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就连一旁的新户绯沙子,都看呆了,眼神之中,充斥着难以置信:“哈?这……这是刀工?”
“的确,虽然刘煜的刀工速度很快,但刀工的精髓就在于,把食材的处理,能够大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等,最忌讳的,就是参差不齐。”
“他的刀工,实在是太乱来了,案板上的牛肉,已经是不成样子,牛肉片也不像是牛肉片,牛肉块也不算是牛肉块,这到底是……”
薙切绘里奈,感到十分诧异,她也是实在没有想到,刘煜的刀工,竟然会是这等差劲,
可他之前的那种自信,以及那种不输给薙切绘里奈的气场,不像是装出来的啊?
“唯一的解释,那就是他要做肉馅。”
很快,薙切绘里奈,淡定了下来。
肉馅,通常就是指整块肉,经过加工后,成为肉末。最常见的用途,用来做饺子或包子。
而且,也可以这么说,饺子或包子好不好吃,全看肉馅怎么样。
随后,加入盐、白糖、料酒、酱油搅打上劲,再用手摔打十余次。
紧接着,牛肉馅中,放入葱末、姜末和植物油。
浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中,再把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。不仅如此,还要肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米,用手捏实,使得糯米与肉馅粘紧。
“绘里奈大人,他这是要干什么?”
新户绯沙子,有点不明白了,于是她赶紧朝着薙切绘里奈,问了问。
“他这是在做肉丸子。”
薙切绘里奈,眉头皱了皱,淡淡说道。
庶民终究还是庶民,也就会做这些普普通通的家常菜,这么简单的美食,就想赢得过我的鸡肉盖浇饭,是否太天真了?
做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸10分钟,即可。
“完成了。”
很快,刘煜就做好了。
牛肉珍珠丸子,是湖北武汉的一道家常菜,比较简单,但也很有名气。
珍珠丸子,这菜名听起来就感觉很精致。
珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅,加入调味料搅打上劲,外面再包裹浸泡好的糯米,蒸制而成。
说白了,这是一道以蒸为主的菜品,不需要很强的刀工,只需要将牛肉剁成馅就成,也不需要炒,不需要掌控火候,只需要烧一锅开水,蒸个十分钟,即可。
简单,嗯,这道菜品的制作,的确是太过简单了。
“你也就只是能吃而已,这样的菜品都能拿出来,看来你是输定了。”
薙切绘里奈,看着这盘精致的牛肉珍珠丸子,愣了一下,然后禁不住心中的喜悦,脸上开始浮现出一丝丝笑容。
“呵,那可不一定。”
刘煜,摇摇头,反妥回道。
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