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第二十章连吃三碗饭
“洋芋丝切好后,放在撒过盐的水里浸泡十来分钟,然后捞起来,沥干水份。”
小菊妈觉得稀奇,问:“为什么要泡盐水?”
小菊和杨小军也觉得怪,嘴上没说,眼里的疑惑早已露了出来。
“泡过盐水的洋芋丝炒起来,口感爽脆。一会儿出锅你们就知道了。”
小乔卖了个关子,开始准备青红辣椒,切成圈,用刀口碾碎,拍了粒蒜,又切了两片姜丝。
“哥!你去烧锅。”小乔把泡的差不多的洋芋丝捞起来,控干水,“醋溜洋芋丝其实是道非常简单的菜,我们要用的配料除了盐巴味精,还得要有醋和糖。醋最好是选用白米醋,红醋也可以,就是颜色上会不怎么好看一些。”
站在边上的小菊突然间觉得小乔真是厉害,连醋都能分的出这么多种。
要是她,绝对分不出来。
“酱油要用第一遍提取出来的鲜酱油,不要用老酱油。老酱油色泽太黄,不好看。”
杨小军听的整个人都是愣愣的,乖乖!他家妹妹什么时候变身厨师了?连用鲜酱油和老酱油都分出来了,那这道菜她一定没少做。
是自己很久没回家的缘故吗?他怎么不知道妹妹在家里练炒菜?
小乔不管厨房的三人怎么想,她就是要尽快把他们的积极性调动起来,只要洋芋丝卖好了,盘个店面的钱应该够。
有了店面,炸洋芋丝也可以放在店门口现炸现卖。
不需要天天的来回跑,顶多没洋芋了,跑一趟,省了不少力气,赚的更多。
店里的生意照样做,可不就赚的更多了吗?
锅烧热了,小乔往锅里倒了些油,比平时人家炒菜倒的多了些。
“哥!记住,做菜,千万别舍不得放油。我们的菜是做出来卖的,色香味俱全,才能卖得出价钱。”小乔一边说,一边动手,“油里先下姜蒜爆香,再下洋芋丝翻炒,别先放盐,要先放点醋,放点糖。醋和糖都不能多放,一点点就够了。下醋是让洋芋丝快熟,糖是提鲜,之后再下盐,鲜酱油。洒下青红两色辣椒,翻炒一到两分钟,出锅,装盘。”
小菊妈闻着香味,忍不住用手抓了一根塞嘴里品尝。
爽滑脆嫩,香味扑鼻,微辣略酸的洋芋丝一进口,味蕾瞬间被打开。
“呀!真的很好吃呢!小乔!你怎么那么厉害?这平平常常的洋芋,在你手里怎么变的这么好吃?”
杨小军也用手拿起一根,吹了吹,递到小菊嘴边。
“媳妇!你吃吃看。”
都是自家人,小菊也不顾羞了,张开嘴巴接住。
“唔!真的很不错。”小菊被酸辣洋芋丝折服了,“哇!就着这菜,我能连吃三碗饭。”
“真的?我尝尝!”杨小军用手抓了一根,丢进嘴里,瞬间连眼睛都瞪圆了,一个劲儿地点头,“唔唔唔!我媳妇说的对,就着这菜,我能吃好几碗饭。”
叶仲文挖了一大箩筐洋芋回来,见堂屋里没人,全都躲在厨房里,很纳闷。
闻着阵阵不同寻常的香气,就更纳闷了。
“你们在干什么呢?什么东西那么香?”
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