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4月28日,星期三。
‘大家乐’快餐首家门店在中环威灵顿街正式营业,门口还有不少记者在蹲守,毕竟这是香江的第一家中式快餐店。
此前为什么没有人敢做中式快餐,毕竟西式快餐在六十年代就初具影响,声势日渐浩大;林荣亨猜想,最大的原因可能就是华商认为中餐不适合做快餐。
而且,由于是食物自取、先付钱后吃饭的经营方式,一些香江消费者观念还转变不过来,认为进了店就应该享受伺候。
不是没有前车之鉴,比如肯德基子品牌‘家乡鸡’曾来香江抢滩,最后铩羽而归。
说实话,林荣亨也有些忐忑,不要自己大生意做的火热,偏偏就在快餐生意上栽跟头;虽然说安怀忠才是‘大家乐’快餐的老板,但要是让香江商界知道林荣亨为自己的岳父出谋划策经商,结果把岳父亏的‘倾家荡产’,相信这个新闻香江市民都爱看,太‘狗血’了,经商奇才献宝岳父,结果惨打脸。
上午9点半,林荣亨特意带着安琪前来体验,刚一下车,就发现门口有几家报社的记者,想必也在蹲守新闻素材。
保镖用身体遮挡了林荣亨夫妇,毕竟林荣亨可不想上报。
走进店内,左侧的三分之一是一条取餐路线,用木质围栏和右边的用餐区域隔开;顾客若是要用餐,就只能沿着取餐路线走,这样方便末端的两个收银台结账。
自助餐自然是先付钱,后用餐,在这一点上,也算是香江餐饮界的先河了。
取餐台很长,首先就是西餐区,占比区域很小,大概也就六分之一取餐台的样子。
安父在一旁解释道:“为了保证餐品的热量,我们是从10点20分开始摆餐!”
此时,安父、安杰、公司的行政人员都在陪同,而林荣亨夫妇就像领导一样视察,安父虽然是长辈,但毕竟全靠林荣亨发财,一向都是以下属身份对待林荣亨。
林荣亨笑着说道:“大家不要紧张!今天中午,这里一定是爆满,顾客吃完一波又一波!”
众人纷纷露出笑容,似乎紧绷的心情放松了不少,毕竟眼前的人可是经商奇才。
林荣亨指着门口的记者们,说道:“伯父,等会上餐的时候,邀请记者们进来品尝一下,别人没有要你广告费,你可不能吝啬那点伙食费!”
安父连忙说道:“哎!我刚才就这样想的,还和他们聊了一会,接受了采访呢!”
安琪挽着林荣亨的胳膊,看向用餐区域,好奇的问道:“这里可以容纳多少人进餐?”
这是女儿在问,安父就是再讨好林荣亨,也拉不下面子向女儿做汇报工作;
安杰总算懂事了,抢着说道:“楼下有80个位置,楼上70个位置,正常可以容纳150人进餐;考虑到可能会出现的拥挤情况,我们特意加了30个座位,最大限度可以容纳180人进餐。”
位置不算拥挤,按照1.3平方米一个位置计算,用餐面积195平方米,剩下的105平方米就是厨房和取餐台、洗碗台...等区域;由于有在上环有中央厨房,这里的厨房不需要洗菜、配菜,基本上就是灶台。
视察了一会,快到十点的时候,安父一行人连忙告退,去忙碌起来。
而林荣亨和安琪则在楼上餐厅坐下来,打算等会去感受一下用餐体验。
10点25分开始,取餐台陆陆续续开始上菜。
先是大型的方形铁盘盛满菜品,端上取餐台,有专门的打菜员;可以提前打好一份份菜品,放到取餐台前沿,方便客人自取。
而客人取餐后,只能沿着分隔好的路线,走向收银台;再然后,结账、用餐。
这些理念都是领先时代性的,经过前辈们的探索而成,是最好的自助模式。
.....
钱多是一家型贸易公司老板,公司办公室在中环威灵顿街写字楼,拥有7名员工;一直以来,中午吃饭是个大问题;打电话送餐,时间长,而且还将办公室搞的乱七八糟;去餐馆吃饭,一样要等不少时间,而且成本较高。
前两天,一家广告单送到办公室门口,钱多来了兴趣。
这是一家中式快餐厅的广告单,快餐不是西式快餐嘛,何来中式快餐?
钱多看完广告单之后,恍然大悟,原来如此!
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