手机浏览器扫描二维码访问
正月的节日扎堆儿,过完了人日不两天便是立春,然后便是三天不夜城的上元节。
此时,立春流行吃春盘。所谓春盘者,就是用面饼卷菜蔬吃。
在这个没有大棚蔬菜的时代,零度以下的气温,“春蔬”一说,更多的是个象征意象词,大多卷的还是越冬的萝卜、菘菜、葱之类的。便是宫里,也不过多点芹菜、蒜苗、韭黄而已。
能得点反季蔬菜着实令人可喜。就像夏天赐冰镇酪浆一样,每逢立春日,皇帝都要给贵戚大臣赐春盘,以表达爱重。御史周奉卿立春日得子,又恰恰得了今上御赐的春盘,便给儿子取名阿盘,颇有点孔子给儿子取名“鲤”的遗风遗韵。
宫里被当政治礼物相送的春盘做得很是讲究。菜都切极细的丝,红的、白的、青的、黄的,分别码放;旁边配面酱、韭花酱、肉酱等四五样酱料;又有一个盘子专门放饼,迥异于后代烙的春饼,这时候的饼是用加蛋、细盐、麻油搅成的面糊摊成的,香而软。
从前在内廷膳房的时候,沈韶光能吃这样的卷饼三大张,再配一碗羊肉糜羹。
如今虽然没有了那些反季蔬菜吃,但也没了束缚,沈韶光便尝试复原后世的春饼,至于菜不够的问题——肉来凑啊。
先说这饼,摊饼固然快些,但烙的饼更有劲儿,适合卷菜。用热水和面,两块面剂子,中间抹油,擀成薄饼,在平底铛上以小火烙熟。
各种菜蔬没什么花活儿,萝卜、菘菜、葱都去老皮,只挑嫩的切细丝,这是生菜盘。熟菜则有摊鸡蛋、炒豆芽粉丝、炒豆腐丝之类。
然后便是各种肉,经典的酱肘子、猪肚儿、熏鸡、酱肉,乃至猪耳朵猪脸不一而足,都切丝,摆在盘子里,谁爱哪样儿,自取便是。
吃的时候,把两张饼揭开一些,里面抹上面酱,放葱丝、萝卜丝,放各种肉,放鸡蛋、豆芽菜,卷成一个卷儿,便可以张嘴开啃了。
这样的春盘一推出,便受到了热烈欢迎。一食案的盘盘碟碟,五颜六色,香气扑鼻,普通人家,谁吃过这样讲究、堪称奢豪的春盘?关键,所费不贵,毕竟猪肉便宜。更关键,它是真的好吃啊,本来只是过节应景的东西,竟然成了真正的美味。あ七^八中文ヤ~⑧~1~ωωω.78z*w.còм
这春盘从立春头一日推出就开始热卖,过了立春,还有不少闻风来尝鲜的;开始还是在店里吃,后来又有不少要外带或外送。一直卖到过上元节,算是稍微阻了一下,但沈韶光觉得,节后还会不断有人来吃,毕竟进了二月、三月,真正的春季菜蔬下来,那时候的春饼才真好吃呢。
“那时候的菘菜萝卜就不行了,换成春韭鸡蛋,菠菜粉条,肉丝荠菜,如果再加上顶花带刺儿的小胡瓜,这样的春饼……”沈韶光一边做包汤圆,一边跟阿圆畅想。
阿圆咽口口水,接话儿道:“这样的春饼我能吃八·九张。”
沈韶光:“……”
沈韶光看看阿圆的腰身:“阿圆啊,你可曾听过‘二三四月不减肥,六七八月徒伤悲’的话?”
阿圆干脆地摇头:“没有!”
身后一声“嗤”笑,不用回头,也知道是于三。
阿圆想了想,“等吃过了这有菠菜、小胡瓜的春盘,我再减。”
沈韶光点点头,有个日期就行。
身后凉凉的声音:“等胡瓜下来,你吃的就是‘夏盘’了,六七八月怕是伤悲定了。”
阿圆气鼓鼓地瞪于三一眼,不说话。
其实刚才是沈韶光说溜了嘴,在后世,黄瓜实在是顶容易得的东西,每次吃卷春饼,必有的。
沈韶光回头警告于三一眼,说笑话哄阿圆开心,“其实春天也有胡瓜,只是不易得而已。说前朝的时候啊——”
只要一说“前朝”,这就是小娘子要讲古了,阿圆、阿昌赶忙竖起耳朵听,便是于三也放轻了手里的动作。
“有一年元正的时候,圣人要吃胡瓜,派宦者出去采买。这天寒地冻的,上哪儿买去?嗯,就恰碰见有一个人在东市拿着两根胡瓜在卖。宦者大喜过望,便问索价几何。那卖瓜的道:‘五十两银子一根,两根要一百两。’”
阿圆阿昌都张大嘴巴。
冰糖炖雪梨 二哈和他的白猫师尊 红了樱桃 偏执宠爱 给反派喂颗糖 我竟然和炮灰私奔了 叶尘叶璇 带着商场穿六零 反派的大长腿白月光 祸水自救攻略(快穿) 穿越之细水长流 在修罗场边缘疯狂试探! 六十年代极品炮灰生活记 (快穿)女配改行修仙了 陈东阳林诗曼 太子妃娇宠日常 与春天一同归来的你 嗨,你的锅铲 白月光娇宠日常[重生] 清穿之媚宠入骨
二十岁的霍念念,突然得知自己罹患脑癌,只想死前放纵一把的她,误打误撞的和帝国集团总裁顾廷深过了夜,从此,两人纠缠不断,而霍念念的人生也开始彻底反转...
养生少女相公缺爱补一补白芷穿越了,肩不能扛手不能提,不会种地不懂做饭,年年在医学院挂科的她,到了古代只有饿死这一条路。想接诊?认识几样中药就敢跟天下第一神医抢生意?想卖药?她这条断腿连路都走不了,床上能长出人参吗?想逃跑?金山村三面环山,唯一通往外面的路修了三年都没修好,认命吧!不过好在老天还给了她一个帅哥相公,虽然相公眼睛看不见,架不住他这一张帅脸能讨好十村八店的妇女呀!虽然相公很自闭,对...
搜小说免费提供作者清各的经典小说我的奇幻道具最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临观看小说2019年,一个一事无成的年轻人,在情场和职场都失忆的时候,由于一场意外回到了2010年,回去后的主角大脑被开发到百分之百,聪明过人,此外还得到一张余额正无穷银行卡,从而改变自己的命运。...
一代大学生华山遇险,得到陈抟老祖传承,担负拯救苍龙祖星重任,强势崛起,进秘境,入天宫,闯入紫微星域,最终成为一代主宰。...
国税局小科员凌正道,因不够圆滑,在工作中被一直打压。一天醉酒后,他无意间撞破了副局长唐立君与县委书记夫人赵丽然的秘密,被唐局长从征税科调到办公室工作自此,他开始了真正的仕途之路,各色各样的美女也接踵而来,令人眼花缭乱!...
穿入儒林外史世界,成为年轻时代的范进噫,我中了!各位书友要是觉得范进的平凡生活还不错的话请不要忘记向您...