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老宅不够大,坐不下二三十号土匪,全羊宴于是被摆在了村口,两头金黄油亮的烤全羊被架在了古井旁。
烤全羊有一层酥脆的外皮,是羊肉的膏脂,春季倒还不是吃烤全羊最好的时节,秋季后的小母羊贴了秋膘,皮下会有一层厚厚的羊脂,那样烤出来的味道才最能达到极致。
眼下这两头羊也不是没长大的小母羊,不过在鲍师傅手中,俨然还是烤出了至高无上的口感。
烤全羊三烤三吃。
第一遍吃的是那层金黄酥脆的外皮,洒了白芝麻,切成条,蘸秘制的酱料,一口咬下去,焦香酥脆,肥油在舌尖融化,冰冷的酱汁与烫嘴的外皮,在口腔里融出了极致的口感。
芝麻的香气,化解了羊脂的膻味儿,口感香浓得不像话。
当然马贼老大并不傻,开动前先让鲍神厨与俞婉尝过,确定无毒无害才拿去分给了弟兄们。
乡亲们瑟瑟发抖地蹲在一旁,闻着烤全羊的香气,听着啃羊脂的声音,馋得口水横流。
鲍神厨有条不紊地切着羊脂,羊脂不能切得过厚,刚好在羊肉之上,连同整快软腻的羊肥切下来,俞婉负责另一只烤全羊,鲍神厨怎么切,她便也怎么切,不多时,两只羊的羊脂都被一扫而空了。
鲍神厨将羊架回火上继续烤。
这一遍,吃的就是羊肉本身了,火候太大太小都不可,过盛,则硬;过衰,则生,鲍神厨处理得恰到好处,烤过后的羊肉鲜嫩多汁,肥瘦相宜,配上一根大葱,一张卷饼,无需酱料也是一等一的人间美味。
“娘的!”马贼老大吃得停不下来。
头层皮,二层肉吃完后,接下来第三遍上火炙烤,吃的就是贴骨肉了,这是肉味最足的部分,也是烤全羊的精髓,有筋,略带嚼劲,隐约还能感受到一丝羊骨的浓香。
“吸溜~”小铁蛋流口水了。
马贼老大有意把小铁蛋掳回去培养成下一个马贼,见他馋了,朝他招招手。
小铁蛋屁颠屁颠地走过去。
俞家人一时没反应过来,等出手去抓时,小铁蛋已经走到马贼老大跟前儿了。
“想吃?”马贼老大问。
小铁蛋点点头。
马贼老大分了一盘贴骨肉给他。
小铁蛋抱着盘子转身就走,他不吃独食。
马贼老大摁住他:“就在这儿吃!”
他的食物只喂他的小马贼,旁人想分一杯羹,门儿都没有!
“可是我妹妹也好饿。”小铁蛋情绪低落地说,“我娘也饿,我大伯也饿,我大伯母、我大哥二哥……唔——”
马贼塞了一片羊肉进他嘴里了。
小铁蛋的嘴被塞得满满的,含糊不清地说:“他们都好……”
马贼老大不胜其烦:“再聒噪,我就杀了你!”
小铁蛋乖乖地闭了嘴。
马贼老大用脚勾来一个小板凳,踢到小铁蛋面前。
小铁蛋将小凳子扶正,老老实实地坐下,待到嘴里的羊肉吃完了:“其实……”
马贼老大拔出砍刀。
小铁蛋默默地把嘴里的话咽下去了。
他只是想说,羊肉真好吃,能不能多给他两盘来着。
小铁蛋一手抱着盘子,一手抓着羊肉,大口大口地吃起来了。
小铁蛋被“抓”了,大伯与大伯母都急坏了,他们尚且如此心急,弟妹一定比他们更揪心吧?
二人正欲开口宽慰姜氏,就见姜氏盯着烤全羊的方向,口水横流,两眼发绿光。
“……”
弟妹,你儿子被抓了你知道吗……
俞婉看看不远处的小铁蛋,又看看一旁的鲍神厨。
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