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摆好开始调卤汁。
豆腐乳放进碗里,淋上点汤汁,再淋上香油、香醋、白糖,搅拌均匀,然后端着碗淋在摆好盘的醉虾上,上面再盖个盘子稍微闷一下,等吃的时候打开,醉虾就成了。
由于白酒腌过,虾的酒味比较浓郁,利用酒精的挥发性能够把卤汁的味道激发出来,盖上盖子一闷,味道就跟虾肉结合在了一起,特别鲜美。
接着,其他总厨负责的菜品也陆续好了,大家纷纷装盘,摆到准备好的餐桌上,再放上餐具,拿两瓶老款的汾酒放在中间,开国第一宴就正式做好。
八冷八热十六道菜,从现代饮食角度来看营养不太均衡,但对于当时的物质条件来说,却已经非常难得。
正是先辈们的付出,创造出了了一个充满和平的国家,人们才有了讨论营养是否均衡的机会,才真正挺直了腰杆做人。
不过开国第一宴也有遗憾,最让人扼腕叹息的就是那道经典的白袍虾仁。
当年由于运输条件限制,从太湖紧急送往京城的大青虾在路上死了多半,导致虾类食材不太够,所以白袍虾仁遗憾没能入选宴会。
虽然后来的国宴多次出现白袍虾仁,但相对来说,都没有开国第一宴这一殊荣耀眼。
林旭站在餐桌前,看着桌上那一道道的菜品,挺有感触。
这是国宴开拍以来最丰盛的一餐,菜多,量大,卖相朴素,但香味却直往鼻孔里钻。
摄影师们凑过来,开始拍摄特写,齐振涛去帮林旭拿来了打包餐盒。
“林总监,这些菜都打包吗?”
他这么一问,让林旭有种占公家便宜的感觉:
“我来就行,齐师傅你放那别管了。”
齐振涛不以为意的笑了笑:
“都是自己人,多打包点让你的亲戚们都尝尝。”
今天的菜量很大,因为原本就计划中午把开国第一宴拍完,然后下午进行庆功宴和杀青宴,好好犒劳一下幕后的工作人员。
这会儿不少人已经开始盘算下午吃什么了,吃了这么多国宴,他们多少有些审美疲劳。
林旭拿着保温餐盒,在齐振涛的帮助下,将做好的菜品一份份打包好。
全部打包好,和沈佳悦、陈燕、骆嘉耀一起提着去外面,上车去姥姥家吃饭。
来到停车场,戴建利又一路小跑的送来了一箱有年份的高端汾酒:
“吃国宴菜得配国宴酒,林兄弟少喝点酒,别忘了下午咱们还要开庆功宴和杀青宴呢,你不是还打算拍摄吗?”
林旭把酒放进后备箱里:
“放心吧,今儿我一口酒都不喝。”
开车离开燕京饭店,拐到王府井大街后,再拐几个胡同,就到了韩家的四合院。
林旭刚拐进来,就看到了师文清、师文山等人的车子。
显然,今天全家都在,说不定这会儿都在餐厅里等着吃喝呢。
沈佳悦笑嘻嘻的说道:
“要是咱们直接开车走,不进去,他们会不会生气?”
骆嘉耀看了看手机上师文清发来的消息,忍不住说道:
“生不生你们的气我不知道,反正文清会把我生撕了……十点半的时候就发消息说饿了,让她吃点别的垫一下也不听,就想吃今天的国宴菜。”
把车停好,大家开始往家里拿打包的饭菜。
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