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“把芡汁倒下去,一边倒一边顺着一个方向搅打上劲,然后再捏成大小差不多的肉丸你就不用管了,做自己的菜去。”
现在师承颜的动手能力可比从前好不知道多少,师青崖稍微一说他就知道怎么做。
而且这也是力气活,掌握好用力的技巧之后还是很容易的,师承颜没多久就完成了。
那边师青崖在起锅烧油把丸子炸定型,师承颜这边也在准备今天午饭要吃的菜。
油焖大虾师承颜也是最近这段时间才做了几次,虽然不及宫保鸡丁做的好,但是也没翻过车,越是没什么信心的他越是做的早。
锅内放入油,再加点花椒油烧热,然后放入处理好的虾大火过油,虾的颜色一下就会变红,把虾壳炸到硬脆后捞出,锅中的大部分倒掉,留一部分把香料爆香。放入番茄酱炒匀后再次放入大虾,然后进行调味,除了一般油盐耗油之类的,还要加一点糖以及一些荆沙辣酱。
然后加入一勺普通的高汤,加盖焖煮后大火勾薄芡收汁就好。
只要掌握好火候,做起来速度又快又好吃,大虾颜色红亮,就连虾壳都是香脆的,操作流程其实算不上麻烦。
师青崖就站在边上,偶尔看上两眼,倒是不多说什么。
不过师承颜现在颠锅翻勺的技巧也没有太多要说的,左不过再多练练而已。
在福源楼待了几个月以后,师承颜再进到承露居的后厨给大家做午饭,终于是有了一些大厨的样子了,他做出来的午餐拿给大家吃也终于不会让他自己都心虚了。
因为今天的菜多,还都是肉菜,师承颜在分装的时候就没往餐盒里面加米饭,到时候吃的时候让她们另外拿碗去盛就好,就算是这样,平时用的餐盒都有点装不下。
师承颜把所有的菜都分装后之后,便端着自己那份和老爷子那份进了休息室。
老爷子已经在等了。
为了避免串味影响老爷子的判断,他那份师承颜没有装在一起,而是用不同的餐具分开装了。
这几道菜做的时候师承颜还是相当的有信心的,毕竟是李鸿德亲手教出来的,但是真的拿到老爷子的面前,还是下意识的开始紧张了起来。
就类似于一种老鼠见了猫,学渣见了教导主任一样的心态。
不明缘由的就是紧张。
仿佛是明白他这种心态,师青崖还故意夹起来一只大虾,也不吃,先看师承颜一眼。
师承颜这是什么恶趣味,这么迫害我爷爷你真的会快乐吗?
事实证明,确实会,看他这个样子,师青崖到底没忍不住露出个笑容来,这才开始品尝师承颜的成品。
鲁菜其实不是师青崖喜欢的口味,因为大部分菜都会加点糖什么的,连油焖大虾也不例外,但是师青崖品菜自然不单单是以自己的喜好作为判断标准的。
主要还是以虾的入味程度、嫩不嫩,口感如何以及食材和香料的融合程度作为评价的标准。
吃了一个虾,师青崖把筷子一转又去吃其他几样。
师承颜看表情是看不出什么情绪来,不过以他对老爷子的了解来看,至少是没彻底搞砸的,不然老爷子的表情绝对控制不住。
都尝了一遍之后,师青崖还顺便扒了一口饭。
“别的都还好,虾外面咸了一点,里面却没有入味,下次记得多焖一会儿,宫保鸡丁倒是出乎我的意料,挑不出什么毛病来,红烧肉时间不够,炖的还不够软烂,总体而言,你在福源楼这段时间倒是没有荒废。”
师承颜闻言忍不住喜上眉梢,相比于他刚赶回来那天做的午饭得到的“夸奖”,这次就是真正意义上的夸奖了,让他怎么能不开心。
恭喜宿主完成支线任务5,奖励以下发,请宿主注意查收。
师承颜也没工夫去管系统消息,得了认同松了口气后,就开始吃老爷子做的狮子头。
半个拳头大小的丸子其他人只分了一个,师承颜却分了两个。
他用一个小碗装着,里面除了肥瘦相间红润油亮的狮子头以外,还有几根青菜和几片冬笋几片金华火腿,香味扑鼻而来,醇香味浓,光是看着就让人食指大动。
别人能不能抵抗师承颜不知道,他只知道自己根本无法抵抗这份诱惑。
赶紧给自己盛了一碗米饭就开始吃,待会儿冷了可就不是原本的风味了!
因为太大一个,筷子不好夹,师承颜便用勺子舀起一个来,一口咬下去,浓郁的汤汁直接在嘴里爆开,虽然狮子头经过了炸制,但是却只是简单的定型后就起锅了,完全不影响本身的风味。
经过了长时间的清汤煨炖后,清汤的鲜和肉本身的香完美结合,嚼起来还能吃到爽脆的荸荠丁。
师承颜也太棒了,要是每天能吃到这么好吃的菜,天天考试也没问题啊!看小说,来小燕文学,关闭阅读模式,体验高速阅读!
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