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粉皮以大米为原料,加水磨浆,然后用蒸具蒸熟成一张白纸状的粉皮。然后把新鲜出炉的粉皮折叠后切成细条或者方块,加上配制的酱料,淋上自榨花生油,最后在上面撒上白芝麻,一份美味的粉皮就完成了。
粉皮加白粥4元一份,白粥吃完了可以再舀,任吃不加钱的。
这种食惯嘴粉皮配上白粥,已经是整个新益市早餐的一绝了。白石村就是新益市下属滇东镇西部一个小渔村。
现在整个新益市的人们,早餐基本都是以吃粉皮为主了。而且不知道从何时起,每一个外出工作的新益人,假期回家后第一时间想吃的就是粉皮,不吃的话总感觉没回过家乡似的。
所以每当假期来的时候,刘浩的朋友圈都会被一波粉皮加白粥的图片,外加一句:家乡的味道!的朋友动态刷屏。
粉皮的制作不算很难,认真学的人基本都能学会,而且早上出去吃早餐的人越来越多,所以禛东的粉店也越开越多,不过粉店虽然多,但是味道正宗的却是屈指可数。
老一辈的都说味道正宗的粉皮讲究的是“韧、软、滑”三个字,让人在吃的时候有爽口、幼嫩、香滑、软韧的感觉。
一般也只有本地人才知道哪些店铺的味道较为正宗和好吃,刚来这里的人却是很难找到。
佳叔粉店就是本地人比较认可的其中一间,听别人说,佳叔二十岁就跟着他爸爸在店里做粉皮了,到现在都六十多岁了,头上满是稀疏的白发,不过样子看上去挺硬朗的。
刘浩不知道什么味道的粉皮是正宗的,反正他吃了很多间,就佳叔这里粉皮的味道最对他的味蕾。
瞄了眼正切着粉皮的佳叔,刘浩心里庆幸:看来今天运气真心不错,来的时间不迟不早刚刚好,人这么多,再来迟一步就肯定卖完了。
佳叔他每天粉皮做的分量可是固定的,卖完了就不会再做的。
用佳叔自己的话说就是:一是年纪大了,儿女们不让他太操劳,二是他自己的身体已经不如年轻的时候了,想做也做不了那么多。
可是一点都不做也不行,一点不做闲着的话身体反而多毛病,反正就是劳碌的命。所以就限定自己,不多做每天做一点,让自己动一动身子,就当做是晨运锻炼身体了。
刘浩每天的早餐基本都是在这里解决的,所以很清楚,正常每天可以卖到九点多,不过今天人多,现在还没到九点就差不多卖完了。
还好他赶上了,如果迟了没吃上,那今天一天都甭想有啥好心情了,没办法吃货的心面对食物就是这么脆弱,只要错过了美食心就啪啪碎一地。
今天的运气挺好的,一会吃完早餐是不是去买个彩票?刘浩正幻想着中奖,佳叔就把切好的粉皮放到了他面前。
“一会你去赶海不,去的话如果有好的青蟹留几个给我呗?”佳叔放下盘子的时候开口问道。
“去啊,吃完早餐就去,能抓到就留给你,现在的情况你也知道,海货越来越少了,能不空手回来就算好了。”刘浩叹了口气无奈道。
“这个确实,现在海里除了垃圾都快没东西了。村里很多人不是把船卖掉就是到远洋捕鱼了。小时候人们出海满载而归的景象已经很久没见到咯。”佳叔感叹一句转身准备返回厨房,忽然又转过头对刘浩说:“对了,你一会赶海要小心点,不要太靠近海水,你知道你…”
“停!我知道的,佳叔你赶紧去招待客人,抓到青蟹我就拿来给你哈。”刘浩知道佳叔要说什么,赶紧打断佳叔继续往下说。
“恩,你自己知道就好。”
刘浩看着佳叔的背影,心里嘀咕:佳叔要想青蟹,肯定是拿来煮给他那两个孙子吃的,都说隔代亲真没说错。
佳叔家里不算穷,可以说算得上比较富裕了。但是自己却很少买海鲜来吃,现在竟舍得买价格比较高的青蟹,除了买来煮给他两个孙子吃,刘浩还真想不到其他原因。
刘浩嘀咕一下,就把所有东西抛之脑后。眼睛紧盯着眼前看起来Q弹白嫩的粉皮,食欲一下子就在肚子里爆开了。
他赶紧拿起筷子直接开吃,嫩滑的粉皮进到口里,轻轻一咬,软糯、香滑,加上鲜榨的花生油香,这美妙的口感让他感受到了前所未有的快感,忍不住心里狂呼。
爽!
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