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天妇罗的选料有一定要求,对脂肪过多或酸味过重的原料一般不选,对外壳较硬的贝类和甜味的水果也不宜选用。
因为外壳硬,而不易炸制和食用,水果含糖分高,加之天妇罗挂糊很薄,在油炸过程中容易使水果变焦。
在食材的选用上,绝对是马虎不得。
新西兰海鳌虾,体积比较小,看似龙虾却有不同,多了一对大鳌。鳌虾,鲜艳清新,全身玛瑙红,配以羊脂白,晶莹剔透。
全世界,只有五个150至650米的新西兰深海海域中才能捕捞到。
150至650米的那一块狭小区域,水温极低,螯虾的生长缓慢,虾龄达到15年以上。因为资源短缺,为了保护起见,一般新西兰准许捕捞上来的螯虾,均生长了10年以上。
而且每年规定捕捞限额为600吨,珍贵程度可见一斑。
说来说去,还是那句话:远月学园,真TMD有钱。
“啊……”
“刚一进嘴,脆脆的面衣就会在唇舌之间发出令人愉悦的【咔哧咔哧】的声音,而其间包裹着的新西兰海鳌虾的美味,就随着咀嚼,不断地刺激着味蕾。”
“品尝起来,就一句话:外壳酥而透明,内里却鲜嫩多汁。”
“这……这可是绘里奈大人的菜品啊,太好吃了,我……我……我还要。”
闭着眼睛的新户绯沙子,突然就觉得嘴里多了一块海鲜天妇罗,于是,禁不住心里的贪婪,咬了一口。
随后,这道菜品,让她赞不绝口,咔哧咔哧的几口,就吃完了。
意犹未尽。
望着新户绯沙子的反应,这边的刘煜,笑而不语。
随即,他自己也夹了一块,自己慢慢细细品尝着。
“对油温的控制,实在是到了一种惊人的地步。这道海鲜天妇罗,看起来油腻腻的,泛有一丝光泽。”
“然而,吃起来,却是油而不腻,满嘴都是虾的香味,面皮的脆感,更是令人食指大动。”
“好,真好。”
刘煜,闭着眼睛,边吃边感受着,这道菜品的美味。
这时候的他,不得不惊叹,怀石料理,的确是日本料理的一大精华啊!
仅仅是前面的四道菜品,就能让他大赞不已,很有食欲。
“刘……刘煜。”
就在这时,新户绯沙子,小声说道。
“咋了。”
“我还想吃……一块。”
新户绯沙子,伸着一根手指头,再次小声说道。
“你说什么,我听不到。”
刘煜,装聋卖傻,明明知道,却假装听不到,回道。
“我说,我还想再吃一块。”
最后,新户绯沙子,大吼了一句,此时的她,就这样踌躇着,双颊绯红。
这个该死的刘煜。
简直是太坏了。
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