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“这是蒙特雷纳酒庄的肖,他来陪朋友到我们这里玩。肖,这是我们酒窖的震动主管罗蒙维埃拉。”
“我知道,肖,中国富豪,欢迎你来酒窖玩。”
罗蒙看来性格很豪爽。
“罗蒙,你这是在做什么?”
原来,酒瓶之所以要倒30度放置在架子上,是为了让死亡的酵母菌尸体聚集在酒瓶的瓶口处。而且每隔一段时间,就必须将酒瓶旋转一定角度,避免酵母菌尸体粘连在酒瓶瓶壁上,将来无法将它们的尸体弄出来,影响消费者观感。
说完,罗蒙还拿出一瓶气泡酒,让肖逸飞看。
只见在瓶口的位置,葡萄酒中的确有一堆白色絮状物。如果这东西粘在瓶子上,的确会让消费者觉得恶心。
肖逸飞想了想,他好像找不出什么好办法去掉他们。
“那到时候怎么弄出来呢?难道将瓶子打开,那酒不就倒出来了么?”
“打开肯定是要打开的,但没那么简单,现在我们也没有开生产线,我只能给你讲一讲。你看,这些絮状物在瓶口,到时候将酒瓶倒立放置在零下25度的盐水中,让酒瓶口的酒冻结,这些絮状物就会被冻结在冰里面。然后我们用机器飞快的将酒瓶打开,在内部压力下,瓶口的这块冰就会被喷出来,这样里面就没有酵母菌尸体了。”
“这办法真是太好了。这都是谁发明的啊。”
“你问的是振动法还是说冰冻去除法?”
“都有。”
“振动法我知道是凯歌夫人发明的,冰冻去除法我不知道是谁。”
凯歌夫人,肖逸飞再次听到这位伟大女性的名字。原来她不仅创造了凯歌香槟的名字。还发明了这么好的去除酵母菌的方法。
在凯歌夫人发明转瓶振动法之前,人们很难去除香槟发酵过程中产生的沉淀。工人们笨拙地把酒从一个瓶子倒向另一个瓶子。以清除积存在瓶底的渣滓。但这样做,香槟中极其宝贵的气泡也就逃逸掉了,口感便少了许多回味。这仿佛一个痼疾,影响着香槟品质的飞跃。
凯歌夫人发誓要解决这个难题,她几经探索,终于想出了对于酿酒来说几乎是革命性的“转瓶法”。她在桌子上钻出一个个洞,将香槟酒瓶倒置在洞里,这样底部的渣滓就会慢慢地沉到瓶口去。唯一需要的手工便是小心地转动酒瓶以免渣滓黏着在瓶身上。
传说,第一张香槟酒桌还是凯歌夫人用家里的桌子制成的。不管这是真是假,有一点是确凿无疑的,凯歌夫人成功了。清澄无暇的酒液使凯歌香槟风行全球,人们宁可等在港口,等待那远途而来的凯歌夫人的香槟,也不情愿买上一瓶哪怕是同一产地的别的品牌酒。
相信这也是凯歌夫人被称为“香槟之母”的原因之一。
见罗蒙边聊天,边咚咚咚的就将下面几个架子的香槟酒转好了,王楠也来了兴趣。
“我可以试试么?”
罗蒙毫不犹豫的答应了她的请求,并热心指导她要点。
“抓的时候要轻。动作幅度要小,转动只需要八分之一圈,放回去也要轻。就向这样。”
说完自己又是咚咚咚的一连串声音。
可怜的王楠还在和第三瓶较劲。罗蒙已经搞定一个架子了。
她忙活不算,还给肖逸飞找事:
“给我照相啊,傻站着干什么。”
肖逸飞只能对着比尔兹利指了指相机。因为进入酒窖的时候,墙上的告示写着不能拍照、不能擦香水。
“少照几张没事。”
于是肖逸飞拿起相机咔嚓了几张。
整个酒窖长达一公里,不过里面基本上除了酒还是酒。出了酒窖,比尔兹利带着肖逸飞他们去了会客室。品酒室招待将肖逸飞他们的第三杯端了过来,这是一杯桃红香槟。比尔兹利也端着一杯对着墙上的照片给肖逸飞讲解酒庄的历史。
其中肖逸飞看到了那张著名的“和平祝酒”的照片。王楠和肖逸飞马上发现了不对的地方。
“额,他。。。”
王楠看着照片刚想说,马上被肖逸飞的脚踩了一下。她疑惑的回头看了眼肖逸飞。但什么话也没说,什么也没问。
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