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陆泽带着他们很快走进了新开的这家小肥羊火锅店,感受这个一度成为华夏本土餐饮业老大的小肥羊,首家门店的味道是不是真如传说中那么好。
进店后,一个女服务员迅速迎了上来:“欢迎光临,先生您一共五位用餐对吗?”
“是的,帮我们找个位置吧。”陆泽环顾一周,店里基本上都坐满了。
女服务员热情地说道:“好的,你们稍等,刚刚吃完一桌,正在收拾,一会儿就带你们过去。”
不一会儿,陆泽几人坐到了一张圆桌上。桌子中间挖了一个圆窟窿,下面有个圆形煤气灶,正是用来放火锅的地方。
果然,这年头的火锅店多数还是用的煤气罐。
女服务员问道:“您好,请问几位是要高汤锅底还是鸳鸯锅底?”
“来个鸳鸯锅底吧。”陆泽答道,从小吃惯了辣,吃火锅没有个辣锅底怎么可以呢。
小肥羊店铺新开,但效率却非常高,很快锅底就端上来了,随之一盘盘羊肉和其它配菜也跟着上桌。
锅底的汤烧开,陆泽夹了一筷子羊肉卷,烫了十来秒钟,往嘴里一送。嚼了两下,味道果然不错,肉质也很新鲜。
远不像十几年后的很多平价火锅店,用的羊肉卷都是合成肉。
接下来几年,火锅餐饮能快速发展,也是有着时代红利的因素。只要餐饮产品品质把控好,就足以让消费者趋之若鹜。
而小肥羊、小尾羊能奇迹般的迅猛扩张,也与塞北的羊肉此时价廉物美有关。
“不错啊,这羊肉新鲜,而且这高汤的汤底,味道很好,连蘸料都不用呢。”何峰吃完羊肉,也不由感叹了一句。
小肥羊,就是凭借“一锅汤、一盘肉”的差异化核心竞争力,走出了跟传统火锅不一样的路线。
陆泽没理会何峰,而是朝着祁飞随口一问:“飞哥,这边羊肉屠宰场很多吗,羊肉供应好不好找?”
“多啊,大大小小都有。咱们塞北别的不敢说,羊肉那是绝对不缺的。怎么,你要买羊肉?”祁飞好奇问道。
陆泽笑着回道:“对啊,我家是开包子店的,在老家也有不少门店,想着批发点羊肉回去,做羊肉包子,哈哈哈。”
“这容易,我有朋友就是在一个肉联厂上班的,回头我帮你打听打听。”祁飞痛快地答应下来。
陆泽忙感谢道:“谢了飞哥,我敬你一杯。主要是想找能长期稳定供应羊肉的厂子。
回头我哥会来一趟塞北,到时候让他直接联系你,你帮着安排安排,事成之后,一定有重谢。”
“哈哈哈,客气了,都是小事情,回头你哥来直接找我就行。”祁飞也没当什么大事儿,顺嘴应承了。
他哪里知道,陆泽压根就不是什么为了买羊肉去做包子。毕竟南方人不一定吃得惯羊肉包子,换成牛肉包子还差不多。
陆泽打听羊肉供应,也是为了开火锅店。
接下来数年,餐饮会随着经济腾飞,进入高速成长期。
不管是连锁餐饮,还是街边的夫妻老婆店,都会如雨后春笋般大量地冒出来。而火锅店,也会在这种时代的趋势下,迎来黄金发展期。
但凡不像小肥羊那样作死,前期干个火锅上市公司出来,对陆泽来说是非常有把握的。
至于火锅汤底的配方,就更加没什么问题。
且不说前世网上有许多火锅汤底配方出售,光是找老妈和三舅这两位大厨,都能琢磨出很不错的汤底味道。
开火锅店也是陆泽的商业蓝图中,非常重要的一环,那就是他很早以前就预想过的大餐饮战略。
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