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第八十九章楚都有宝
“荆州三宝上齐了,请大家趁热品尝!”张小山的美女同学昌琳热情地招呼着来自郢州的客人们。x23us.com更新最快
荆州百年老店聚珍园简洁而又古韵尚存的餐厅内,陈振华和昌琳共同做东,招待老同学张小山一行。
硕大的旋转餐桌上,聚珍园招牌菜“聚珍三宝”荆州鱼糕、千张扣肉、八宝饭热气蒸腾,散发着诱人的香味,这三道特色菜肴也被称为“荆州三宝”。
品尝着吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香、脆嫩爽滑的荆州鱼糕,张小山不由回想起昨夜的梦境。他将自己如何梦游楚都,如何帮助鱼馆老板制鱼糕等等像讲故事一样讲了一遍。
听了张小山的讲述,陈振华惊讶地说:“小山,真是太巧合了!你的梦和一个荆州民间传说几乎一模一样。”
“是什么民间传说啊?”吴玫来了兴趣。
“这个传说是这样的:战国时期,楚都纪南城内有一酒肆专门经营各种淡水鲜鱼。有一年夏天,店里的活鱼因缺氧死亡大半,店主舍不得丢弃,急中生智,把鱼刺鱼皮全部剔除,将鱼肉剁成茸,掺进鸡蛋,加了豆粉,又倒了酒拌匀,倒进蒸笼内抺平、蒸熟。恰巧楚王打猎归来,路过此地闻其异香,便买了一些带回宫,一尝,连赞好吃,尔后鱼糕便在当地流传开来。因此菜源于楚都,后人亦称之为‘楚糕’。”
陈振华简要讲述了“鱼糕”的传说后,进一步介绍道:“荆州鱼糕在继承传统烹饪方法的基础上,经过厨师不断改进,用优质鱼肉做糕,改用袋装,已成为方便食品,使这一道楚乡名菜更臻完美。此菜还曾荣获第三届全国烹饪大赛金奖。”
“哇,腾虎,你爸真厉害!穿越几千年帮古人发明了鱼糕!我要是有这个超能力就好了!”刘虎夸张地叫起来。
“凭你的本事,就是有能力穿越到古代也只有饿死的份!”刘勤不满意儿子大呼小叫。
“谁说的?小虎要是穿越了,说不定会重写历史呢?”看见刘虎不高兴,吴玫接过了话头。
“我不好说,但张叔叔要是不匆匆忙忙穿回来,他向楚悼王献上一计,说不定统一六国的就是楚国了!”看来,小刘虎还真是一个穿越迷。
陈振华笑道:“是啊,而且他连和楚悼王谈的什么都记不清了。不过这样也好,免得历史变来变去的。这件事我们先不说了,现在请大家尝尝千张扣肉。”
“这道菜我来介绍吧。”昌琳看大家说的热闹,也不甘寂寞。
“你的厨艺不错,千张肉做的尤其好吃,这道菜理所当然你来讲。”陈振华恰到好处地称赞了一下昌琳。
昌琳也不客套,说道:“千张扣肉俗称‘千张肉’,是荆州的传统名菜之一。相传,此菜是唐代宰相段文昌创建的,至今有一千多年历史。段文昌酷爱烹调,其厨房称‘炼珍堂’,自编菜谱五十卷,名《邹平公食经》,在饮食上有一定研究。唐穆宗年间,段文昌由长安回江陵省亲,一日设宴待客,厨师做了许多菜。其中一道菜形如发梳,块大肉肥,段文昌夹了一片一尝,觉得腻口,味道不佳。饭后,段文昌问厨师此菜何名?厨师答曰,此菜为民间名菜‘梳子肉’,还请大人指点。段文昌当即让厨师把梳子肉的原料换成五花肋条肉,并用黑豆豉加葱姜等佐料垫底。厨师按主人建议备齐各种原辅料,段文昌挽袖操刀亲自示范。几经改进,确定了此菜的操程序和口味。一月之后,段文昌举行告别宴会。厨师如法烹制了新的‘梳子肉’,客人品尝后,一致认为,肉质溶烂,味道鲜美,香味浓郁,油而不腻,问‘此菜何名’?段文昌见肉薄如纸,便顺口答曰‘千张肉’。从此,‘千张肉’就在荆州流传下来。这道菜也于一九九三年获得第三届全国烹饪大赛金牌。”
昌琳精彩的讲述让大家食指大动,份量十足的一盘“千张肉”很快被消灭干净。
张春桃肉吃的少,笑着说:“我饿了,先吃八宝饭了。”
“你先听三弟的同学讲讲八宝饭的来历和故事,吃起来会更香的。”杨满仓总是不忘打趣老伴。
“边吃边讲,边吃边讲。”陈振华笑着说。他舀了满满一勺八宝饭给张春桃,不无自豪地介绍道:“八宝饭是荆州聚珍园的传统招牌菜,风味独特,闻名遐迩。说起八宝饭,其历史更加悠久,最早可追溯到公元前的周王朝。当时,周武王在八个贤臣谋士的帮助下,一举消灭了殷商王朝。在隆重的庆典上,宫厨用八种珍品制成一种美馔入席,寓‘周八士火焚殷纣王’之意,这就是传说中八宝饭的由来。八宝饭自周朝以来,一直为宫廷的一种甜菜,不过烹调绝技只有御厨掌握。一九零零年八国联军进犯北京,慈禧仓皇逃命,清廷御厨肖岱流落到荆州,与满族名厨关焕海兄弟合伙开设被誉为‘辽沈无双味,荆楚第一园’的聚珍园,专门经营满汉及宫廷菜点。八宝饭因而在荆州‘安家落户’,并为广大人民所喜食。八宝饭晶莹光润,醇甜如蜜,回味芳香。品尝过它的人,都称赞其‘浅盏小勺细品尝,余韵悠长隔日香’。”
听着荆州三宝的传说故事,尝着美味佳肴,大家都不由自主地饱餐了一顿,连吴玫都忘记了还要保持身材。
饭后,陈振华问道:“小山,你们打算什么时候去调研上市公司呢?”
“最近我们还没有投资计划,这次就不去调研了。下午参观完博物馆就准备回去,如果以后要投资荆州的上市公司,会来调研的。”张小山已经和杨满仓还有大牛商量过了,直接回答道。
“那也好,反正不远,等你们有兴趣投资时,随时可以来。”陈振华表示理解。
昌琳听说张小山们下午就要回去了,以请教的口吻对杨满仓说:“杨大哥,我听小山说你是证券投资成功人士,现在是名副其实的大户,离开荆州前来一次传经送宝吧。”
彼此已经熟悉了,杨满仓也不故谦虚,笑问道:“怎么你也在炒股吗?”
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