手机浏览器扫描二维码访问
第117章御膳人家开张了
顾舜华敲定了炭墼红烧肉这个新鲜菜后,信心百增,于是跑去定制了名片,又印刷了两百份传单到处散发。
等散完了,她才发现,根本不需要那传单,她要自己开饭店的消息早就传开了,京城里但凡留心的,都知道这消息了,也都听说她的炭墼红烧肉了。
甚至有些之前的老顾客,主动跑过来打听,说你这饭店什么时候开,就等着尝尝那炭墼红烧肉了,更有勤行的同行,以及昔日的朋友,全都等着捧场。
顾舜华见此,更加上心了。
炭墼红烧肉因为做起来太费功夫,一天也就供应五份,但是别的菜品上,她也应该多下功夫。
顾舜华下功夫首先是从采购食材开始的,以前是国营饭店,采购食材轮不着自己上手,现在可以做主了,这些事全都能自己做了,精挑细选,哪怕是同样的菜品,只要用心,那味道肯定就不同。
举个例子,比如茄子,市面上有紫皮绿瓤的,也有紫皮白瓤的,这两种外表看也差不多,其实用途却不一样,紫皮绿瓤适合红烧糖醋,也能做茄子汆,紫皮白瓤的却不行,为什么,后面那个水头大,做汤的时候出水多,水多了就软,没什么味道。
这些事,说起来也是因为霍师傅,她才慢慢留心开始学的,后来去了日本,陈文炳陆问樵都是讲究人,什么菜需要什么食材,什么品种,这都尽可能讲究,顾舜华跟着,也学到了具体的挑选方法,还趁机问了北京市场上的菜品情况。
自打回来后,她自己家里做菜,这方面多留心,慢慢也就熟了。
也是赶上这两年改革开放,农民进城卖菜的挺多,挑头也多了,也不用多贵,就可以选到最合适的菜品,也能挑出最好的质量来。
这么精挑细选,准备了食材,开业的头一天晚上,顾舜华便开始收拾,又和两个新招的服务员再次讲了各样规矩,这才放心。
到了第二天,放了鞭炮,揭了招牌上的红缎子,算是开张了,开张那天,有不少朋友都来捧场,熟悉的同行,顾全福的弟子,以及雷永泉妈妈带了几个朋友,结果来了后一看,得,别添乱了,客人真不少,老顾客新顾客的,几乎忙不过来,两个服务员团团转,后灶的顾舜华更是忙得脚不着地。
其实这倒没什么好意外的,私营饭馆,干净卫生,服务员笑容可亲,关键后面灶上的那可是特级厨师,打出的招牌菜是炭墼红烧肉,听听这名就新鲜,让人忍不住流口水。
要知道这可是在日本干过两年的特级厨师,如果去国营饭馆吃,那得要饭票,还得多花钱,现在可是倒好,能随便吃了,价格也不算太贵,这就是占大便宜,吃到就是赚到!
生意太红火了,中午结束,顾舜华这才能坐下歇口气,这时候一清点,采购的食材竟然全都用差不多了,大致算了一下钱,竟然已经挣了二百三十块。
她自己都不敢相信,二百三十块呢,这才一个中午!
她赶紧检查了后厨的食材,带着两个服务员杀向郊区,从郊区农民手里采购了新鲜的当季蔬菜,还买了一些鱼和鸭子。
这样到了晚上继续干,生意依然是红火,晚上歇业,顾舜华虽然累得够呛,但一数钱,晚上赚了三百六十块。
一天营业收入是勉强不到六百,抛去成本,这能小四百块呢!
不过头一天,客人图个新鲜,都愿意来,后面估计会少,就算后面按照一天两百多算吧,抛去房子租金以及服务员成本,那一个月妥妥的五六千块啊!
