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空明师父盘腿坐在卧榻上静静地打坐,听到陈霖桐的话后慢慢睁开眼,望着站在面前的陈霖桐说:“把你悟出的摇青技巧说给师父听听。”
陈霖桐看着空明师父说:“师父让我认识茶,是因为每一泡都不同,都有独特的个性,青叶也是如此,每筛青叶也有各自不同的特性,头次摇青是为了让青叶的内部活起来,犹如让人体内的血液流动起来一样,随后的摇青是为了让青叶不好的东西散发出来,使青叶纯净起来。”
空明微微点着头,脸上流露出欣慰的笑容。
陈霖桐继续说:“最后的摇青要最大程度的激发青叶内在的韵质,同认识茶一样,制茶人只有认识了青叶,才能清楚地了解青叶内好的和不好的东西,在摇青的时候也才能掌握每次摇的程度。”
“很好,一个好的制茶人必须熟知要加工的青叶,制茶的过程就是最大程度将青叶中不好的东西剔除,将好的东西保留。”空明师父转身,面对着卧榻中间的矮桌,抬手示意陈霖桐坐下。
陈霖桐脱下鞋子,盘腿坐在空明师父对面。
空明师父缓缓地说:“一个人内在的品质固然重要,但是后天的培养也是不可缺的,两者是相辅相成缺一不可,后天的培养可以使某个人成为不同于其他人的人,接下来为师告诉你制茶的另一秘密。”
陈霖桐一脸兴奋,眼睛里流露出期待的目光。
空明用指矮桌上的两个陶制茶罐说:“现在你同时泡这两个茶罐里的观音茶。”
陈霖桐把两个盖碗烫过后,分别从两个茶罐中取出观音茶放入碗中,冲泡后分别倒入若深杯里,然后望着师父。
空明神情平静地看着陈霖桐:“品尝一下两种观音茶有什么不同。”
陈霖桐端起一杯茶汤先轻轻闻了闻,然后喝了一小口,双唇闭上,下颚动了几下,把茶汤喝下去后稍微等了一下,随后又品尝另外一杯。
陈霖桐放下杯看着师父说:“两种观音茶的外形、色泽、香气、汤色、滋味都有所不同。”
空明师父问:“你更喜欢那个茶?”
“两种茶给我的感觉都很好,香气浓郁,回味悠甘,”陈霖桐指着其中一个杯子说,“不过这个茶喝进嘴里后滋味好像……好像,徒儿不知道怎么说贴切,好像是更有劲,更烈一些。”
空明点点头道:“不错,这种观音茶喝了后感觉有张力,年轻人爱喝,而另外一种滋味要平和许多,过了不惑之年的人更喜欢一些。”
陈霖桐似乎有所悟,“师父的意思是不同的人喜爱不同的茶?”
“对,其实这两种观音茶是为师一起采摘一起制作的,在炒青以前的环节完全相同,只是炒青和烘焙的时间和程度不同,形成了不同的滋味、汤色。”
陈霖桐恍然大悟,“这么说炒青和烘焙就如同人的后天培养,决定这个人长大后会成为什么样的人。”
空明师父颔首道:“可以这么说,炒青和烘焙是决定茶口味的关键环节。”
空明师父的话让陈霖桐回想起烘焙茶的经历。
泰昌茶厂的焙房里有三排竹篦编成的圆形焙笼,每排有十多个。闰五师父是专门负责制茶的最后一个环节,烘焙。
闰五独自在焙房里,挨个翻开一个焙笼的竹编盖子,用手翻一下里面的茶。
陈霖桐走进来,从衣兜里摸出一个小布袋,举到闰五面前,“五哥,我给您弄了点好烟叶。”
闰五松开布袋口的细绳,然后闻了闻,“嗯,不错,很香,谢谢阿桐。”
“不用谢,您抽完了我再给您弄一些。”
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