也差不多了,豆腐应该也快成型了。
打开后一看,果然豆腐成型了。
白白嫩嫩的,手指按上去有些q弹,不用大力就不会破。
林菀拿菜刀“唰唰唰”地切了几块豆腐,给叔祖母家送去加个餐。
又给隔壁胡婶子家切一大块。
脑海里不停的滚动着材料为豆腐做的菜谱:
麻婆豆腐、红烧豆腐、煎豆腐、炖豆腐、凉拌豆腐……
对了,还有冻豆腐!
她留下今晚吃的一部分,其他的准备拿到裴姐姐家里的冰窖里冻一下。
一晚上的时间应该够了,估计明天估计就是冻豆腐了。
虽然是冬天,但是南方的冬天温度并没有北方低。
如果在北方的话,在外面放一晚上,就会变成硬邦邦的豆腐了。
在南方就不会这样了。
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