手机浏览器扫描二维码访问
等肉块晾凉之后,他用手蘸着锅里那些红糖汤汁均匀的抹在了肉皮上。
接着他换了一口锅放在灶上,倒入菜籽油,烧热后把肉块肉皮朝下丢入锅里,然后赶紧盖上锅盖。
炸肉是个很危险的步骤,因为迸溅的热油会飞的哪里都是,而且还会伤到皮肤,所以肉块丢进锅里的时候,要第一时间盖上锅盖。
当然,也有另一种方法,那就是用大锅炸,锅里的油越多越安全,越少就越容易迸溅。
等锅里的噼啪声小了的时候,张富贵掀开锅盖,把肉翻过来,红润的肉皮看着格外诱人,再加上被油炸出来的细密的泡泡,看着就觉得酥脆。
可惜,这做的不是酥皮猪肉,不然徐拙怎么也得趁热吃两块。
张富贵把肉捞出来,直接放在了刚刚煮肉的肉汤中。
“再用煮肉的汤泡一下,会让肉皮回软,口感会更好。趁着这个时间,咱们做点拌猪肉的料汁。”
说完,他端着那口还剩下很多的红糖料汁的锅放在锅架上,依次往里面倒入了生抽老抽和香醋,充分搅拌均匀后放在一边备用。
“放醋的目的是让肉更加酥烂,也是为了增加口感,假如不喜欢吃也可以不放,你们中原人的口味我不晓得,反正蓉城这边都会多少来点。”
说完,他开始准备炒芽菜。
跟昨天炒米一样,炒芽菜之前得先在锅里干炒一会儿,尽可能的把芽菜中的水分给逼出来。
然后把芽菜盛出来,锅里重新倒油,不需要太多,主要是为了炸香配料。
油热之后,依次放入生姜片花椒和干辣椒段,炒香之后倒入芽菜,翻炒均匀就出锅。
这会儿把肉汤中泡着的猪肉捞出来,晾干水分,用刀切成四五毫米的薄片。
这也是跟梅菜扣肉和北方扣肉的重要区别,咸烧白切的是薄片,而其他扣肉切的是厚片,这种薄厚的区别,也会造成咸烧白跟其他扣肉完全不一样的口感。
切好的肉片全部放进装着料汁的锅里,充分搅拌均匀,然后张富贵拿来一个小盆,把沾满酱汁的肉片从锅里拿出来。
把肉片全部肉皮朝下整齐的码在盆里面。
全部码好之后,把刚刚炒好的芽菜放在肉片上面,轻轻按压,最后把锅里剩下的料汁浇在上面。
接下来就是蒸了。
“大概需要蒸一个小时,想吃软烂的就蒸时间长点,反之蒸的时间就短点。不过不管怎么样,都需要把肉片蒸透,不然肉就不好吃。”
张富贵说完之后,开始忙他自己的事儿了。
厨房中闷热,徐拙也没心思在里面呆着,刚溜达着出来,正好碰到了提着一兜子馒头的李浩。
徐拙呆呆的看着他手中的馒头,好奇的问道:“这些,你吃的晚吗?”
李浩笑了笑说道:“吃的完,你不是做咸烧白嘛,等会儿把馒头掰开,肉片夹进去吃,那滋味儿,真是没得说……”
“小时候参加酒席我就老这么吃,非常过瘾!”
徐老板一脸无语的点点头,对于喜欢吃肉的人来说,确实很过瘾,但是对于不太喜欢吃肥肉的人,一想就觉得好油腻……
开局史莱姆 全能小医神 韩三千苏迎夏 美漫大怪兽 大嘴球王 武道帝魂 姜天赵雪晴 医妃倾天下 日月传送梭 秦明李梦 森罗之主 我生卿未生 娇妻残爱余年林子玥厉沉 重生之名门锦绣 天价宝宝:初夏若雨等花开 溺宠名流娇妻小说免费 揭棺起驾 君临辉夜 锦衣卫之走狗日常 完美人生沈浪
陈牛穿越到开天辟地的洪荒时代,重生成为天地间第一头牛,获得天地间第一功德至宝天地玄黄玲珑宝塔,炼无上神力,破一切束缚,留传奇洪荒,成逍遥自在,且看他如何在这片天空下牛到牛点。玄黄无量炼己身,无上神力破天宇传说总在逍遥间,试问谁能牛到顶?...
...
抗日之血战到底抗日游击,铁血军魂,敌后行动,杨过国威,血战到底。...
她是集万千宠爱于一身的郡主。不顾身份高低信守婚约嫁给他,却落得个家破人亡,死无全尸的下场。一朝醒来,浴火重生。前世你们一层一层撕我的皮,这一世我便一点一点剜你们的心。但首先得要找个由头来退婚。传言,镇国侯家的郡主竟然思慕摄政王多年。百姓真真是有胆大不怕死的,和摄政王定亲的都惨死了,还敢思慕阎王爷。摄政王难得郡主倾心,本王不敢辜负。楚玥我只是借摄政王威名一用。肃奕临郡主莫要害羞,安心待嫁。...
校草太霸道了怎么破由作者漆环念创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供校草太霸道了怎么破全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
...