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“金陵盐水鸭知道吗?京城烤鸭知道吧?”秦宇背着手,神态傲然的来回踱步,似乎丝毫不以他也是刚刚听说过这道菜为耻。
三人点头。
“地方歧视,赤裸裸的地方歧视!想要成为一代名厨,你们的路还长的很!我宣布,从今天开始,你们每个人每天都要想办法搜集一些地方上的特色菜,名气大不大不要紧,关键是在当地的口碑要好!”
“。。。。。。”裴娜木头木脑的看着前方,眼神涣散。
王治水举手提问:“师父,您让我们熟悉各地特色菜的苦心我懂,可我们做厨子的,一般都是在后场待着,只要会做菜单上有的不就行了吗,为什么要了解那么多不熟悉的菜名呢?”
“问得好!”秦宇给了一个大拇指以示鼓励:“让你们搜集特色菜当然不是无的放矢,而是我早有计划了,从这道鸡皮果土鸭开始,今后我们店将源源不断的推出最正宗的地方特色菜,让全国每一个地方的人进了我们店之后,都能吃到家乡的味道,并且牢记于心,难以忘怀!”
“现在我先教你们做这道菜。”秦宇几句充满激情的演讲,似乎并没有取得什么好的效果,三个人坐在那里,懵比的懵比迷茫的迷茫,个个都是一副死猪不怕开水烫的架势,让秦大师感觉很没有面子,干脆点还是用事实说话,直接披上围裙撸起袖子开干。
其实这道菜,最好还是选用半年左右的土鸭口感最好,肥瘦均匀肉质细腻,但秦宇权衡之下,还是决定先用野鸭来试试,毕竟是全新的版本,也更符合本地人的口味。
先将葱姜蒜和芹菜粒爆炒之后,加入了村民们已经腌制好了几百年的鸡皮果和秘制的酱料之后,倒入了已经提前准备好的高汤中焖制,十多分钟之后,还没出锅的香气就已经在屋内四散开来,闻得叫人迷醉。
这次秦宇使用的是赣省的村民们提前准备好的辅材,就已经有了这样的效果,若是将来用上了他自己亲手制作的酱料,还不知道会是怎样的一番滋味!
“好香!哎哟我去,太香了,饿,饿的受不了啦!”裴小俊狂吼一声,抱起电饭锅就开始扒饭,一口白饭一口咸菜,吃的那叫一个香。
裴娜的眼神也是一亮,心中的期待达到了峰值,不动声色的咽了咽口水,脑中却已经开始联想等会将会要品尝的,到底是什么样的绝味了!
“来,尝尝!”
把出锅的鸭肉装盘之后,秦宇笑了笑,刚要招呼三人试菜,却见他们已经端坐在了桌前,手上拿着快要被捏碎的碗筷。
盘子一落桌,瞬间就少了一半儿。
“我的老母亲啊!我吃出了梦想的味道!”王治水刚咬了一口,就忍不住哭出了声。。。
“噗。。。”秦宇刚端起他的老干部茶杯,就全喷了。
爆炒后的芹蒜吸取了多余的鸭油,吃起来完全不会油腻,野鸭肉又极有嚼头,加上秦宇恰如分毫的火候,肉质软硬适中,入味三分。
感受着极致的美味在味蕾中爆炸,裴娜愣愣的坐在原地小声自语:“我真的能做出这样的味道吗,真的能吗?”
裴小俊闷头大吃,完全不理会他人的感受。
。。。。。。
就在同一天,经过了激烈的讨论之后,注定将在华夏餐饮业闯出一片天地的四人组,正式在秦宇腼腆而又谦虚的灿烂笑容中,敲定了餐馆的名字——秦家饭庄。
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