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这道菜非常出色,为何不拿去卖呢?
“王掌柜,你这鱼脍为什么不拿去卖呢?若是卖起来,生意估计也能好起来。”林舒晴说道。
把菜做成这个样子,让她这个吃过各国佳肴的也叹为观止好吗!
王展似无奈笑道:“姑娘有所不知,这鱼脍得用新鲜的鱼才行,这菜并不能时常做。”
“而且这菜价格斐然,但做鱼脍也不是人人都能吃得起的。要做真正的金齑玉脍,恐怕我这店铺卖了都抵不上一碟。光是这酱料,都已非常难得了……”
“世家宴会时喜上此菜,喊上厨师在席上现做,不少文人雅士也会做这道菜,算是当众表现技艺。能学上做这鱼脍,已经是我生平大幸。我只会做的掌柜,不太懂做菜……”
所以只是会个刀工,更多的手艺是不懂的。
这话里面的道理,林舒晴也是懂的。
就像有人能拿萝卜雕刻出一只凤凰一般,这雕刻了凤凰的萝卜的价格自然不是之前普通的萝卜。若当普通萝卜价贱卖,那是对雕刻者的侮辱。
“谢过王掌柜的鱼脍,让我眼福和口福。王掌柜刀工精湛,倒是让我想到一道菜……”
林舒晴说着拿着刀,从豆腐上切了一小块道:“王掌柜,你能把这豆腐切得极细而不断吗?先横着切,再竖着切。”
王展虽有些疑惑,但还是照着做了。
林舒晴找了一个小碗,在碗里兑入一些清水,等王展切好后,她让王展把这豆腐放在水中。
一朵花瓣极细的水中花就此绽开!
王展看着这碗里的花,又看了看身边的林舒晴,眼中满是震惊。
“王掌柜,这是你的刀工好,才能做出这道菜。以后兑入清汤就行,滚烫的汤能直接把这豆腐烫熟……”林舒晴说道。
看到王掌柜的刀工,她才想起自己曾经吃过的一道菜,叫文思豆腐吧。
是酒店里面用工具到切割出来的,不像现在,纯刀工做出来的。
“姑娘今天授艺,便是我的师傅了,请收我一摆……”说着王展就要跪下。
这一跪就把林舒晴吓得不轻,不至于吧,“王掌柜使不得,你这么跪,我是要折寿的……”
“你若过意不去,多给些银子就算了。”
喜欢,给钱才是正理。
不一会儿,林舒晴怀里揣着三十两银子出来了。
王展还说着激动说着话:“林姑娘,店里最近生意不好,实在是周转不出太多现银,等生意好起来了,我再给姑娘送一些银子……”
“这花简直是神乎其技,王某今日能见得真是三生有幸……”
林舒晴嗅着空气里的一丝饭菜香,忽然转身补充了一句。
“王掌柜的,这菜的香味你闻到了吗?”
王展想着这句话,用力吸了吸鼻子。
“就一点味道,像姑娘做的麻婆豆腐。”
“王掌柜明天搬个炉子来堂里做饭吧,把豆腐煮着,客人就能闻到味道了。”
王展的眼睛更亮了,表示十分受教。
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