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“你们平常不都是要稍微从中拿点的吗?”账房问道,但说完之后又觉得好像这么说不太合适,于是又连忙解释道:”在我们春雨班,厨子是可以稍微吃点儿利润的,毕竟要出去买菜,而且吃了小利至少能保证这些菜和肉的新鲜,结果到你这儿反而没有吃回扣,还替我们省了这么多钱。”
说话之间满是欣赏之意,陈年没想到春雨班还有这规矩,是开口打趣道:“我这不是刚来嘛,老张之前也没和我说,那我现在吃点回扣还来得及吗?”
账房一听这话乐了:“那肯定是不行了,你当着我的面这么说,我要是答应你那不成了跟你同流合污了?”
“哈哈哈,我也是开玩笑的,我在春雨班当厨子已经是拿了工钱的了,哪还能在搞那些虚头巴脑的东西?再说了做饭和买菜对我来说既是糊口的本事,也是爱好。”
“你倒是实诚,回头我跟班主说说你的好话,说不定还能再给你涨点工钱。”
而菜贩子在旁边听着这两个人跟说相声似的,一边听一边乐,被陈年砍价砍的差点裤衩都没了的郁闷之情也舒坦了几分。
拿了菜肉的钱之后,陈年将这菜贩送出门去,那菜贩临走之前还撂下一句:“以后再来我这儿买啊。”
结果说完转头就给了自己一嘴巴,心想着我这嘴贱什么啊!
“诶放心吧大哥,以后我一定多光顾你的生意!”
随着身后传来热情的声音,那菜贩的步伐不禁走得更快了。
送走卖菜小贩之后,陈年发现早上的那个乞丐好像不见踪影了,不光是那些碎碗不见了,就连他睡觉用的那几张报纸也没了。
回去之后陈年继续准备食材,今天中午陈年打算做个梅干菜烧肉、醋溜白菜。
然后再搭配点雪菜炒黄豆。
这些菜还是比较下饭的,至于小灶上给那些戏角儿们的午饭,陈年打算弄个白灼菜心,再用白菜和鸡丝儿简单炒一炒,最后再来一盆文思豆腐汤,如此一来也算是有肉有菜还有汤了。
说起来陈年还是打心底里十分佩服这些人的,要是换成自己天天吃的这么素淡早疯了,还是现代条件好了,人选择的空间也大。
梅干菜也属于是江苏这边比较特色一些的菜了,而且梅干菜烧肉应该也算是浙江绍兴的传统风味名菜,属于是浙菜系,陈年之所以做这道菜是因为早上的时候有问过众人想吃什么,结果在一众的菜品当中,梅干菜烧肉是人们提及的比较多的。
而这道菜具体如何做,陈年倒是没有研究过,不过他打算凭着感觉做一做。
反正这菜嘛,不外乎就是放在一起炒一炒,然后再加入一些调料就好了。
梅干菜厨房里也有,肉也还有。
在把所有食材都清理完毕之后,陈年先把猪肉切成小块,然后放在一旁备用着。
四十人左右的大锅饭光肉就得五六斤,而且这五六斤的肉切完放在锅内其实显得并不多。
主要是人太多了,而且春雨班虽然算是比较富一点的戏班子,但也不可能每次吃饭的时候肉管饱。
有点肉吃在这个时代就已经算是很幸福的了。
首先是陈年在锅中放入姜片和五花肉,以小火慢慢的翻炒着。
这个时候陈年并没有放油,毕竟梅干菜这道菜本身是比较干一些的,所以先把这肉里面的油逼出来,如果到时候不够的话再少放一些就好,而且以肉本身的油来炒也会更香。
当这些猪肉在小火之下慢慢的被煎到两面微微有些焦黄的时候,锅底已经有了一层厚厚的油了。
同时肉香也随之升腾了起来,但由于没有放调料,所以这肉香还只是比较原始。
紧接着陈年就开始往里面放入各种各样的调料,少许黄酒、酱油、醋、糖、盐等等,慢慢的翻炒至均匀上色。
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