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这一次阮娇烟买了好些调料回来。
兔子肉已经切了块,她在锅里烧了水,加了一点儿料酒,把兔子肉倒下去焯水,然后捞了起来,把水倒了。
料酒也是值钱的东西,她只打了一小罐,主要是家里现在有野味,野味如果没有料酒焯水去去腥,味道会有点重。
阮欢欢端着那碗鸡肉坐到了灶间,一边很是珍惜地小口喝汤小口咬着鸡肉,一边看着火。
看着姐姐熟练的动作,她有点懵。
虽然阮娇烟以前也是在家里忙里忙外什么活都干,但是他们家基本就没有烧兔子肉还是别的肉的机会,现在怎么看她好像真的会做兔子肉一样?
在兔子肉放到竹盘里沥干水份的时候,阮娇烟准备着调料配料,小葱打了个结,大蒜剥开拍扁,切了两小片姜,八角香叶桂皮香奈少许,再拿了两三个小小的干辣椒切成段,花椒也用刀背按压碎开。
“姐姐,你买了这么多东西啊?”阮欢欢看着她从一只竹篮里拿也这么多东西,有点儿惊着了。
阮娇烟甚至还拿出了一小块肥猪肉。
那个篮子昨晚阮娇烟就放在厨柜上,说是一些调料,她也没有去翻,结果现在看看,好多东西。
做兔子肉还要放这么多调料?
“嗯,野味得重口些才会好吃。”阮娇烟看着那一小块肥肉,这个是她买回来准备炼油的,但是太少了,她当时觉得手头剩下的钱不多,加上赶时间,只买了这么点,看来得省点用,等会去镇上看看能不能再买点。
把肥肉切成块,锅热了之后直接放下去,过一会儿油就嗞嗞响着流了出来。
拿锅铲翻了翻,等到肥肉成了油渣,阮娇烟拿了他们家原来的油盆,很重的一个白底蓝花陶盆,现在刮得干干净净的,几乎没有一点儿油花了。
把油渣和一半的热油盛了起来,大概也就是一小碗的份量,剩下一点在锅里,把刚才准备的那些大蒜香料都倒下去爆香。
嗞啦一声,油星溅了起来,香味也一下子就爆开,哪怕是吃着鸡肉,阮欢欢还是猛地吸了吸鼻子,“姐姐,好香啊。”
“很快就能吃了。”阮娇烟等这些调料的香味都被爆出来,把沥干了水的兔子肉倒了下去,大火翻炒片刻,加了一点点料油,再翻炒一会,下少许盐,少许白糖,倒一点酱油上色。
然后倒了一点水,刚好没过兔子肉,盖起来焖煮一会。
在焖煮的时候,阮娇烟自己也再端起碗啃了几块鸡肉,把剩下的汤喝了。
本来在灶间忙活就挺暖的,现在喝了这碗鸡汤,她更是觉得自己的身子都彻底暖了起来。
吃完放下碗,把锅盖打开,热烟腾腾,一股肉香味又瞬间弥漫出来。
阮富年很想端着碗凑到灶边来,但是他向来自诩读书人,这种事情感觉有辱斯文,只能坐在桌旁,不时往这边看来。
“我们阿娇怎么会做兔子肉了?味道真香。”陈氏也忍不住深吸了口气,肉香一个劲地往鼻子里钻。
“可能她昨天去稠香楼的时候问了那里的大厨。”阮富年就这么给阮娇烟找了一个合适的借口。
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