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第四章 杀猪饭(第1页)

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下午,张想的三个堂哥堂嫂,都过来帮忙杀猪做饭,他二姨家的表弟刘磊也来了,他九月初八结婚,提前来接客的,见到姨夫家忙,也留了下来。

张想的大堂哥张宝山四十多岁,高高胖胖,方形脸,正是张家店的村长。二哥张金山瘦瘦高高,却是一个多面手,杀猪,宰羊,做豆腐,什么都会!三哥张银山却是又黑又壮,忙时种田,闲时给人做房子。

人多就是好,金菊花一边绘声绘色的讲着打野猪,一边和几个侄媳妇,麻利的收拾饭菜,厨房里不时传来哄笑声!

杀猪的是张金山,其他人就是给他打打下手,递热水什么的。张想也好多年没见过家里杀猪了,坐在那里,不时和大哥说话,有时也会感兴趣的看上几眼。

“叔,你家真是猛,这是野猪还是家猪?能让钉耙给打死了!”张金山一边用木棍敲打着野猪,给猪吹气,这样到时候,容易刮猪毛。

“呵呵,你叔好运气来了,门板也挡不住!”张红兵很喜欢大哥的三个儿子,张想兄弟在家少,有事也多亏几个侄子帮忙!

“叔,我听说你遇到青鱼群,打了两百多斤的青鱼,还有几十斤的河虾!”张宝山也羡慕的说,他的消息最灵通,这个张家店稍大一点的事,都瞒不过他。

“啧啧,姨夫,加上这头猪,你今天收入抵得上我做一年了!”刘磊听了啧啧称奇,在张家村,一年也就五六千的收入。

好点的像村长家,一年可能也就一万多吧,那两百多斤青鱼和河虾,少说也能换上一两千块,加上这头二三百斤的野猪,怎么也有五六千块,不得了,真是不得了!

“爸,这猪肉不卖,留意自己吃!”张想一说话,把他几个堂哥都给震住了。

“早就听说你小子在省城混的不错,这大学生真是不一样,几千快的野猪也舍得留着吃!”张金山呵呵一笑,野猪毛皮很厚,还真不好刮。

“现在才知道呀,这几个兄弟当中,就数叔家的想最有出息!”张宝山也能很少夸人,但感觉这个弟弟,真的不一样。

“呵呵,张想这次回来,给我一万元,给她妈买个五千多的金项链,这儿子孝顺!”张红兵的今天很开心,看着儿子有出息,他心里比吃了蜜还甜。

“爸,都是小事,应该的,还拿出来说啥,也不怕几个兄弟笑话!”张想大囧,没想到在他眼里看不上的事,能让他爸这样开心,他几个堂哥看他的眼神,那是羡慕嫉妒恨!

“婶子,拿盆来装猪血!”张金山的一声吆喝,金菊花拿面盆来接血。这些猪血要撒上食盐,让其凝固,做成猪血豆腐。

野猪死透后,张银山开始开膛破肚,以肚脐为参照,非常准确的从尾部,拿尖刀划开,延伸到颈部。

开膛后的猪板油,肠子,肝脏,肚子,都是白花花的,甚至还轻轻的跳动,取出内脏的野猪肉,神经还在颤抖。

张金山把野猪肉先分成两扇,然后又分成大小不等的肉块,几个嫂子忙着把那肉撒上盐花,有的还撒上花椒和八角,然后都放在院子里的簸箕上摊好!

人多力量大,天还没黑,猪肉的香味就飘出来了,几个堂哥孩子,放学都自己跑过来了。孩子们的欢呼雀跃声响彻上村,看着他们的热闹劲,张想似乎也回到了小时候,家里杀年猪的场景。

晚饭就开在院子里,没有大桌子,就用一扇大门平铺在桌子上,加上小孩子,满满的十几个人围在一起。

这顿饭以“蒸肉”为主菜,主要用玉米面和五花肉,加上炸辣椒少许搅拌。然后切好土豆,放在一个大蒸笼底,上面铺上调好味道的五花肉,这道菜香醇而美味,大家都爱吃。

然后就是一大盆青鱼片,里面放上辣椒和自家淹的酸菜,里面还扔了一把花椒,这个菜又痳又辣,吃着下饭最过瘾!

还有那河虾,清炒了一大盘,里面放几个泡椒,切上一把小韭菜,红红緑緑,让人食指大动,不用放味精,那虾就鲜美可人。

还有蒸螃蟹,那螃蟹一个个又大又肥,让张想的嫂子们都不住嘴的赞叹,螃蟹湖里多的是,可几乎就没见过这么大的螃蟹和虾。

张想的旁边,金菊花特意放了大碗辣椒油,让他蘸菜吃。他吃辣椒太凶了,按他的口味做的菜,一般人辣的受不了,所以没次吃饭,都是单独给他准备一碗辣椒。

这一顿饭吃的是热闹而喜庆,张家好久没有这样聚会了,张宝山夹着一只对虾,去壳留肉:“叔,这几年湖里鱼虾减少,你咋还能捉到这样的好东西?”

张银山的话不多,猛着头,捡大块的肉吃。

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