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第98章
生蚝里头蕴含的水分还是比较多,所以都会越烤越缩水。
要是遇到一些水蚝,那就更过分了,就跟水货一样,看着挺大个的,一烤出来缩水一半不止。
有时候甚至不用烤,就洗好放在盘子里,过半小时候就能自动渗出一滩水。只要没开壳,生蚝到底是什么货色谁都不知道。
想要烤出来的生蚝也很大,那得挑选肉质多的蚝,而且生蚝里还有一些粘液,这些粘液并不会随着生蚝烤熟而消失。
生蚝冒出了汁水,就可以刷上蒜蓉了,烤的时候是连壳一起烤,厚重的蚝壳将烤出来的汁都包裹住,努力不让汁水泄露。
顾小锦让罗苒苒提着装蒜蓉酱的箱子,拿起大勺子往生蚝里铺蒜蓉酱,酱料不讲究放多,浅浅的铺平一层就行,放太多可能过咸反而遮住蚝本身的味道。
因为生蚝体型够大,刚好差不多将准备好的蒜蓉酱用光。
刷好酱,再往蚝里撒上用来增香的花生油。
油一进入生蚝里,跟汁水和蒜蓉酱混在一起,再加上极高的温度,就开始了罗思明所说的油会四射乱溅的情况。
滋滋滋,滋滋滋——
不一会儿,蚝壳里的汁水冒出小气泡,像是煮沸的水冒出的小泡,咕噜咕噜的。
再一会儿,就连生蚝肉也起了反应,在高温的烘烤下不断渗出里头的汁,汁一冒出来又会形成咕噜噜的小气泡。
一阵好闻的香气也随之传来,率先飘到鼻子里的是蒜蓉酱的香味。
原本生蚝是没什么特殊香味的,但可能是S级的缘故,这次除了酱香之外,还紧随其后一股大海的腥咸味。
再加上果树木炭缓缓散发出来的果味,三种香气混合在一起,顾小锦深深呼吸了口气。
啊,这就是烧烤的味道!
忽然之间想要撸烤串了。
也是在这个时候,蒸锅也冒出了一阵白色烟雾,放进去的水已经沸了,现在大闸蟹正在被水蒸气按摩着。
一股厚重的香气飘了出来,跟生蚝不同的是,大闸蟹的香气要雄浑厚重些,反而没多少腥咸气,而是更像冬天松柏冷冷清清的味儿,又带着点果糖的清甜气。
而在这股味儿里,陡然又给你飘来一阵辛辣,顾小锦嗅了嗅,目光微亮,这是生姜的味儿啊!
罗苒苒和夏文曜都无比淡定地看着,毕竟前不久才见证过清宁鸡的神奇。
对比起来,这两种食材都是小意思小意思~
罗思明则左看看生蚝右看看大闸蟹,止不住地咽了烟喉咙,可馋死他了。
顾大师果然不愧是高级营养师,虽然年纪轻轻,但这做菜的确很有一手啊!
钳子虫可以不用把壳给剥得七零八落,挖出里头的肉来,而是加几块姜片就可以用水蒸?
啃噬贝不用放入水里来煮,而是用炭火直接烤?
光是烤还不够,还得调制秘制的酱料,看似微不足道的酱反而是这道菜里技术含量最高的。
罗思明抓耳挠腮地继续等了十多分钟,忽然某一刻,顾小锦朗声道:“全都做好了。”
他下意识往前走了几步,忽然本性发作,又窜地跑去门口处,将他之前提来的那一大袋东西拿过来。
顾小锦忍不住动作一顿,好奇地看着。
只见罗思明打开黑色的袋子,从里拿出了防护加厚袖套、防护加大手套、防护隔绝18层细菌污染头套……逐一整齐地穿戴上——
变身!
超级怕死防护N层的日常防护装扮,罗思明在此刻完美的展现出了这套装扮的风采。
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