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第十三章冷厨美味(第1页)

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卖菜大姐瞥了一眼没伸手接,摆弄着自己的菜摊子哼唧道:“哎呀这小油菜这么嫩,配着这莲藕做出的菜,,那就是翡翠碧玉的卖相啊!”

“得嘞,来二斤!”

老曹识相地掏出钱递了过去,大姐脸都笑开了花,称了二斤油菜,也收下了他的名片。于胖子见自己最大的主顾要飞了,拦着老曹一顿好言好语,最后卖了两条黑鱼。

许多拎着鱼坐上王主管的商务车,身上有点不自在,这么好的车他还是第一次坐,竟然还是站了几条鱼的光。心想,等我有钱了,一定也买一辆好车好好玩玩。一路上,王主管有一搭没一搭地打听他的荷塘,许多只说是自己注重原生态纯野生的美食,所以承包荷塘之后,从来没有使用过任何人工饲料和添加剂。

王主管寻思着这小子嘴挺严,到底是不是像他说的那样纯野生原生态,到了酒店后厨,让大厨开刀破腹一看便知真假。到了圣海大酒店后门,许多立刻被这座高档气派的大酒店震慑住了,他还是第一次走进这么高档的地方。

王主管直接带他进了后厨,后厨正在忙碌着准备食材,王主管找到大厨,别人都是厨师都是胖子,可是圣海大酒店的大厨个头足有一米八,身材壮硕却不臃肿,长相更是堪比某国欧巴,穿戴着主厨的装扮,正在挑选食材。

王主管走过去跟他低语几句,主厨瞟了一眼许多,拿着一块毛巾,一边擦手一边朝他走来。

“这是我们圣海的主厨麦高,麦高,你看他带来的野生鲤鱼怎么样,我想着晚上的接风宴必须有点儿出其不意的东西!”

麦高看也没看许多手上的鱼,直接吩咐助手杀一条鱼收拾干净,他一声不吭地在摆放食材的橱柜上选着食材。王主管忍不住补充一句,“这鱼……要五十块一斤……”

麦高依旧没有抬起眉眼,甚至连表情都没有过变化,继续挑食材。许多觉得这家伙有点太傲慢自大了,不就是一个厨子吗,搞得跟贵族公子哥一般。刚想说话,水槽那边已经传来了哗哗的流水声,那条被刮去鳞片的大鲤鱼被丢进水槽,啪啪乱蹦,助手随手炒过一把锋利的尖刀,手起刀落,麻溜利索地把鱼开了膛。

三下五除二,鲤鱼被洗吧干净放在一只打托盘上,死不瞑目地瞪着眼睛,还逞强地吧嗒着嘴,似乎在说,“看老子不顺眼,你干死我啊!”

麦高这才放下手中的食材,伸起双臂,助手连忙帮他扎好了带有酒店标识的主厨专用围裙。麦高迈着稳健的步伐,走到那条鱼的身边,用手指挑开被划开的肚皮,用手指轻轻捏了捏,眉头连忙蹙了一下。王主管的脸色也变得凝重起来,扭头跟许多对望一眼。

一直没来得及说话的许多,轻声嘀咕一句,“这是杀鱼,不是验尸!”

“肠和腹腔脂肪比较少,鱼肉上的脂肪更少!”

麦高没头没脑地说了一句,伸出右手,一把明晃晃的菜刀放进他的手心。麦高一手抓鱼,另一手把菜刀朝鱼身上啪啪地拍了几下,然后手腕灵活地舞动着菜刀,鱼鳞像雪花一样片片剥落,掉在水槽里。几分钟之后,鲤鱼的身上切割出几道均匀的刀工。他随手拿起调料盒,往鱼身上撒了,用胡椒粉、生抽和少许盐放在一边腌制。

助手似乎跟他很默契,在一旁已经准备好了,生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁放在一旁待用。另一名助手又把一碗淀粉和面粉搅拌好的面糊递到麦高的手上,麦高抓了一把面糊,动作温柔暧昧,一下一下轻轻摩挲着鱼身,把面糊均匀地涂抹在鱼的身上。

王主管和其余厨房工作人员,大气不敢出地盯着麦高的一系列动作。在圣海,谁不知道主厨麦高!在多个国家进修过厨艺,并且拿到过学位的顶级大厨,要不是跟圣海老板有渊源,他是不可能出现在天海市的。

而在一旁看热闹的许多,脑子里立刻涌现出糖醋鲤鱼的做法,嗤笑一声摇摇头,心里暗自吐槽,“不就做一道糖醋鲤鱼吗,这么装逼,以为在演食神?”

面糊涂好麦高清洗了双手,助手立刻意会,打开灶头,把火候调好,放上一口大锅。麦高走到锅前,伸出手掌划过锅面,然后拿起一瓶油到了进去,他双眼如炬盯着油锅,油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

许多不由的起了一身的鸡皮疙瘩,他觉得这个大厨装逼的境界已经达到了一定程度,看着他烹饪怎么感觉是在跟菜谈情说爱般的一往情深呢?厨房里立刻飘散着一股诱人的香气,王主管凝重的脸色也渐渐散去,其余厨师都啧啧称奇,伸着脖子看麦高的下一步操作。

麦高在锅底留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入助手事先调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上,然后倒入助手已经摆放好精美配盘的大鱼盘。一道无论是从卖相还是香味都堪称完美的糖醋鲤鱼制作完成了,许多咽了口口水,补充道:“如果是自制的有机番茄酱,这道菜就更完美了,毕竟你用的瓶装番茄酱里肯定添加了食用添加剂成分,减少了原生态野生鱼的本身鲜味!”

麦高猛地抬头,一双亮如星辰的眸子仔细打量了一眼跟自己年纪相仿的许多,然后微微点头,“没错,看来你也是内行!”

“呵呵,啥内行,我就是个吃货!”

麦高大厨好不容易完成了一系列烹饪秀,动作不但帅还有那么一点儿的装逼,许多总不能让他打脸,随口谦虚道。不过许多心里的确纳闷,自己是怎么知道的?平日里自己也就是个煮鸡蛋柿子面糊弄饱肚子的人,怎么脑海里突然有了这么多食谱?

“王主管,这些鱼我很满意,都收下吧!”

“都收了?六条鱼,五十块钱一斤,看这个头,怎么着也得小两千了!”

“难道你对我选食材的眼光有所怀疑?”

麦高直接夹起一块鱼肉,递到王主管的嘴边,麦高大厨亲自夹菜,这种殊荣恐怕只有老板的千金大小姐才能享受到的待遇。他连忙张开嘴,把鱼肉吃下,刚嚼了几口,激动的声泪俱下。这可把许多搞糊涂了,他对自己的鱼有信心,可是对这个什么拿过学位的大厨没信心。

“太特么好吃了!麦高,这是我这辈子吃过的最好吃的糖醋鲤鱼了!”

林萱秦亦承  大佬追妻不择手段  傻妃重生虐渣忙  快穿之女王大人有金手指收藏癖  重生之择命天女  队里最强的都会死  弃妇成凰:皇后要兴国  明月照江梧  老子是葫芦娃  乃木坂之四番目的光  方凡陈步  剑宗师妹她手握魔杖  龙王狂婿  我走路成了世界首富  终极兵锋  叶尘叶璇  逆行的白衣天使  修罗域祖  方扬韩雪晴  赌石之瞳  

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