手机浏览器扫描二维码访问
这次从切肉开始便小心谨慎。
里脊肉速冻十五分钟拿出,既不会软塌,也不会下不了刀,软硬程度刚好切片。
几乎每一刀苏子放都要看好薄厚,对准位置,用力拉刀,切下一片。
速度比之前慢许多,却规整了不少。
苏子放笃定,就算使用尺子来量,这次切的肉片薄厚误差也不会超过一毫米,再均匀的切成指头粗细的肉条。
调芡汁的时候,他特别想到了系统评价味道不足的解决办法。
鸭汤滤去鸭油,兑水后加入排骨熬出一碗高汤。
料酒换成更加爽口的香雪酒,香醋也从镇河香醋换成了柠檬醋,盐糖、葱姜水、生粉照旧比例,最后浇上刚刚炖好的高汤。
还未入锅,苏子放就闻到了芡汁的风味。
酒香混合着葱姜味,带点柠檬的酸,撩的人胃口大开。
调好芡汁,苏子放开始给里脊挂浆。七八中文更新最快^
肉条放进蛋清、生粉、面粉、水混合而成的面糊中抓匀,确保每一根都裹上面糊。
油锅已经烧制五成热,苏子放为了避免再被赵晓曼说小气,足足加了半锅油,反正午间特惠菜已经定好,也不怕浪费。
中火,半里脊下锅,苏子放用筷子划散开,避免肉条相互粘连出现炸不到连接处的场面。
炸到表皮的面糊定型变得金黄,开始逸散出炸肉特有的香味后,苏子放将里脊肉全部捞出,重新给油锅升温。
第一遍炸制是为了让面糊定型,第二遍炸制才能将里脊肉内部炸熟,但是为了口感,还有少数厨师会将炸好的里脊在八成热的油最后过一遍,让口感更佳酥脆。あ七^八中文ヤ~⑧~1~ωωω.78z*w.còм
苏子放也用的是这种方式。
油温升高,锅子开始冒出烟气的刹那,笊篱探进国内,一晃,一挑,再抖干净余油,里脊炸好。
苏子放挑一根尝了尝口感,果然外酥里嫩,好吃的不行。
不过他也没有忘记自己的目的是做糖醋里脊,而不是什么调料都没有放的小酥肉。
锅中留底油,姜末和蒜末炝锅,味道出来的瞬间就可以倒入炸好的里脊和调好的芡汁。
为了增色,还特意挤了些番茄酱进去。
勾芡步骤很快,只需要锅中芡汁浓稠,每一块里脊都裹上芡汁就可以出锅。
撒上一层白芝麻,再摆两根香菜,一份糖醋里脊就做好了。
“做什么呢?这么香!”陈樗懿恰好走进厨房。
“糖醋里脊啊,过几天我老师过来,我打算做这个给他品鉴一下。刚不是让你改价格么?打算这两天多练习一下。”
“哦。”陈樗懿对苏子放后面说的不感情兴趣,她只注意到灶台边上那盘糖醋里脊和苏子放之前做的都不一样,连颜值都高了不少。
“能吃吗?”陈樗懿先问了一句。
尽管这是苏子放做的练习菜品,尽管苏子放是她儿子,但是她还是先征求苏子放的意见。
“当然。”苏子放递过一双筷子。
获得苏子放的许可后,陈樗懿夹起一块里脊。炸得金黄的里脊裹着火红的芡汁,上面点缀着芝麻粒和香菜,很有丰收的喜悦感。
靠近后就可以闻到番茄的香气和柠檬醋独特的酸味,香雪酒气味已经散发干净,但是口感中还是有所保留,更加清利爽口,回味也更加丰富。
“好吃!”陈樗懿说了两个字。
苏子放跟着夹了一筷子。
【一道味道不错的糖醋里脊,等级A级。】
看着糖醋里脊后面跟着的评价,苏子放嘿嘿一笑,仿佛呼应陈樗懿一样说道。
“是啊,真的,好吃!”
夺爱帝少请放手全文免费阅读 林辛言宗景灏小说 你是我的风景林辛言 夺爱帝少请放手 陈浩 你是我的风景招财进宝 你是我的风景林辛言宗景灏 下八仙 你是我的风景全文免费阅读 林辛言小说 林辛言宗景灏 夺爱帝少请放手招财进宝 夺爱帝少请放手林辛言宗景灏全文免费阅读 超级药膳师 御界魔尊 夺爱帝少请放手林辛言 本官以德服人 绝代天师 林辛言小说免费阅读 林辛言宗景灏全文免费阅读
突然有一天,老爸告诉我他穿越了老爸我真的穿越了!儿子我信了你的邪!你个死骗子坏的狠!原来我老爸真的穿越了!...
在无尽的星空中,有雄霸天下的太古凶兽,有颠倒众生的绝世妖娆,有称雄无数年的大神通者,有众多修行的鬼才。灵宝,美人,长生,逍遥是所有人不懈的追求,更有无法想象的阴谋诡计!蜕凡七层炼皮,炼膜,炼肉,炼筋,炼骨,炼髓,换血。神通境界一重神行二重龟息三重云霄四重裂地五重法海六重望月七重食日八重鬼神九重星河。炼魂十层一层内视二层光明三层神光四层神念五层领域六层结界七层元神之塔八层轮回九层显圣十层混沌。...
凡人修仙,风云再起时空穿梭,轮回逆转金仙太乙,大罗道祖三千大道,法则至尊凡人修仙传仙界篇,一个韩立叱咤仙界的故事,一个凡人小子修仙的不灭传说。特说明下,没有看过前传的书友,并不影响本书的阅读体验,但感兴趣的书友,也可以先去看看凡人修仙传,再来看本书哦。诸位道友,新书大梦主已经上传了哦。...
一个证券从业小屌丝的重生之路。本以为重生能借助中国股市,一跃腾空,不曾想只是一张泛海起航的船票。酸甜苦辣,名利争夺命运的改变,正应验了那句穷着独善其身,富则妻妾成群。重生小人物仅靠前世的股市记忆而登顶中国股市巅峰。抗击外资蚕食中国资本市场。重生命运的挣扎,底层崛起的艰辛。一路随股动而精彩人生!...
权倾京城的薄以泽,在雨夜里捡了一位薄太太回家。薄先生这么缺女人吗?我缺薄太太,不缺女人。人人都羡慕她命好,刚从颜家千金的位置跌落,转眼就被安上薄太太的头衔,三媒六聘,风光大嫁。薄以泽说,他的妻子可以在京城横着走,颜一晴信了。薄以泽还说,他爱她,颜一晴也信了。后来,她死了,他不信,挖坟刨碑,死要见尸。多年后,小团子指着英俊挺拔的男人麻麻,那是爹地吗?...
重回80年代,平平淡淡的幸福,八十年代的风土人情。是回忆是纪念是美好。重活一遍的周端端,没带特异功能,没有随身空间,全凭先知先觉,也要把白得的这辈子过得稳稳当当。曾经的恩恩怨怨,且不急,等劳资长大了慢慢算。...