这么多钱,顾舜华是震惊的,但是想想,一切都好像在意料之中。
她能挣钱,一切都是顺理成章的,她几年的经营,积累下来的名声和经验,以及在日本两年的历练,这一切都为今天打下了基础。
况且世道不一样了,老百姓兜里有了一点钱,都愿意享受饭菜味道上佳的私营饭馆饭菜,而国营饭馆的落后体制,看来终究将被淘汰。
而接下来几天,顾舜华饭店的营业收入虽然不如头一天,但是竟然每天都维持在五百块上下,到了周日那天,竟然一口去飙升到了七百多块。
顾舜华信心大增,直接去找自己几位师兄谈了,冯保国和顺子一听,眼睛也都亮了,于是顾舜华便和他们谈,基本工资一百块,接下来就是提成,每天上工多少,当天营业多少,按照营业来提成。
“基本工资这一块肯定没法和国营单位比,但是有提成,大家多干,挣了钱,就能得提成,当天营业收入的百分之三。”
这个百分之三是顾舜华算过的,自己开饭店,有了基础后请师兄们一起干,自己负责采购,还要考虑租金工资等固定成本,所以自己是赚大头。
现在基本工资一百块,旱涝保收,保障了师兄们的基本生活问题,而一天百分之三,按照一天五百块的营业收入,那就是一天能拿十五块,一个月提成就有四百五十块,这样算下来是五百块。
五百块的话,也算是非常让人眼红的收入了,这是正常情况。
万一生意不好,师兄们就少拿,而万一生意太好忙得团团转,肯定就多拿。
顾舜华这么一公布后,师兄们一算账,也都觉得不错,毕竟出来干,风险大,现在每个月一百有保底的,还能拼命干多挣提成。
巨星:从退役开始崛起 神秘复苏之无法无天 病弱美人在七零 明日至尊 光辉神座 修仙未成,半道被抓 开局十连抽,超跑豪宅拿来吧你! 入迷 名扬江湖[综武侠] 在高专体验RPG 某高专的天与暴君 宠物文豪 清穿之咸鱼贵妃养崽记 不要乱碰瓷 咒术甜心,在线营业 [综武侠]是藤不是鞭 陛下今天吃醋了吗 豪门未婚夫失忆了 精灵之幽灵崛起 后宫职场升职记
天地生咒印,化而可行之。咒印相合,可行搬山倒海之举,可行隔空杀人之术。更有能者,上可裂天穹,下可煮沧海。一个魔道头目到仙派大弟子,顾非终究有了属于他的咒印术。...
目前每天2000更新简介长兴侯的嫡子傅慎时双腿残废,性格阴狠残暴。十六岁生辰之时,打坏了四个身边伺候的貌美丫鬟。穿越而来的殷红豆,成为了即将要去他身边伺候的第五个贴身丫鬟傅慎时捏着殷红豆的下巴皮笑肉不笑地问你说你爱我这瘸子?殷红豆抱着傅慎时大腿恳切道是是是,少爷在我心里三丈八!一句话简介...
在这个满是帕弥什病毒的残酷世界里,一只漆黑的渡鸦,展翅翱翔着更新时间「不定时」...
被迫嫁给姐夫,被男友背叛,身无分文无处可去这么倒霉的三件事,唐乐乐一天全经历了。万般无奈认了命,却惊奇的发现,哎?好像传说中的gay老公也没那么差遇见唐乐乐之前,s市第一钻石王老五墨绍庭以手段狠辣知名,遇见唐乐乐之后,让他名声大噪的,是宠妻如命做我的妻子,你的人生只需要买买买,刷刷刷。唐乐乐,告诉你多少遍,你不需要负责貌美如花,负责吃睡长就可以了!我不想要小孩子,那会分走我老婆对我的爱。听着墨少的胡言乱语,唐乐乐哭笑不得,只能举双手投降...
我曾甘于当个金丝雀,被叶寒遇娇养了四年。等我失去翅膀,不再会飞时,才知道男人薄情起来,根本记不得你是谁。他转身一变,要当我姐夫。我设计毁了了他婚礼。我和他有着算不清的账,有情,也有恨。我一生最大的错误就是爱上了他,却也不曾后悔。我只问苍天为何情不渡我,要渡他!...
...