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“这里的赤鳞鱼价格也不低了?”于山此时已经想到,这里跟五岳山庄中的全鹿宴,应该差不多,现在就是不知道这李家的赤鳞鱼有什么特别。
常青藤笑呵呵的道:“价格并不是很贵,今天我请,主要是以后还需要你帮忙,我有求于你,自然不能让你老弟请客。”
看着笑的坦坦荡荡的常青藤,于山也乐了:“一码归一码,今天您老帮了我的忙,自然是我请,以后的事情以后再说。”
“既然这样,我就却之不恭了,兄弟你今天可是破费了,一条鱼要三千八百元呢!”常青藤盯着于山道。
于山一愣,接着道:“三四千元我还是有的。”
看到于山的脸色没有变,加上刚才于山毫不犹豫的刷出去了四百多万,常青藤已经能够确定,于山确实不缺钱了。
有人请客,常青藤却没有太过高兴,反而暗暗的叹气,本来常青藤还想着出钱请于山帮忙,现在看来,这个打算已经落空了。
于山转移话题道:“不说这个,我们还是说说赤鳞鱼吧!我可知道,赤鳞鱼都不大,我们两个吃一条能够吃饱吗?”
于山确实担心这个,就算这里的赤鳞鱼在灵泉之中养殖出来的,也不会有多好,毕竟一条才三千八百元,这个价格能够买到什么好东西?
于山虽然了解的情况不多,但也知道,越是好东西。价格就越高,比如五岳山庄的全鹿宴。那价格,可是甩这里几十条街。
如果没有先前的那次消费。于山遇到了三千八百元一条的赤鳞鱼,也许还要惊讶一下,现在,却是只担心一条鱼不能填饱两个人的肚子,因为赤鳞鱼实在不算太大。
“放心,这里的赤鳞鱼跟外面野生的不同,李家养殖的赤鳞鱼个头不小,我们两个吃足够了,吃多了消化不良。两个人吃一条,正好适当。”常青藤道。
于山点头,知道两个人完全能够消化,也就不担心了,毕竟这里没有药浴帮忙消化药力,他总不能吃完了赤鳞鱼,立即找个地方打拳来消化药力吧?
就在这个时候,有人走进了他们的包间,送上来了一些酒和调料。调料不少,于山看了一下,白酒只有一小杯,清油倒是有一大瓶。白糖足有小半斤,还有不少醋、料酒和盐,其他就是一点点葱、姜末和淀粉。
“不用切片。就沾着这些东西吃?”等服务员俩开了,于山问道。
“活吃鲤鱼是用鲤鱼做成的一道地道的鲁菜。鱼菜上桌后,鱼嘴还在一张一合。鱼尾还在微微颤动,而改用了李家的赤鳞鱼,此景大约可持续八十至九十分钟。
可以说吃一条鱼,一点也不会浪费,稍等一会,一会儿就有李家的人过来帮我们做鱼,虽然说是活吃鱼,但做起来还是很麻烦的。”常青藤解释道。
果然,很快一个年轻的小伙子就走了进来,并且带来了一条赤鳞鱼。
这条赤鳞鱼,绝对跟平时山中溪流之中见到的赤鳞鱼不同,第一个是个头更大,野生的泰山赤鳞鱼,最大也不过一百多克,而这一条,怎么看都有一斤多重,也就是五百多克。
还有就是它的颜色,虽然身体是暗褐色,但腹部莹白,背部微显兰色,体被细鳞,两侧鳞片金黄,背鳍、尾鳍灰赤黄,其他诸鳍为红色,赤红色。
就是因为色彩明显,这种鱼才会被命名为赤鳞鱼,赤鳞如火就是它最大的特点。
年轻人好像没有注意到于山和常青藤,他进来之后,就开始按部就班的工作。
他先用碗兑汁,白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、水淀粉、白开水,坐锅,放油倒汁,炒熟倒在碗里。
锅坐油,等油六七成热,油锅离火,开始宰鱼,去鳞、破腹、去五脏,冲洗净,从尾向头的方向打水反刀,粘干淀粉,用毛巾抓住鱼头,油锅上火,下油炸透,拿出放在鱼盘里,倒上汁。
餐巾纸团成团,蘸上白酒,挤在鱼鳃里,立刻鱼嘴张合全身抽动。
于山看的清楚,这个年轻人的手法十分熟练,取五脏时没有损伤鱼的心脏,改刀时也没有损伤鱼的主干神经。
这些除了熟练,还有细心,正果杀鱼的过程当中,干净、利落、迅速。
弄好之后,鱼嘴还在一张一合,鱼尾还在微微颤动。
“这样的情景大约可持续九十分钟。”做完了年轻人说了这么一句,立即退出了包厢。
常青藤笑眯眯的道:“就餐者常为此情景拍案叫绝。”
于山则是无语,这得多变态,才会懂得欣赏这样的情景?
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